一說起

“酵母”

來，大夥似乎都能耳熟能詳般瞭解它就是一種的食品用料，但是事實上，你又真的能確定你有足夠了解它了嗎？

不知道是從什麼時候開始，自從咱們生活中的美食被越來越多的

“新增劑”

字樣充斥後，就連閱歷豐富的老爸，也經常會來問我：

“酵母是不是新增劑？咱們平時經常吃酵母發酵的饅頭包子，對身體會不會有影響呢”？

每次聽到這裡我都會不假思索的告訴他不會不會，但其實自己心裡壓根也沒底，因為那會兒的自己也像大家一樣，本身也沒有足夠的去了解過它——

“酵母”。

酵母到底是什麼？

酵母，又叫酵母菌，酵母粉，分乾酵母和鮮酵母2種，它既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實就是一種單細胞結構的真菌，它是一種微生物，不是工業原料那種

“死物”，

本身自帶活性，這也是大家買了酵母沒有真空存放後很快就失活甚至變質生蟲的主要原因，相反如果是普通的泡打粉這類工業原料，由於本身沒有營養價值也沒有活性，所以即使不真空儲存也不會輕易變質。

酵母有什麼營養價值和功效？

你還別說，酵母作為一道食品發酵不可或缺的重要原料，其本身竟然還有著非常好的營養價值。

：酵母富含豐富的維生素B1、B2、B12，可以有效補充素食主義者缺失的B族維生素，增強面板彈性。

：酵母富含大量優質膳食纖維，與食物一同製作後，食用可以有效刺激腸胃排便，幫助身體排空多餘脂肪。

：酵母本身具有很強的吸附性，平時在刷牙的時候粘上一些一起刷可以有效清潔牙齒，幫助牙齒更加美白。

就這麼看來，吃酵母不但可以獲取到不錯的B族維生素，刷牙時用一點倒也不失為是一道不錯的清潔小能手哈哈。

買酵母時，大家應該注意什麼？

也正是因為酵母本身是一種有活性的真菌特性，因此這也就導致了大家在購買酵母時，同樣需要注意一些事項才能買到活性較好，使用方便的好酵母。

：酵母本身分為鮮酵母和乾酵母2種，

鮮酵母的活性要高於乾酵母但不易長時間存放，而乾酵母的活性低於鮮酵母但存放時間較長，因此從市面上的流通需要來看，市面上售賣最多的是乾酵母，而咱們日常用的最多的同樣也是乾酵母，因此建議首選乾酵母價效比較高。

：酵母本身是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧環境下都能存活，但是在有氧環境下更容易滋生細菌，因此建議大家買酵母時一定要認準真空包裝類的購買，一定不要漏氣，否則一定不買。

：由於酵母本身是一種生物，因此即使是真空包裝同樣具有保質期，過了保質期肯定活性大不如前，

建議大家選購酵母時一定要買日期靠前的，這樣活性好的酵母發酵麵糰饅頭包子等麵食才比較飽滿均勻，過期的加的再多也不會發的很好。

吃酵母到底對身體有沒有影響？

答案當然是：有影響，但是這個影響是往好的方向去的，並不是壞的影響，為什麼這麼說？理由很簡單。

因為上面咱麟大大早已說過，酵母本身就是一種真菌，在食物中的主要作用也就是發酵，產生氣泡，口感的昇華等，其本身對於食物而言是沒有毒性的，並且相反酵母還含有人體必須的豐富的B族維生素，礦物質和酶類，在與麵糰製作的饅頭包子等食物相結合發生反應後，能夠為食物增加更多的蛋白質和麥芽糖等營養物質，讓成品饅頭和包子比沒有放酵母的麵條要營養3-4倍。

因此，總而言之，經常吃酵母發酵的饅頭和包子對身體是

“有益無害”的！甚至咱們生活中根本離不開酵母，咱們平時吃的任何包子、饅頭、花捲、麵包等麵點，咱們平時喝的糧食酒、啤酒、益菌多、酸奶、茶水等等，甚至平時咱們胃口不好吃的各種消食片，咱們一日三餐必須用的各種生抽、老抽醬油、陳醋等發酵類調味品，幾乎都沒有離得開酵母能製作的，所以這裡我毫不誇張的想對那些不吃酵母的朋友問句實話，你真的離得開酵母嗎？哈哈哈我看怕是不行！

結語

其實不管是酵母還是咱們日常食用的白糖、食鹽等調味品，他們的存在都是為了讓食物更加美味更加好吃有口感，因此只是單純的去問吃“某某某”對身體是否有影響其實是沒有什麼好辯論的，只要咱們平時不去過多的抽菸酗酒，在吃的調味料方面也不要經常加的過量，那麼基本上吃這些食物用的調味料對於咱們身體都是無法造成任何傷害的，大家大可不必擔心！

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