二月二，龍抬頭，

吃炒豆，理新頭；

二月二、龍抬頭，

大倉滿、小倉流。

壬寅年

正月三十

編輯： 尋秦君

二月二，龍抬頭

再過幾天就是農曆二月初二，傳說是龍抬頭的日子，這一天又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是中國民間傳統節日。

在我國民間傳說中，每逢農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子；從此以後，雨水會逐漸增多起來。因此，這天就叫“春龍節”。 我國北方廣泛的流傳著“二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流。”的民諺。

每當春龍節到來，我國北方大部分地區在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫做“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃麵條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”，以示吉慶。

明代已見此俗。沈榜《宛署雜記》記載：“宛人呼二月二為龍抬頭。鄉民用灰自門外委婉布入宅廚，旋繞水缸，呼為引龍回。”明人於奕正、劉侗《帝京景物略》卷二，春場記載：“二月二曰龍抬頭，煎元旦祭餘餅，燻床炕，曰燻蟲兒，謂引龍，蟲不出也。”龍在中國人的心目中有著極其崇高的地位，古時認為龍是天子的象徵，是祥瑞之物，更是和風化雨的主宰。所以“二月二，龍抬頭”這句諺語表示春季來臨，萬物復甦。蟄龍開始活動，預示一年的農事活動即將開始。

這一天，其它習俗也很多，起床前，先念“二月二，龍抬頭，龍不抬頭我抬頭。”起床後還要打著燈籠照房梁，邊照邊念：“二月二照房梁，蠍子蜈蚣無處藏。”有的地方婦女不動針線，怕傷了龍的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕傷了龍皮，等等。

從科學角度看，農曆二月初二還是“驚蟄”前後，大地開始解凍，天氣逐漸轉暖，農民告別農閒，開始下地勞作了。所以，古時把“二月二”又叫做“上二日”。因此，盛行於我國民間的春龍節，在古時又稱“春耕節”。據說，這一天如果還沒有醒的話，那轟轟隆隆的雷聲就要來呼喚它了。

關於“龍抬頭”相關的活動很多，但不論哪種方式，均圍繞美好的龍神信仰而展開，它是人們寄託生存希望的活動。就全國而言，由於地域不同，各地風俗也各有差異。但有一個最重要的民俗是全國都統一的，就是“剃龍頭”。不管是大人還是小孩，都會在這一天剪頭髮、修容，讓自己煥然一新，預示著可以求得一年的好運。從一大早開始，一些理髮店裡就人來人往，顧客迎門，理髮師們都忙得不亦樂乎。許多人之所以選在這天理髮，是因為民間有習俗，正月剃頭不吉利，所以很多人普遍是在年前理一次髮，然後一直等到二月二才“理髮去舊”。

而關於二月二另一個重要習俗就是：吃炒豆。關於這一天為什麼要吃炒豆，有一個感人的故事。

二月二吃炒豆的傳說

傳說，古時候，有一個皇帝因為耽誤了祭天的時辰，所以使得天上的玉帝很生氣，於是他給龍王下令，三年內不得給人間降雨。

從那之後，人間連續的乾旱，田裡的莊稼也都快枯死了，河裡的水也幾乎乾涸的可以見底了。

田裡面沒有了收成，村裡面鬧起了饑荒。大家都沒有糧食吃了，病的病，倒的倒所有的人都束手無策。

這時，龍王的小兒子青龍看不下去了，他不忍心看著人間的老百姓受災捱餓。於是他趁著玉帝赴宴的時候偷偷地給人間降了一場雨。

第二天，玉帝知道了此事後大發雷霆。

於是他下令把青龍壓在一座大山下，山下還立了塊石碑，上面寫著：“青龍降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄殿，除非金豆開花時。”

百姓們看了石碑，再看到青龍受罪，大家的心裡都十分著急。但是大家絞盡腦汁也想不出讓金豆開花的方法。

就這樣，到了第二年農曆二月初二的這一天，人們從家裡拿出黃豆和玉米進行翻曬。有個老人忽然發現，這些金燦燦的黃豆和玉米倒是挺像金豆的。

於是老人立刻跑回家中讓他的妻子到鍋裡去炒一炒，看看這些東西會有什麼變化。炒了一會兒，黃豆和玉米里的水分也超不多都被炒幹了，於是都爆了開來。只聽到“噼噼啪啪”的聲音從鍋裡傳出。

老人一看，“呀！金豆開花啦！金豆開花啦！”

這個訊息立馬在村子裡傳了開來，老人把這個方法告訴了全村的百姓。

一傳十十傳百，大家紛紛地支起鍋灶，炒起了黃豆和玉米。

炒好後，家家戶戶都在自己家的院子裡擺上了桌子，點上了香爐。大家把炒熟的黃豆和玉米供了起來。

龍王得知了此事，於是把玉帝請到南天門觀看。

玉帝見人間家家戶戶的院子裡都供著開花的“金豆”，只好下令赦免青龍，將他召回凌霄殿。讓他做輔佐龍王給人間行雲布雨。

隨即，天空一聲霹靂，把大山劈成了兩半，只聽見“啪”的一聲巨響，青龍衝破山石，抬起頭長嘯一聲，騰空而起！

然後，青龍衝上了雲霄，翻騰了幾下舒展身子。

突然天上烏雲密佈，雷聲滾滾。青龍在老百姓們的頭上盤旋了幾圈，感謝人們的搭救之恩。百姓們抬頭望著青龍，嘴角上都露出了微笑。

不一會兒，豆大的雨點“噼裡啪啦”地從天空傾瀉下來，百姓們都樂開了花。他們任憑雨點打在自己的臉上，感受著雨水的滋潤。

瞬間大地又復甦了起來，幾天後稻田裡，山間上又回到了以前生機勃勃的樣子。老百姓的收成好了，生活自然也都過的好了。

從此以後，“二月二，龍抬頭”的說法就流傳了下來。每到一年中的二月初二，大家都炒黃豆，爆玉米花吃。這寄託了人們祈求風調雨順、五穀豐登的美好願望。

傳說畢竟是傳說，因為玉米是明朝中後期才由南美洲傳入我國的，但傳說往往寄寓了人們對美好生活的嚮往。

除了黃豆、爆米花等豆類，陝西人在這一天還可以品嚐到一種美食，就是棋子豆。

“二月二，龍抬頭，炒豆豆”，這是很多陝西長大的朋友兒時的味覺記憶，年年盼著炒棋子豆。棋子豆又酥又香，又叫炒棋。鄰近陝西的山西、河南一帶也有吃棋子豆的傳統。棋子豆作為北方的一種麵食小吃，深受大家的喜愛。

傳統技藝下的棋子豆，炒制是離不開黃土的，黃土要選擇直立性好的那種土，黏土是萬萬不能的。把黃土敲打成末，然後過篩成細的土，用鐵鍋把土炒熱，再倒進棋子，翻炒至棋子變硬，表面呈乳白色即可。放涼之後再倒進細籮筐裡，篩掉黃土，留下的就是炒棋子。

這種炒棋子不僅少油無糖，因為用細土炒制，更含有鉀、鋅等多種微量元素。棋子豆還可用於遠行的人到異地怕水土不服，老一輩的人外出會帶一些棋子豆做為乾糧來食用，因為棋子豆裡含有自鄉的水土，自鄉的面，所以說可以防止水土不服。

傳統的棋子豆製作古樸，其味道淡雅，還有開胃健胃的作用。隨著社會的發展和變遷，今天的棋子豆已經變換出了多種做法，有揉麵時加入雞蛋的，有油炸的、烤箱烤制的，炒的、煎的，其味道也隨之多樣化了，甜的、鹹的、麻辣的、五香的等等。

如果想要在家自制棋子豆，做法其實也很簡單，只要是家裡有面粉，雞蛋、酵母和調味品，這樣一道簡單又好吃的棋子豆就能輕鬆做出來！

準備一斤麵粉，加上酵母3克，胡椒粉3克，食鹽4克，食用油10克，打上2個雞蛋攪拌均勻，再加上適量的溫水，攪拌成絮狀，下手揉成一個麵糰，將麵糰醒發半個小時。

在案板上撒點麵粉，把麵糰放在上面，先揉搓一會，整理成一個圓球，擀成1釐米厚的麵皮，再切成長條，再搓一下，切成小方塊，這樣生胚就做好了。

然後在鍋裡倒上油，油溫大約五成熱時，轉到中小火，把生胚放進去炸，大約炸3分鐘，炸的全部鼓起來，表面是金黃色，這樣就可以出鍋了，自然晾涼就可以開吃了。

如果你不喜歡吃油炸食物，可以放在電餅鐺裡烙，也可以放在烤箱中烤，不管怎麼做，只要是步驟做對了，棋子豆的口感又香又脆！

需要注意的地方：

第一：和麵的時候，加上點酵母醒發，再加上食鹽、胡椒粉調味（不喜歡吃鹹的話，就只放白糖），加上食用油是增加酥性，加上雞蛋，使棋子豆的口感不發硬。

第二：麵糰不要醒發至2倍大，是醒發半小時左右就可以，醒發至2倍大的話，做出來的棋子豆，會更加的酥脆。

第三：下油鍋炸的時候，油溫大約五成熱時，要轉到小火，把生胚放進去炸，這樣炸出來的棋子豆不會變黑，也不會炸糊。

二月二，陝西人的習俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄託人們對美好生活的嚮往——龍神賜福人間，人畜平安，五穀豐登。

部分圖文來自網路

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