砂鍋紅燒肉

主料

五花肉適量 冰糖一把5人份

輔料

鹽少許 老抽一勺 生抽一勺 蠔油一勺 料酒一勺 姜一塊

砂鍋紅燒肉的做法

五花肉無需去皮，切成大小約1。5到2釐米見方的塊狀。

切好的五花肉放入砂鍋中，加入薑片，適量的涼水沒過肉。

大火把水燒開，水開後馬上關火，這樣做能焯去豬肉的腥味和血水，把焯好水的豬肉用溫水沖洗乾淨。

把砂鍋洗乾淨，燒乾水分，加入少許油做引子，油燒熱以後下入控幹水的豬肉，煸炒出豬肉中的油脂。

然後加入老抽，生抽，蠔油，料酒，冰糖，少許鹽，加入適量的清水沒過豬肉，老抽和冰糖一定要加，這樣豬肉的味道和顏色一定不會差。

蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然後轉小火，慢慢煨上一個小時，讓豬肉充分入味。

時間到了開啟鍋蓋，大火收汁，這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上，收汁的時候上色也會更漂亮。

最後裝盤出鍋即可，原汁原味的家常紅燒肉就做好了，也可以根據自己的口味新增一些鵪鶉蛋，鮑魚之類的食材。

熗炒黃豆芽

用料

黃豆芽半斤或一斤

韭菜一小板

肉150克

幹辣椒10個

花椒1勺

蔥半根

姜4片

蒜5瓣

海天蠔油1勺

香醋1勺

13香半小勺

一品鮮醬油2勺

雞粉1小勺

稀水澱粉2勺

花枷油1勺

草菇老抽半勺勺

熗炒黃豆芽的做法

準備一盤黃豆芽。熗炒黃豆芽的做法 步驟1

準備一小把韭菜洗乾淨切成段。熗炒黃豆芽的做法 步驟2

肉，切片或切絲，準備幹辣椒，蔥花、姜切絲、蒜末、花椒。熗炒黃豆芽的做法 步驟3

鍋中燒開水，放入豆芽焯水一分鐘，撈出來放到涼水盆裡，去掉黃豆皮。熗炒黃豆芽的做法 步驟4

熱鍋涼油，放入肉炒香，放入花椒， 、姜、蒜、炒香。熗炒黃豆芽的做法 步驟5

放入13香，炒幾下放入黃豆芽，不斷地翻炒，放入眊油、放入一品鮮醬油，老抽，熗炒黃豆芽的做法 步驟6

放入水澱粉，勾薄薄的一層欠就行，澱粉和水的比例1比5，再放入韮菜，放入雞粉，最後從鍋邊淋入一點香醋。熗炒黃豆芽的做法 步驟7

大火快速翻炒。淋入花椒油準備出鍋。熗炒黃豆芽的做法 步驟8

出鍋裝盤，太香了。特別下飯哦。

醬燒春筍杏鮑菇

用料

春筍2個

杏鮑菇2個

油10g

蒜片10g

老抽10g

生抽10g

鹽1g

糖1g

蔥段適量

做法

春筍段焯水5分鐘，去除澀味。

杏鮑菇斜切片，劃十字花刀。

鍋中熱油，倒入蒜片，小火煸香。

倒入春筍和杏鮑菇，翻炒均勻。

倒入老抽、生抽、鹽和糖。

大火快速翻炒至收汁。

倒入蔥段，翻炒下即可。