珍珠奶茶

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。

珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

珍珠奶茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名字，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之餘，也體驗到心理上享受。

起源

早期僅有一種稱呼。約1988年時，臺南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在臺灣南部日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部發展，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。

珍珠

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方說法，即澱粉）製作而成的粉圓，而珍珠奶茶 粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物新增進奶茶裡，讓客人自由選擇以增加口感。

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珍珠奶茶

用料

木薯澱粉100克 紅糖/黑糖30克 水30-35克

做法

1、把紅糖/黑糖和水一起放入鍋裡，小火加熱至湯融化。

2、把沸騰的糖水倒入木薯粉裡，邊倒邊攪拌。

3、趁熱揉成團，會有點燙。

4、用你的手和耐心，搓成小丸子，盤裡可以放點木薯粉，避免黏在一起。

5、水開後，倒入小丸子，浮起再煮一會就完全熟透了。一次需要多少用多少，多的可以放在冷凍下次用。

6、煮好的丸子放入奶茶裡，珍珠奶茶就完成啦。

口感特殊

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編輯 | 粽子