薄餅卷菜，倒也不算是淄博的特產。全國各地都有，最出名的當是北京的烤鴨。

但最普及的，應該還屬山東。也許是山東人喜歡煎餅的緣故，故此發展出了卷一切的吃法。

零二年去臨沂出差時，朋友曾制了一大盆“包子餡兒”，將其炒熟捲餅吃。芹菜、五花肉、梅乾菜、蔥蒜都斬成碎碎的小丁，鍋中滑開一大塊豬油，炒熟了之後噴香撲鼻。用筷子鏟幾次才能鋪好一張煎餅，吃起來很有趣。

淄博的燒烤是獨一家的，與北京烤鴨吃法有些相似。食客面前置一烤爐，親手考之。薄餅攤開左手上，右手持串放到餅面上，左手握緊，“嗖”的一下，右手抽出一根明晃晃的鐵籤，仿若寶劍出鞘，一頓燒烤卻吃出江湖氣。再抹上好麵醬、掐幾根脆生的小蔥，就算齊活兒了。

北京的炙子烤肉原先曾有過類似的吃法，後來卻不知為何尋不到了。在北京城內有句俗語“萬物皆可蘸芝麻醬”，如若是放在淄博，自然就變成了“萬物皆可卷薄餅”。

大排檔上菜餚最具“風味”，有些是在飯店裡點不到的。青椒炒紅腸便是一道典型的“排擋菜”，捲餅尤為合適。不用夾進蔥絲麵醬，自成一種美味。芫爆羊肉捲餅也是一絕，但這菜如今在淄博卻是不好尋了。

我在南方唸書時，有一淄博王姓的同鄉尤愛此種吃法。可謂是除卻湯菜外，皆捲餅食用。一時間竟也成為學校一奇景，引得不少南方人圍著看，真少見多怪。

此人雖愛捲餅，但手卻是笨的，只能令尋妙法。將餅攤至骨碟上，夾喜歡的菜餚上去，不易多，否則菜汁浸透餅面就拿不起來了。菜放好之後，放一根筷子在上面，另一個筷子在下面，一雙筷子夾緊，然後一轉就卷好了，最後再將捲餅內的筷子抽出。故此這個同鄉吃飯從來是多備一副筷子的。

捲餅需捲上菜來吃，但那時的學生確實買不大起的。這人就去買了凍豆腐、茶幹之類的回來。切成絲，蘸上一點醬油，佐上蔥絲捲來吃。我嘗過一個，別有一番風味。

南方薄餅多為大張，並沒有淄博的小餅。但這也難不倒他，此人買了大張薄餅回來用裁紙用的鍘刀裁成作業紙大小，然後拿油紙一包，就攜著除去吃飯。

常常見到他一邊裁鍘練毛筆字的宣紙，一遍裁鍘吃飯用的薄餅，生動有趣。但真怕他哪天拿錯了，去吃一頓“學人菜”。

後來到這位家中吃法，菜品皆成絲狀，為的就是方便捲餅。辣椒絲炒肉絲，涼拌乾絲，醋溜裡脊條，燴三絲。不禁感嘆，淄博的“捲餅”真是在這人身上發展到極致了。認識二十餘年，我未曾見過此人吃饅頭米飯，真乃奇人矣。

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