在廣東清遠，中秋節連州的月餅——星子豆沙餅大受歡迎，星子豆沙餅不僅是粵北名吃，在外地也享有盛譽。星子豆沙餅，也叫星子月餅，外形猶如一輪滿月臺，連州人中秋節吃的月餅也是它。裡面的豆沙餡十分飽滿，金黃酥香的餅皮都包裹不住了，這絕對是甜食愛好者的心頭好。清遠連州中秋美食豆沙餅，餡料厚而潤滑，口味清甜，肥而不膩！

清遠連州中秋美食豆沙餅，餡料厚而潤滑，口味清甜，肥而不膩

在連州，提到星子豆沙餅，一定不會有人覺得陌生。中秋節吃月餅已經成為一種習俗，現在的月餅五花八門、形式多樣。在連州，比起眾多名貴月餅，星子豆沙餅可算得上是物美價廉，清甜而不膩，深受老百姓的喜愛，而且在連州已經有不小的名氣，連珠三角地區甚至港澳都有不少人專門託人前來訂購。星子豆沙餅，講究皮薄餡厚，上色均勻，口感細膩。一個老幼皆宜，四時也宜的豆沙餅，背後是傳統工藝的支撐和匠人匠心的付出。

星子豆沙餅，講究皮薄餡厚，上色均勻，口感細膩

星子豆沙餅的製作工序比較複雜，從做餡、做皮再到烤製出爐，都需要人工的培養，稍微不當就會破壞口感和賣相。將浸泡好的豆類進行煮、洗、篩、去皮、榨、油炒等工序製成豆沙餡，然後將豆沙放入自制的小稱上進行一個個的分陷。把豆沙餡包入餅皮，然後放入餅模，打出來之後，豆沙餅就成型了。把成型的豆沙餅經多次換盤送入烤箱烘烤、刷入本地土鴨蛋黃漿，出爐後全身金黃色外衣、香氣撲鼻。做餅皮也有不少講究，據月餅的師傅介紹：麵粉要使用中筋麵粉，不夠筋度做不成皮；加花生油，油也要使用本地的榨油；還要加入再生糖漿，這要用白糖和水以10：3的比例慢熬四到五個小時。

星子豆沙餅的製作工序比較複雜，從做餡、做皮再到烤製出爐，都需要人工的培養

看到這樣的豆沙餅，是不是就想試一試？如果細心品嚐，拿起一個色澤金黃鮮豔的豆沙餅放進嘴裡，用牙慢慢一咬餅皮，感覺皮酥薄脆，再咬至豆沙餡，餡料厚而潤滑，口味清甜，肥而不膩，我一口氣都能吃4個。製作豆沙餅糖漿的作用最為重要，它影響著豆沙餅成品的顏色和口感，如若糖過量或者糖品質不佳，會導致烤制過程中餅皮破裂。此外，一個合格的星子豆沙餅，餅皮要擀至1-2毫米薄，餡料則是要控制在100克。

中秋星子豆沙餅，是清遠連州的一道獨特的美食，你吃過嗎？

為了保證原汁原味，製作九成以上工序都採取人工製作，而且星子豆沙月餅選料精良，經過“一洗二篩三漏四捶五炒”等傳統工序，再加入純正花生油、白砂糖，這樣豆沙月餅吃起來又嫩又香又甜，這也是跟其他豆沙月餅不一樣的緣故。剛懂事就開始吃豆沙餅，小時候一盒月餅都能吃掉。一個一個吃才有味道，現在吃還是兒時的味道。星子豆沙餅作為一代人的美味記憶，是連州人心目中不可割捨的美食之一。小夥伴們，中秋星子豆沙餅，是清遠連州的一道獨特的美食，你吃過嗎？