它1元一斤，卻是補鐵高手，面若桃花，面膜都省了，很多人不懂

以往吃雞雜的時候，都是雞胗吃的比較多，雞肝雞心之類的食物都是扔掉，或者很香專門買著吃的。因為雞肝沒有雞胗來得有嚼勁，而且雞胗會更開胃下飯，所以以往大家很少吃雞肝、雞心，尤其是雞肝大家吃的頻率很少。但實際上雞肝和豬肝一樣，都是屬於補鐵高手，它們同屬於肝，所以鐵元素都很豐富，補血的效果都很好，而且雞肝找中的維生素A也很高，比肉、魚等都要高，能起著保護眼睛的效果。

而且雞肝因為吃的人少，大多數都會選擇扔掉，所以雞肝賣的十分便宜，最便宜的時候只要1元一斤，價格不僅算不上貴，而且還算很便宜了，所以雞肝是很值得吃的。平常可以將雞肝做成爆炒吃，不僅口感好，也是能有下飯的效果，同時常吃臉色會紅潤起來，面若桃花，而且面膜都可以省了，只是很多人不懂雞肝補鐵。而且雞肝口感也不錯，製作的方式也簡單，因此想吃的可以跟著一起做著吃吃看。

【爆炒雞肝】

我們只需要準備雞肝、姜、料酒、甜椒、綠椒、生抽、幹辣椒、蔥、孜然粉、鹽。市面上熟雞肝會多一些，但是我們要選擇生雞肝，先看顏色，要看顏色是很鮮豔，很鮮明，並且氣味很正的，接著要看準備個頭，完整，摸上去很光滑的，這種可以買。接著買上辣椒就開始準備炒雞肝。

【詳細過程】

步驟1：

拿出雞肝，接著將它們放入水中，然後開始清洗，洗乾淨之後就可以將雞肝放在水中，接著將雞肝浸泡，在泡出血水之後就可以撈出，並且將雞肝上的筋膜撕掉，緊接著再次放在水中清洗，等到洗乾淨之後就放在一旁瀝水分備用。

步驟2：

在一口乾淨的鍋中倒入適量的水，在水燒開的時候就將薑片和料酒放入，接著開始煮，等到水煮開之後就放入雞肝，然後開大火，等到煮開之後就會飄著一層浮沫，這時候就要將浮沫去掉，並且轉為小火煮，直到雞肝斷生就關火撈出放入碗中。等到雞肝不燙手之後就將雞肝撕成小塊備用。

步驟3：

接著將辣椒清洗乾淨，並且切成塊備用。起鍋，將鍋燒熱之後倒入油，油滑向鍋內之後就倒入蔥花和幹辣椒爆鍋，接著下彩椒炒，翻炒片刻就倒入雞肝，先拌勻，然後倒入生抽、孜然粉、孜然粒和一點點鹽，簡單翻拌均勻之後就關火出鍋吃。

一份粉嫩鮮美的爆炒雞肝就做好了。雞肝和豬肝一樣，一定要清洗乾淨，並且其中的筋膜是一定要撕掉的，其次大家還可以和紅蘿蔔一起炒，這樣味更美，營養價值更高。最後雞肝雖說補鐵效果很好，但是畢竟是解毒的器官，所以平常大家可以配合上其他的補血食材一起使用。