近期網上對乳鐵蛋白是否真有效果這個問題有些爭議，有寶媽很擔心，這個成分是否安全？對寶寶有沒有傷害？又是否真的只是噱頭，沒有實際效用呢？

知食君收集了網上一些爭議的觀點，以及專業人士——哈佛大學醫學院-丹娜法伯癌症研究所研究員@HMS_XIN 整理的乳鐵蛋白自研究以來所有論文資料，發現其實對於乳鐵蛋白的一些特點，還是有一些是有確切證據，或者爭議各方都共同認可的，可以給各位寶媽參考。

（一）乳鐵蛋白是安全的

首先最重要的，也是可以讓寶媽放心的是，

從牛乳中提煉的乳鐵蛋白是安全的。

最多人引用的證據，是美國FDA針對化學物質或食品新增劑的公認安全專家小組GRAS Panel的認證。據瞭解，GRAS認證是FDA針對化學物質或食品新增劑，等級最高的安全認證，該組織在2016年宣佈，

牛乳鐵蛋白的絕對安全劑量為每天攝入量少於240 mg（幼兒）或少於290 mg（嬰兒），公認安全通知書編號為GRAS Notice No. 669。

而這也是一些國家將其作為嬰幼兒配方食品的可新增成分的重要依據之一。

（二）母乳中含有乳鐵蛋白，且一些重要作用已被證實

第二個可以確認的是乳鐵蛋白是存在於母乳之中，並且對乳鐵蛋白功效持保守態度的部分專家同樣認可“因為母乳裡含有乳鐵蛋白，我們推測經母乳攝入乳鐵蛋白對嬰兒有一定好處，這是合理的推測”。

事實上，

已經有一些臨床試驗顯示，乳鐵蛋白在預防感染、免疫調節等方面有重要作用。

特別在抑菌殺菌方面，根據@HMS_XIN整理的文獻，已經有多個研究證實了有確切作用。

知食君簡單梳理了一下這方面的部分研究內容：

1989年，Bortner博士第一次提出抑菌殺菌機制假說，認為乳鐵蛋白可能具備直接破壞細菌細胞膜的能力。

1990年、1994年，Ellison、Appelmelk等人的研究證實了以上假設。

2002年開始，又有Oho、Gomez 等多位科學家發現，乳鐵蛋白還可以透過阻止細菌粘附到腸上皮細胞來達到抑菌的目的。

@HMS_XIN透過整理總結，“不論是完整的（乳鐵蛋白）還是已被分解成的多肽，不論是牛的還是人的，也不論是人工體外合成的還是自體產生的，雖然他們抑菌殺菌的機制有所不同，但效果均非常廣譜”。

乳鐵蛋白其他的功能，諸如調節鐵的平衡、促進維他命A，鈣，鎂，鋅，銅等元素的吸收、促進腸上皮細胞的分化與增殖、增強免疫，抗炎症、降低呼吸道感染風險、降低早產兒總的感染風險、降低極低出生體重早產兒出現敗血症的機率等等，目前在國外也有專家研究，但因為網上部分觀點認為，這些研究樣本量較小，研究質量較低，知食君就不一一展開了。

不過事實上，

以上研究中不乏在一些權威期刊上釋出的內容

，比如關於降低早產兒敗血症機率的論文，就發表在世界醫學權威期刊美國醫學會會刊JAMA上，權威度可信度均較高。另外，之前在國際兒童營養與生長大會上，也有科學家公佈了一項較高質量的研究成果——來自全球六大院校和科研機構的研究人員在中國選取了291名健康足月兒，透過隨機對照雙盲臨床試驗，驗證了新增乳鐵蛋白的嬰兒配方奶粉對中國嬰兒的有益作用。

（三）母乳和牛乳中的乳鐵蛋白有較高相似之處

第三個較多人認可的是人乳和牛乳的乳鐵蛋白有較高比例的相似性。

雖然乳鐵蛋白在促進鐵的吸收，或者是調節體內鐵平衡上還需要進一步研究，但知食君看到，

目前較多研究人員認同，母乳和牛乳中的乳鐵蛋白有較高的相似性，其中引用較多的資料為，兩者的氨基酸序列有69%的同源性，

且不論蛋白質結構，還是生物化學角度，均有極高的相似度。［1］

此外，2011年，Lonnerdal博士等證明牛乳鐵蛋白也可以與人腸上皮細胞上的LF蛋白受體發生高親和力的結合，並在人LF蛋白受體的幫助下直接進入人腸上皮細胞，發揮相同的生物活性。

綜上所述，

乳鐵蛋白安全、對人體具有重要作用，同時這個成分存在於母乳中，牛乳鐵蛋白在嬰幼兒體內也和人乳鐵蛋白有相似生物活性，

不管是否對乳鐵蛋白現有研究存在質疑的人，對於這些觀點都是比較認同的，這也是加入配方奶粉重要的依據。

事實上，知食君注意到，對於乳鐵蛋白選擇的爭議，大部分還是因為價格和宣傳問題。

說句實在話，牛乳鐵蛋白含量稀少，平均每14公斤牛奶中只能提取1g乳鐵蛋白，且國家要求乳鐵蛋白的提純率要在95%以上，提取技術難度高，這些是業內共識，價格高也無可厚非。不過部分商家為了“蹭熱點”，抬身價，只新增少量（20/30mg）卻誇大自家奶粉的作用，也確實損害了一些消費者的利益，這是奶粉行業的弊病之一，應該堅決摒棄。

在知食君看來，乳鐵蛋白確實有其作用，也有繼續研究的價值，大家不必一味否定。另外要提醒消費者，對於各種營養成分要理性看待，不必為了跟風勉強自己，當然價格合適購買也未嘗不可；而商家更要自律，不誇大宣傳，要對自己配方自信，才能獲得更多消費者的支援。

參考資料：

［1］ Magnuson et。 al。 1990， Farnaud et。 al。 2003

［2］ 《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應專家共識》

［3］ 《關於乳鐵蛋白，你所需要知道的一切……》

觀點參考來源（包括但不限於）：

@HMS_XIN、@小兒外科裴醫生、@巧克力味De瓶子、奶粉的那些事兒（知乎）