很多人關於加勒比海的第一關聯詞就是《加勒比海盜》。

加勒比海有7000多個島嶼，面積超過100萬平方英里，平均溫度是22℃ ~ 30℃，這裡孕育了豐富的食材，也誕生了無數的美食。

幾個世紀以來，來自全球各地的人們在這裡定居，有來自非洲和歐洲殖民地的奴隸，來自印度和亞洲的勞工，也有來自中東、北美和南美以及其他地區的移民。他們之中有些是被迫來到這裡的，有些是被這裡吸引奔赴而來的，無論如何，他們都帶來了各自的烹飪傳統。

隨著時間的流逝，這些不同風格的烹飪方式和這裡的各種食材融合在了一起，再加上原本就存在的泰諾·印第安和非洲加勒比海烹飪技術，融合成了獨特而豐富的飲食文化。

接下來，我們進入正題，聊聊加勒比海的美食吧！

加勒比海基礎知識

總的來說，加勒比海食物以鹹味食物為主，通常是辛辣調味料、農產品、麵包和魚類等。在這裡，新鮮水果、蔬菜、米飯、燉菜和湯也是主食。最受歡迎的肉類有豬肉、禽肉、牛肉和山羊肉。

或許是因為生活節奏比較慢的關係，加勒比海的烹飪技術並沒有太追求速度，比如很多菜餚都是採取慢燉的方式，讓香料和調味料和食材充分融合。

雖然加勒比海地區的美食有很多相似之處，但是不同的地區也會有區別。

西班牙屬加勒比海美食

古巴、多明尼加共和國和波多黎各等地的拉丁烹飪傳統以柑橘、胡椒和香料為基礎，帶著獨特的辛辣風味。

泰諾印第安人的木薯和燒烤都很受歡迎。

烤乳豬、Arroz con gandules（鴿豆飯）以及大蕉做的配菜是這裡必嘗的美食。油炸食物也很受歡迎。肉餡餅和炸豬皮都是很流行的小吃。

西班牙屬加勒比海美食種類非常多，一些容易被忽略的部分也會被當做美味佳餚。有一種叫“Concon”的食物，其實就是我們的鍋巴，米飯底部焦焦的一層同樣受到多明尼加共和國人的喜愛。

西班牙屬加勒比海地區還有很多的軟飲料。鄉村俱樂部覆盆子蘇打是一種軟飲料，幾乎可以說是多明尼加共和國的代名詞。

在古巴，有一種叫“土可樂（Tu Kola）”比可口可樂還受當地人的歡迎。

荷屬加勒比海區美食

和加勒比海其他地區一樣，荷屬安的列斯群島融合了多種地區的烹飪傳統。

比如西班牙殖民的阿魯巴島、博奈爾島和庫拉索島，這些島嶼上的傳統美食結合了西班牙的古老風味以及荷蘭、非洲和美洲印第安人的風味。後來，來自法國、英國、中國和印度的移民進一步豐富了當地的飲食文化。

ABC群島（阿魯巴島、博奈爾島和庫拉索島）和荷蘭聖馬丁島的加勒比海美食都可以說是以荷蘭風格為主。

而在安的列斯群島比較偏遠的角落——沙巴島和聖尤斯特歇斯更偏愛傳統的荷蘭+西班牙+美洲印第安人的組合風格。

不過，不論你在荷屬加勒比海的那個地方，都很可能在餐桌上找到一種叫“Funchi”的玉米麵糊小吃，這是他們的重要食品。

有一種叫“Pan bati”的食物，字面意義是“被壓實的麵包”，這是美洲印第安美食的另一種特色。Pan bati也是用玉米麵組成的，就像薄煎餅一樣，這是一種很不錯的早餐點心，常和鹹魚搭配食用。

山羊肉是典型的安的列斯美食，尤其是在聖尤斯特歇斯。在荷屬加勒比海，品嚐山羊肉最好的一種食物可能是一種叫“Carni Stoba”的菜餚，這是一種燉羊肉，搭配豌豆米飯再合適不過了。

荷蘭以乳酪聞名，而荷屬加勒比海當然有不錯的乳酪美食。Keshi Yena就是一種乳酪砂鍋，裡面有辛辣口味的肉（通常是雞肉），有時候還會新增葡萄乾、梅子（或者橄欖）。

法屬加勒比海美食

正如法國菜在美食界享有崇高地位一樣，法屬加勒比海群島也被認為是西印度群島最有名的美食目的地。聖馬丁、瓜德羅普群島、聖巴特和馬提尼克島的食物都很值得推薦。

法屬西印度群島的每個角落都是法國的海外領土，在這裡可以買到葡萄酒、香檳、珠寶、時尚產品，當然必不可少的是美食。

和巴黎一樣，這裡的法式長棍麵包、巧克力麵包和咖啡館隨處可見。米其林星級廚師在整個法屬加勒比海地區比比皆是。鵝肝醬、蔥餅、紅酒燉牛肉和其他法式美食也絲毫不遜色。

法屬加勒比海美食主要的風味是克里奧爾風味，然後融合了非洲加勒比海、法國、印度和美洲印第安風味，有著獨特的辛辣和鹹味。海鮮是當地人最喜歡的美食，比如龍蝦、金槍魚、海鰻、小龍蝦、海螺，甚至還有海膽。

不過，法屬加勒比海地區大多數午餐或晚餐餐桌上最常見的還是Acras。這種是一種鱈魚餡的油炸小吃，可以當做開胃菜。

說到法屬加勒比海的美食，那就繞不開一種叫“Colombo”的香料，這種香料是在19世紀由印度的勞工帶來的，在馬提尼克島上，用Colombo製作的雞肉是當地的常見美食。

另一個不能不提的就是Bokit。這是一種來自瓜德羅普套島的三明治，蓬鬆的油炸麵糰裡夾著肉、魚、蔬菜以及乳酪等，再加上你喜歡的醬汁。

海地美食

海地和法屬加勒比海地區的烹飪習慣相似。但是它也有自己的獨特美食。

1804年，海地的非洲奴隸贏得獨立，海地的發展就和其他加勒比海島嶼不同了。政治上的孤立使這裡的美食更靠近非洲加勒比海地區和美洲印第安的風味。西班牙對海地的影響也很強，因為西班牙和多明尼加共和國共享海地島。後來，來自中東阿拉伯國家的移民湧入也帶來了不一樣的風味。

海地的食物帶有厚重的非洲氣息，這裡有很多藥草、洋蔥、辣椒以及芳香香料。

湯是海地的美食，最有名的就是一種叫“Joumou”的湯。這是一道豐盛的南瓜湯，被譽為海地獨立日的官方湯，因此它的意義不僅僅在於美味而已。

海地的另一種傳統食物就是Djon Djon。烏黑的顏色，誘人的芳香和明顯的鹹味，這種調味料是用海地北部的蘑菇製作的，這種蘑菇煮熟後會釋放出獨特的黑色，這也是它顏色的由來。Djon Djon飯是海地經典的美食。

海地的醬汁螺肉同樣有名。這裡採用的是克里奧爾紅醬油，加上海螺肉，成就了特別的美味。

海地的早餐首選是義大利麵，海地的義大利麵通常和熱狗、番茄醬一起食用。

英屬加勒比海美食

在所有加勒比海烹飪風格里，沒有一個比英屬加勒比海知名度更高。大部分人印象深刻的都是牙買加美食。鮑勃·馬利、烏薩因·博爾特和其他牙買加名人一定程度上宣揚了牙買加美食。

牙買加的挺舉雞和肉餅在西印度群島以外都廣為人知。牙買加格蕾絲番茄醬很受歡迎，比如傳奇超模娜奧米·坎貝爾就是它的狂熱粉絲。

不過，牙買加並不是加勒比海飲食文化的唯一輸出國，特立尼達在這方面也很不錯。

特立尼達咖哩雞和燉菜實際上是整個西印度群島的代名詞。特立尼達烤餅也很值得一試。小一點的烤餅可以當做早餐，也可以和咖哩一起吃。

當然，牙買加和特立達尼的美食並不能完全代表英屬加勒比海美食。

蒙特塞拉特的Goat Water（一種介於愛爾蘭燉肉和牛尾湯之間的菜餚）、格瑞那達的Oil Down（一種用麵包果做的食物）、多米尼克的木薯麵包、聖盧尼克的綠無花果和醃魚、巴哈馬的蒸魚等等，還有聖克羅伊島上的玉米餅、魚類和菌類以及魚醬都不會讓人失望。

以下就是加勒比海的官方菜餚總結

鴿豆飯——安圭拉島

Fungee（秋葵餡玉米粉餃子）和胡椒鍋——安地卡及巴布達

Keshi yena（乳酪鍋）——阿魯巴島

海螺豌豆飯——巴哈馬群島

Cou-cou（秋葵和玉米粉做成的菜餚）和飛魚——巴貝多

豆飯配燉魚——貝里斯

魚雜燴——百慕大

玉米糊——博內爾

魚和菌類——英屬維爾京群島

燉烏龜——開曼群島

Bandeja Paisa（一種由紅豆、米飯、煎雞蛋、牛油果、大蕉、炸豬皮、烤牛排和香腸組成的拼盤）——哥倫比亞

紅豆飯——哥斯大黎加

燉牛肉——古巴

乳酪砂鍋——庫拉索

Callaloo Soup（用蔬菜、秋葵、蟹肉、豬肉和椰奶做成的燉菜或湯）——多明尼加

蔬菜燉肉——多明尼加共和國

阿瓦拉肉湯——法屬蓋亞那

Oil Down——格瑞那達

Pork Colombo——瓜德羅普群島

Chicken Pepian——瓜地馬拉

胡椒鍋——蓋亞那

炸豬肉豆飯——海地

阿奇果鱈魚——牙買加

克里奧爾醬烤鯛魚——馬提尼克島

摩爾醬——墨西哥

山羊水——蒙特塞拉特

燉菜——巴拿馬

Arroz con gandules——波多黎各

山羊肉配豌豆飯——薩巴

炸鱈魚——聖巴特

燉鹹魚配餃子、調味大蕉和麵包果——聖克里斯多福及尼維斯

綠無花果和醃魚——聖露西亞

海螺和餃子——聖馬丁

烤麵包果和炸狗魚——聖文森及格瑞那丁

Pom（用肉和本土根莖類蔬菜製作的菜餚）——蘇利南

螃蟹蔬菜湯——千里達及托巴哥

海螺——特克斯和凱科斯群島

魚和菌類——美屬維爾京群島

黑豆肉絲米飯——委內瑞拉

今天的加勒比海美食特輯到此為止~

希望這篇文章對你有所幫助哦~