中國南方，江西、湖南、貴州、重慶這幾個地方，是超級喜歡吃辣的，江西的餘干辣椒、重慶的麻辣鮮香、湖南的火辣、貴州的酸辣，都辣得有滋有味，各有特點。南方多山林，山林竹海，出產各種美味山珍，菌類竹蓀，都是極好的美味。吃辣吃山珍，也是身在南方的幸福。

當紅葉印染著山林丘壑，是秋季來到了。被秋雨浸潤的東南山丘西南山林裡，有許多來自大自然的珍味饋贈。眾多的食材，平日想吃，不太容易。萬豪東南區域的幾家酒店，就此推出了“尋珍尋辣”的系列菜品，讓吃貨們不用去深山老林艱難尋覓，只需走進酒店，即可享受到這些大自然的超級美食。

萬豪東南區域包括來自江西、湖南、重慶、貴州的酒店。這一區域剛好是有辣有珍，可謂是天時地利人和，尋珍尋辣，信手拈來。來自東南區域萬豪旅享家參與酒店的精英名廚以各自深厚的廚藝功底與創意巧思甄選入饌目的地珍味食材，傾情呈現令人垂涎的“尋珍尋辣”系列菜品。

2021年10月21日，在重慶解放碑威斯汀酒店的“尋珍尋辣”啟動儀式上，“尋珍尋辣”系列菜品正式向公眾推出，我們也得見其廬山真面目。受邀而來的嘉賓媒體，品嚐了萬豪東南區各家酒店的大廚們精心準備的菜餚，也感受到了“尋珍尋辣”的魅力所在。

貴州，酸辣爽口

“三天不吃酸，走路打撈躥”，足以說明黔人對於酸湯的迷戀。酸湯百花釀羊肚菌以山地番茄、紅辣椒為主純天然發酵製作而成的酸湯為底，佐以當地綿密柔滑的羊肚菌，酸辣開胃，讓人慾罷不能。貴州的青山綠水孕育了飽含山水之靈的“黔山珍味”，織金竹笙蛋燉烏雞選用本地天然竹蓀蛋，入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網狀，又叫竹蓀花，入口鬆脆味鮮，與竹笙、本地烏雞一起蒸制，鮮美滋補，營養豐富。

離貴陽不遠處的青巖古鎮，年平均氣溫低，涼爽愜意，舒適的氣候賦予了青巖豬腳肥而不膩，彈牙味美的口感。爽口撈汁青巖豬腳採用本地黑毛豬配以竹筍、紅油和小米椒涼拌，色澤紅亮，飄香四溢。

於貴陽萬麗酒店和貴陽喜來登貴航酒店享用“尋珍尋辣”系列菜品。貴陽萬麗酒店的新滿福樓匯聚珍饈百味，濃縮粵菜精髓現代藝術和傳統中式風格自然遊走於美饌與環境之間，9間風格各異的豪華包房營造尊貴品味空間。貴陽喜來登貴航酒店擁有 2 間特色餐廳和 1間大堂吧，從休閒餐飲到國際風味美食，為賓客提供豐富的就餐體驗。於天寶閣中餐廳品味正宗粵菜、黔菜，美食愛好者總能找到期待的味道。

重慶，麻辣江湖

麻和辣是重慶江湖菜的靈魂，缺一不可，而巴渝山城在花椒和藤椒的運用上更是爐火純青。相傳在明代被偶然間發明的花椒雞在百年煙火氣翻騰的中傳承，甄選自南川金佛山特產方竹筍以及江津先鋒鎮青花椒烹製的金佛山竹筍花椒雞，肉質鮮嫩，麻辣鮮香。同樣傳承於重慶街頭的江津鮮藤椒鹽水鴨選用唐家沱小麻鴨搭配中國國家地理標誌性產品江津藤椒，鮮香軟糯的同時回味著一絲藤椒的清新，令人食慾大開，大快朵頤。同樣引入藤椒的酥脆魚柳配青椒汁卻是不同的山城風味，採用傳統的重慶“酥炸”烹飪技藝，甄選肉質肥美豐腴的江團，淋掛上秘製江津青蔥藤椒汁，酥香中滑過若隱若現的清新鮮麻，味蕾的滋味在舌尖綻放。

於重慶地區的萬豪旅享家參與酒店體會街頭巷尾的煙火氣。重慶富力艾美酒店樂美中餐廳採用時尚的“新中式“風格，供應地道美味的川式佳餚，融入精美可口的粵式風味，滿足不同賓客的味蕾。重慶解放碑威斯汀酒店的餐飲娛樂隱藏於酒店的絕佳之處。50樓知味國際美食餐廳可享國際美食和360度無敵城景和兩江美景。53樓錦餚軒海鮮料理餐廳的招牌海鮮火鍋紅遍山城，玻璃觀景屋和54樓天際泳池是城市標誌美景。重慶喜來登大酒店雅味軒中餐廳經驗豐富且廚藝精湛的行政總廚選用新鮮的食材配料，為您呈現多種地道的當地美食和粵菜佳餚。

江西，鮮辣迷人

“地方千里，水路四通……擅味於八方”在沃野千里，風光綺麗江西，在保持自身特色的基礎上，吸取八方精華，形成頗具特色的贛菜。而本地特產餘干辣椒以其香辣適中和鮮甜回味從數百年前傳承至今，餘干辣椒炒三層肉採用餘干辣椒頗為有名的“楓樹辣”入菜，只為一口獨具特色的“江西辣”。

南昌喜來登酒店位於南昌市全新的中央商業區紅谷灘區，臨江而立，與江南三大名樓之一的滕王閣隔江相望。酒店擁有4個特色餐廳及2個特色酒吧，從當地特色小吃到國際風味美食，為您提供各式精緻的餐飲體驗。

湖南，香辣不已

濃烈醇厚，油重色濃是湘菜的特點，生爆十八洞黃牛肉採用的是湖南湘西花垣縣十八洞的黃牛肉，富硒的土壤，純淨的水質，嚴循傳統養殖技藝，成就其鮮嫩的肉質，加入湖湘火辣辣的朝天椒與泡椒，集鮮嫩辣爽於一身，幹香濃郁，鍋氣十足。

長沙運達喜來登酒店喜悅中餐廳製做的喜悅魚頭王蕎麥麵頗具特色，選用湖南大水庫鱅魚，肉質鮮美味。配以地道老壇自制的剁辣椒，再配上鮮紅美人椒、瀏陽豆豉、芝麻油、薑片、小蔥等配料鋪墊在魚頭上，猛火蒸制約22分鐘出籠撒上蔥花淋香油，入口香辣爽口，魚頭唇骨膠汁淳厚，回味綿長。

全程刺激的辛辣旅程必要一份溫柔的甜品結尾，薑汁撞新鮮水牛奶，色白微黃，辛甜香滑，吃起來有點像燉蛋風味，質感鮮嫩似豆腐腦，滋補養胃。姜撞奶的奇妙之處是受熱後的液態撞入到薑汁後，逐漸變成半凝固狀，能離碗倒至於案上而不塌陷，有點像變戲法，是“帶有表演藝術”的美味。

長沙步步高福朋喜來登酒店聚味中餐廳以嶽麓書院為設計靈感，環境舒適雅緻，經驗豐富的中廚團隊為賓客奉上經典地道的湘味和粵菜。

TIPS：在哪裡可以吃到“尋珍尋辣”的經典美食？

此次“尋珍尋辣“系類菜品，全方位，多層次展現東南區域的珍辣風味魅力，為賓客在目的地旅行觀光的同時，一站式暢享不同的香辣美味。即日起至2021年12月31日，賓客可透過萬豪國際官網、萬豪旅享家Marriott Bonvoy手機App以及飛豬等渠道參與活動，預訂”尋珍尋辣 “系列菜品。

在以下酒店的中餐廳，可以吃到：貴陽喜來登貴航酒店、貴陽花溪福朋喜來登酒店、貴陽萬麗酒店、畢節福朋喜來登酒店、六盤水福朋喜來登酒店、重慶JW萬豪酒店、重慶萬豪酒店、重慶富力艾美酒店、重慶解放碑威斯汀酒店、重慶萬豪行政公寓、重慶喜來登大酒店、長沙步步高福朋喜來登酒店、長沙運達喜來登酒店、 長沙萬豪行政公寓、株洲美的萬豪酒店、常德武陵天濟喜來登酒店、南昌喜來登酒店‘’

“尋珍尋辣”的經典菜品及其故事：

酸湯百花釀羊肚菌

貴州人常說“三天不吃酸，走路打撈躥“。以山地番茄及紅辣椒為主經天然發酵製作而成的紅酸湯，搭配享有“菌中之王”美譽的羊肚菌和當地土豬肉，此菜品色澤紅豔，酸辣開胃，令食客回味無窮。

織金竹笙蛋燉烏雞

竹笙蛋孕育於海拔1500米以上地區，富含多種維生素和微量元素，被坊間譽為“真菌皇后”，將其與竹笙和本地烏雞一起蒸制，味道鮮美，營養豐富。

爽口撈汁青巖豬腳

本地精選黑毛豬豬手佐以竹筍、紅油和小米椒涼拌，色澤紅亮，酸辣開胃，口感濃郁，啟用味蕾。

金佛山竹筍花椒雞

相傳始創於明代的花椒雞歷經百年煙火氣，在顛炒翻騰中得以傳承，再添甄選自南川金佛山特產方竹筍以及江津先鋒鎮青花椒的加持，麻辣鮮香，令人慾罷不能。

江津鮮藤椒鹽水鴨

大名鼎鼎的江津鮮藤椒鹽水鴨起源於重慶八一路好吃街頭。以唐家沱小麻鴨搭配中國國家地理標誌性產品江津藤椒，鮮香軟糯，回味清新。

酥脆魚柳配青椒汁

採用重慶傳統“酥炸”技藝烹製甄選肥美豐腴的江團，淋掛上秘製江津青蔥藤椒汁，誘人酥香中又有一絲若隱若現的清新鮮麻在舌尖綻放。

餘干辣椒炒三層肉

江西餘干縣特產餘干小辣椒以“辣嘴不辣心”而聞名，其中又以產自洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村的“楓樹辣”為最優，從數百年前傳承至今。特此攜手其最佳拍檔三層肉，為君奉上一口獨具特色的“江西辣”。

生爆十八洞黃牛肉

富硒的土壤、純淨的水質和世代相傳的養殖技術令湘西花垣縣十八洞的黃牛肉肉質鮮嫩，名震一方，佐以湖湘火辣辣的朝天椒與泡椒，幹香辣爽，鍋氣十足。

喜悅魚頭王蕎麥麵

將地道的老壇剁辣椒、鮮紅美人椒、瀏陽豆豉等配料鋪陳在鮮嫩的大水庫鱅魚魚頭上，猛火蒸制約22分鐘出籠，撒上蔥花淋香油，入口香辣爽口，魚頭唇骨膠汁淳厚，回味綿長。

薑汁撞新鮮水牛奶

牛奶和薑汁間有著天定的緣分和奇妙的化學反應。這道色白微黃、辛甜香滑，形似燉蛋又似豆腐腦的傳統粵式甜品，是秋天不可抵擋的美味。