有近600年曆史的恩平燒餅，世代相傳，色香味全，遠近聞名，是恩平著名特色小吃之一。君知否？恩平燒餅製作的始祖，是阿德媽。

恩平燒餅傳說

傳說，600年前的明朝永樂年間，現在恩平僑聯附近有一條叫河朗仔的小村，住著母子倆，他們家窮，相依為命，艱難度日。

但是，這樣一間窮宅，卻有風水先生路過，不禁停步，大加讚賞，謂此處大人山亢龍發脈，化為平原，潛藏而來，煞氣脫盡，兩河相夾，龍盡氣聚，真氣氤氳。更得鰲山相揖，下關收起，必為富貴地！

對於風水，阿德母子不曉，也懶得理會，只知道實實在在地捱日子。

阿德為人孝順，一身力氣，非常勤勞，每天起早摸黑外出打散工，搬運貨物，幫人插田，看更守夜……攢得一點錢回家贍養母親，兩餐勉強過得去。

阿德媽左腳有點拐，雖然年紀大，但見兒子日夜操勞，十分辛苦，就想幫輕一下他的活，把家裡打理得井井有條，讓他回到家，能舒心地享受家裡安閒的時光。

但是，兒子每天都要出去幹活，有的主人包吃，有的主家不包吃，兒子有上頓沒下餐，餓著肚子幹活，難捱呀！一次，他幹了一天活，沒一粒米下肚，回到家中，餓昏了。

望著悠悠轉醒，面青唇白，支撐著軟綿綿的身子一點一點地喝著稀飯的兒子，阿德媽心疼呀！她發誓，要做一件很特別的乾糧什麼的，讓兒子帶出去幹活，不怕餓肚子。

做什麼好？飯糰？易餿；餈？難保鮮；裹粽？人工、本錢太大。她想來想去，決心製作一樣餅，既好食，又保鮮期長，便於攜帶，讓兒子遠離飢餓，有力氣幹活。

想好就做。阿德媽馬上磨米、搗碓、砌粉、做餈、下鑊……撈上鑊後，只不過也是普通鹹餅，色澤、味道一般。阿德媽大失所望！嘆一口氣，疲意襲來，跌坐在灶前的凳子上睡著了。

“你是……”

睡夢中，阿德媽忽見一個鬚髮皆白、面容慈祥的老人家站在她眼前。她驚得一下站起來，指著老人家問。

“我是灶君。”老人家一捋長鬚，笑道。

“哦！原來是灶君老爺，老婦失禮了！請問灶君老爺有何指教？”阿德媽長揖道。

“指教談不上。見你母子同心，一門和順，子為母挨，母怕子飢，感動呵。今見你欲制特別之餅，讓兒子充飢，卻又無計可施，特給你指點一下……”

灶君說到這裡，笑一下，俯到阿德媽耳邊，一指屋邊，輕輕說了幾句，便化作一縷清風不見了。

“謝灶君老爺！”阿德媽一激動，馬上伏下身子跪謝，頭卻嗑到灶邊，醒了，才知道是南柯一夢。

順著灶君指點，她來到錦江河邊，果然見到現在恩平僑中門前水中，凸起兩個石牛。時值冬天，水不深，阿德媽淌水到石牛邊。真如灶君所言，一個石牛身邊有一片蛻下的、鑊底大小的石皮。她大喜過望，將石皮取回家。

接著，她按灶君指點，將米粉和水做成一塊塊餅，放入油鹽、蔥花、豬油渣、糖蔗汁、花生餡等料，然後攤在石皮面，下面用乾柴燒……

一小時左右，哈！餅變滋黃，一股股幽香，從餅面悠悠篆出，滿屋奇香，引起過路客垂涎三尺，尋上門來，問：“什麼東西這麼香？”阿德媽高興地隨口而出：“恩平燒餅！”

恩平燒餅？不少人慕名前來，一看究竟，一飽口福，嘖嘖稱奇，讚不絕口。阿德媽母子一合計，乾脆在門口掛個招牌，專做恩平燒餅出賣。

不料，這事竟驚動了當時的恩平縣令，他讓下屬送來恩平燒餅品嚐後，一拍膝蓋，大叫好味！

有一天，他前往肇慶府公幹，買了百多塊恩平燒餅送給肇慶府尹和官員。他們吃過恩平燒餅後，奇了，夢中也滿口芳香！

真有這事？肇慶府尹的千金陳小姐是個厭食的主兒，聽說恩平燒餅如此這般，呶呶嘴，讓奴僕取一塊來試試。不想，她當時就睜大眼睛，“譁”了一聲，然後像餓了幾天的大漢一樣，一口氣吃了十多塊……

“父親，我要到恩平走一趟。”

第二天，陳小姐對父親說。

“哦！”她父親大吃一驚，忙問所為何事？

“還不是恩平燒餅？女兒嘴饞，眼也饞！”陳小姐撒嬌道。

“好！我安排你去！”府尹早聽講恩平燒餅“治”好了女兒的厭食症，已喜不自勝。現在，她要求去耳聞目睹口嘗，有何不可？

第三天，陳小姐就隨恩平知縣來到恩平。在阿德母子檔口前，她一見阿德粗粗壯壯，忠厚老實，不禁臉色一紅。當下，也顧不上禮節，馬上買幾塊燒餅解饞。接著，忘了貴賤之分，走上前，在恩平知縣及隨從目瞪口呆之下，大大方方地幫阿德生火、煎餅……

不久，阿德與陳小姐順理成章地結為夫婦。在賢惠的妻子指點下，阿德將製作工具作了改良，用鐵板代替石皮。這樣，鐵板特有的硬度及鑊味，使燒出來的恩平燒餅色香味更好！

冥冥中，難道真有風水這麼一回事？過上幸福生活的阿德，想起以前風水先生的話，常常自言自語。

語未畢，第二年，在肇慶府舉辦的美食評比會上，恩平燒餅獲得美食專家一致好評，被評為肇慶特色美食。

一塊燒餅，幾多好事，千古佳話，萬載留傳！

——遊子