每逢入秋時節，蘇州街邊的龍蝦店似乎約好了一樣不見了蹤影，陸陸續續會出現各種“藏書羊肉”的牌子。

沒錯，秋意漸濃，天氣越發寒冷，當然不能少了蘇州人的禦寒養生神器——又暖又香的藏書羊肉！

世上只有一處藏書羊肉

在蘇州！

說到藏書羊肉，蘇州人心裡總是美的。

蘇州的藏書羊肉和山東的單縣羊肉、四川的簡陽羊肉、內蒙古的海拉爾羊肉並稱為

“中國四大羊肉湯”

！

藏書羊肉在江浙一帶是相當出名，可以說“風靡江南”。藏書羊肉所在地蘇州木瀆鎮被中國烹飪協會評為

“中國羊肉美食之鄉”

。

但很多人都有個疑問，只知道藏書羊肉美味，但說起來卻難開口，這個“藏”有的人讀“zàng”，有的人念“cáng”。

到底怎麼讀呢？

其實老蘇州人的嘴裡，吳語蘇州話念“zang”是肯定沒錯的，但是

普通話其實該念“cáng”

，這就要說到一個故事。

西漢年間，蘇州人朱買臣出身貧寒，靠上山砍柴賣錢度日。但他偏偏喜好讀書，砍柴期間也不忘吟誦詩文，經常遭到村民的奚落，妻子也不理解他，但他並未就此動搖，而是將書簡藏於山上的大石頭下面，堅持讀書。

朱買臣讀書檯

後來他終於中第，衣錦還鄉。後人有感於他貧賤不移、苦讀終成的故事，專門為他修建“藏書”廟以示紀念。傳說藏書地名就是這樣來的。

這個藏書就是蘇州現在的木瀆藏書鎮

，地處太湖之濱的穹窿山，環境優美，氣候也非常舒適，身在人間天堂的牛羊也成了大自然的禮物，這裡長大的羊肉質鮮美，營養滋補，口感巨贊！

藏書老街

明清時期，穹窿山的百姓就已經能靠賣羊肉為生了，到清末他們開始設店面，俗稱

“羊作”

。光緒22年，藏書周家場周孝泉在蘇州醋坊橋畔開設了

城內第一家堂吃的“升美齋”羊肉店

，宣統後又在都亭橋和臨頓路兩處開設了“老義興”和“老協興”。

人們可以在羊作坊裡吃羊肉了。

藏書升美齋

民國之後，羊作逐漸增多，在道前街、鴨黛橋一帶出現了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂。總的來說，

蘇州藏書羊肉的歷史已經幾百年了，世世代代傳承下來，依然人氣不減

，必然有它的原因，這就不得不說到家家都有的一個神奇的木桶了！

百年仙木桶

一鍋好羊肉！

藏書羊肉的特別，除了歷史悠久，和世世代代的傳承，還在於燒羊肉的鍋——

百年仙木桶！

吃過正宗藏書羊肉的蘇州人都知道，路上走一走，要是不知道吃哪家，就看看哪家的廚房有老木桶，那便錯不了！聽一家店的老闆說，不少外地遊客竟也學會了這一招，

進店的第一件事不是點菜，而是跑到後廚，先看一眼木桶，才能放下心來。

究竟一個木桶能給羊肉添多少姿色呢？這就要從一個神奇的老故事說起。。。

相傳，藏書善人橋塘灣裡，有個叫姚木碗的人。一天，他去穹窿山伐木，見兩個老人在下棋，看得入神竟忘了時間，等到下山時才發現竟已過了百年。木碗明白是碰到了仙人，回到山上，將那段放棋盤的木頭帶了回來，做了許多木碗贈給鄰居。

有個賣羊肉湯的後生，請姚木碗把剩下的木頭做了一隻木桶鍋來燒羊肉，誰知燒出的羊肉竟然鮮美無比，大家紛紛來買他家的羊肉湯。之後大家便也都學著用木桶鍋燒羊肉，於是便這麼一代代傳承下來。

現在的木桶自然不一定是百年老木桶，但

沿襲了用木桶燒羊肉這一傳統的，也只有藏書羊肉。

用木桶燒出來的羊肉，不僅可以去羶味，熬製的羊湯還特別香！藏書羊肉就是用一隻仙木桶抓住了全國羊肉愛好者的胃。

此外，用木桶燒羊肉也是有講究的，不同羊肉放置的位置不同，

底部擱放羊肉，上面是羊肚，而頂上則是鮮美的羊肝。

每一道工序都決定著最後的味道。

無數種吃法

藏書羊肉有乾坤！

“藏書羊肉”的秘密，還在於選取的多是放養爬坡的山羊，這樣的羊肉，做羊湯肉香氣濃郁、酥而不爛、口感鮮而不膩，做紅燒羊肉又Q彈有勁道。但

藏書羊肉的做法可遠不止這些！

藏書全羊宴

一個“全羊宴”就能讓你大飽眼福！

不侷限於一種製法的藏書羊肉，總有一種味道能讓你魂縈夢牽。

白湯羊肉

藏書羊糕

大蒜炒羊肚

白切羊肉羊雜

蘇州這些藏書羊肉店

養叼了蘇州人的胃

想吃正宗藏書羊肉，到木瀆藏書鎮去走一趟準是錯不了的。

“升美齋”羊肉店

作為光緒年間開的蘇州城內第一家堂吃的羊肉店，“升美齋”在全國也是鼎鼎有名的。這家店種類很多，推薦菜排名第三的羊肉餃子意外成為很多蘇州人的心頭好，不負眾望收穫了一大波好評。

@蘇州市旅遊局

地址：穹靈路2208號

營業時間：8：00~21：00

東方羊肉店

東方是藏書鎮上牌子很老的一家羊肉店，市區很多人驅車20公里，就是為了這一口羊湯的鮮美。

新東方羊肉店

地址：木瀆藏書鎮穹窿路80號

營業時間：8：30~20：30

東方羊肉店（老店）

地址：木瀆藏書鎮穹靈路2328號

營業時間：8：30~20：30

三星羊肉館（藏書老店）

他們家也是出了名的好評如潮的老店，提到他們家，就不得不提起他們家的招牌：紅燒羊肉和白燒羊肉湯，一定要試試！此外還有特色菊花羊肉、特色羊排、魚羊雙飛、羊肉餃子……也是點單率超高的菜品哦！

地址：穹靈路2411號

營業時間：9：00~21：00

老慶泰羊肉店

老慶泰羊肉館始創於公元1898年，歷史悠久，做羊肉的技藝自不用說，不管是紅燒還是白切都很一流。此外，這裡的烏米飯也是一大特色，香甜軟糯。

@記錄美食每刻的小玉

地址：穹窿路85號藏書老慶泰大酒店內（藏書派出所東丁字路口）

營業時間：8：30~20：30

和順羊肉館

作為2019蘇州必吃餐廳，這個正紅五星好評的藏書羊肉一直霸屏著蘇州吃貨的必吃榜單，據說口味環境服務都是巨好的！種類也非常多，他們家人氣巨高的就是紅燒羊肉，近年來還推出了全羊宴等特色菜餚。

地址：穹靈路2270號

營業時間：8：30~20：30

除此以外！蘇州市內也隱藏著不少味道很讚的藏書羊肉店！

吉祥興旺藏書羊肉店

老蘇州推薦得很多的，就是這家藏在蘇安新村的老店，從94年一直營業至今。總有人聚在他們家門口曬太陽，話家常，到了飯點就進店坐下，稱幾兩羊肉，加白菜、粉絲、羊血、油豆腐、油麵筋，燉一鍋熱氣繚繞的火鍋。

地址：蘇安新村119幢

營業時間：8：30~次日凌晨1：00

朱記羊肉店

朱記羊肉店1996年開業，從路邊叫賣到鳳凰街再到五卅路，每天從早晨7點營業到凌晨3點，祖孫三代做的都是地地道道的藏書羊肉。

地址：五卅路與十梓街交叉口農行旁

營業時間：7：00~次日3：00

興奮羊肉店

藏在定慧寺巷的羊肉館子，原來在17號，今年搬遷至83號。每天去店裡都是擠滿了人，開了這麼多年的它擁有著眾多的回頭客，每年吃羊肉必來這裡打卡。

地址：定慧寺巷83號（近雙塔）

營業時間：7：00~次日1：00

藏書柳記羊肉老店

開在三香路上的這家柳記羊肉，有幾十年歷史了。如今搬到了隔壁，店面大了許多，也更加寬敞明亮了。

地址：三香路6號101室

營業時間：8：00-次日凌晨2：00

潘記藏書羊肉老店

山塘街人氣很旺的羊肉店，由於上佳的口味和地段，基本上每天晚上去都是滿座的節奏！

地址：山塘街9號七里山塘景區

營業時間：8：00~次日02：00

藏書小朱羊肉

在這裡吃羊肉喝羊湯，就好像在老鄰居家般自在。位置也很好找，就在地鐵4號線北寺塔站5號口站的不遠處。

地址：桃花塢大街18號

營業時間：8：30~次日01：00

老許藏書羊肉館（金雞湖店）

老許這個牌子，祖傳做了3代人了。老闆是地地道道的藏書人，羊肉也是選用傳統藏書羊肉。趁著夜色下班的時候，來這裡吃上一頓羊肉火鍋，暖胃更暖心。

地址：星湖街金雞湖商業廣場1幢104室

營業時間：9：00~次日02：00

如今，羊肉店也越開越早了，很多店一年只休兩個月，一到八月基本都開始正常營業了。“伏羊一碗湯，不用開藥方”，邊搖扇子邊出汗的伏羊今日君是沒趕上，接下來可不會錯過了！

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