在浙江寧波奉化，有這樣一種說法：到了奉化，不能不去溪口，到了溪口，不能不吃千層餅。素有“天下第一餅”之稱的奉化千層餅距今已有100多年曆史，與芋艿頭、水蜜桃統稱為奉化特產三寶。溪口千層餅傳承百年，已成為溪口的一種象徵。它濃縮著一種鄉情與鄉思，裹含著一個時代與回憶。奉化千層餅是浙江寧波的傳統特色美食，由27層薄片摺疊而成，取其層多之意，故名“千層餅”。千層餅採用上等麵粉，菜籽油，砂糖，冬苔菜粉為主料，經手工十多道工序用木炭在爐缸裡烘烤二個多小時後精製而成的，松、香、脆，越吃越香，齒夾生津，回味無窮，百吃不厭。

奉化千層餅是浙江寧波的傳統特色美食，由27層薄片摺疊而成，取其層多之意，故名“千層餅”

走在溪口的街上，你會發現大街小巷有當地人吆喝著售賣千層餅，一路上都是現賣現做的千層餅的酥香滋味。千層餅店鋪的門口放幾個烤制用的木桶，師傅們帶著當地純正的手法，做出來的便是最最樸實的味道。各家都有專用烤爐，講究現烤現賣，剛出爐的千層餅引得的來往遊人口舌生津，獨特的苔菜鮮香與麵點焙香匯成溪口千層餅最獨特的口味。千層餅的烤制同時也是擱酥的過程，這是千層餅製作中的重要環節。千層餅的烤制對於火候有著極為精準的要求，決定了千層餅最終的口感，每一次看似不起眼的擱酥過程，都包含著百年來制餅師傅對於時間火候的獨到把握。

奉化千層餅

奉化千層餅，可不是普通的餅。僅是製作工藝就必須純手工，機器無法代替。烤制器具必須是黃泥做的泥胚爐子。選材更是精緻，以上等麵粉為主料，佐以精煉植物油、優質芝麻和苔菜粉，經蒸粉、制餡、擀餅、烘烤等18道工序精製而成。如此講究的做法，使得千層餅質地鬆脆、清香可口，深受很多人的喜歡。新鮮出爐的千層餅，酥酥脆脆的，層次豐富，金黃透綠的表面有苔菜的鮮味、芝麻的香味，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特。

烤制千層餅

奉化溪口農民很會動腦筋，摸索著改進了餅的加工方法，用黃泥製成專用烤爐，還增加了甜鹹好幾種味道，做出的千層餅口味獨特，後來成了溪口名特產。 而稱其為“天下第一餅”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家鄉，蔣氏掌權後很想念家鄉特產，曾派人把製作千層餅的後人叫到身邊，專門為他烤制家鄉小餅，還不斷地請人品嚐，這種小餅因而名氣而出名，最後竟被譽為“天下第一餅”。 這種餅製作時用油不多，尤其不用動物油，合乎現代人的營養觀念，餅做好之後不易壞，在常溫下可保質兩三個月。千層餅的原料也很重要，要選擇本地小麥麵粉來做，米筋比較低，沒有壓過，香味比較濃一點。海苔要選擇東海的海苔，營養價值高、比較香。

在浙江寧波，奉化千層餅，皮脆酥潤，味道醇厚，你吃過嗎？

很多年來，苔香濃郁、松酥爽脆，風味獨特的溪口千層餅成為溪口古鎮上家喻戶曉的上等佳品，深受普通百姓的喜愛，全國各地不少遊客慕名而來。好多背井離鄉的遊子，都喜歡託回鄉的親友帶些去，去溪口玩的也會買一些帶回家給自己的親朋好友嚐嚐，它成為了遊客們饋贈親友的旅遊食品。小夥伴們，在浙江寧波，奉化千層餅，皮脆酥潤，味道醇厚，你吃過嗎？