中日結合餐廳，你見過嗎？

近日，上海一家“中餐日作”餐廳登上熱搜，被網友吐槽人均消費2000多卻吃不飽，有宰客之嫌。

那麼，這家把中餐做得和日本料理相似的店，到底是在創新，還是在割韭菜？

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所謂“中餐日作”，就是用中國菜做日式“おまかせ”：不提供選單，廚師根據當日食材，即興發揮給顧客做菜。

上海就有這樣一家餐廳，其在大眾點評網上顯示的消費水平為2165元/人。

中國菜是怎麼做到這麼貴的呢？網友展示的圖片顯示，上海青菜心配豬油渣，2顆售價188元，一小勺麻婆豆腐售價200元。

這價格，這分量，一看便知網友為何要吐槽了。而更令人吃驚的是，這家店一般情況下你還吃不到。

它實行預定機制，每天固定接待10位顧客，排期能排到三四個月後。你若想去，需要先新增工作人員的微信，雙方就菜品、價格以及到店時間達成協議，並支付1000元訂金後方可按時到店就餐。

網上有評價稱：什麼亂七八糟的餐廳，按規定時間6：30準時吃飯，還不能遲到，這是上班打卡嗎？一個選單2000塊還要服務費，這樣的體驗算有服務嗎？

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此事登上熱搜後，不少網友開啟吐槽模式：

“2000多可以飛廣州來吃一週正宗粵菜n次了。好無恥！關鍵是這家的菜簡直是大雜燴，臘腸煲仔飯是粵菜，麻婆豆腐又是川菜……”

“宮廷玉液酒，一百八一杯，其實就是那個二鍋頭兌的那個白開水。你看這道菜，群英薈萃，那就是一盤大蘿貝！”

“來我家吃，做這麼一大桌我只收200塊。”

看到這裡，我們不禁想問，源自日本的“おまかせ”到底是什麼餐廳？為何它可以指數式提升餐廳的檔次和價格？

據瞭解，“おまかせ”在日語裡是“拜託您了”的意思，它最早被用在餐飲上，是壽司店為了給熟客提供季節性食材壽司。

目前，中國不少一線、新一線城市，甚至二三線城市都有這類餐廳，人均消費水平少則七八百元，多則一兩千元，但多數都是日料，做中餐的還比較少見。

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我們究竟該如何看待“中餐日作”這樣的中外結合料理？

私以為，將中國各地的名菜做成日本料理的樣子，算是一種融合創新，但需要注意以下兩個問題。

其一，定價2000雖然屬於明碼標價，但餐廳需要保證所列食材不得以次充好。這種情況不是沒有過，一些打著高階旗號的日料店，號稱三文魚都是當天從日本空運過來的，實際上卻是假三文魚。

其二，餐廳是不是真正奉行的“願者上鉤”，而不是明面上搞自由買賣，背地裡透過設定一些話術和套路誘導顧客消費，這也是需要關注的。

不管怎麼說，存在即合理。網友的吐槽也屬於市場選擇的一部分，如果該店最後被消費者所棄，那隻能說明人們真的不太接受這種“故弄玄虛”、頗有“奢侈品既視感”的“混血”餐飲。

一個願打，一個願挨，得有願挨的。