這個方子做出來皮香餡足，是我吃過最好吃的麻薯皮了，這麼好吃的麻薯皮是加了什麼進去呢？

發酵黃油，對的，有了這個真的上升好幾個檔次！並且做出來的麻薯雪媚娘密封儲存可以三天不硬，此方出品大概為25個左右~

麻薯雪媚娘 / 用料

原創作者下廚房@高高高小妹

A

水磨糯米粉：200g 玉米澱粉：60g

純牛奶：360g 細砂糖：150g（可減20g）

B

黃油 100g（可減20g）

C

淡奶油：400g-600g 細砂糖：30g 各種水果

奧利奧屑（必須） 因為它是雪媚孃的魂

做法

準備好材料做皮 推薦你們用三象的糯米粉和鷹牌的慄粉，當然你也可以用其他牌子，但是別把慄粉（玉米澱粉）換成其他的生粉。

然後把A裡面的材料混合在一起攪拌均勻

上蒸鍋蒸，大火蒸25分鐘左右。但是要看情況，因為每個人家裡的鍋都不一樣，所以蒸的時間自然也都不一樣了。下面我會說怎麼判斷有沒有蒸好。

先看看表面還有沒有白色的液體，如果沒有了，說明蒸好了。但是如果你看不出來，可以用一根筷子插在裡面，看看筷子是不是不倒，不倒就說明蒸好了。最好把筷子多插幾個地方看看， 因為有時候會旁邊熟了，但是中間還沒熟。

然後把皮子晾涼一下，不要太燙也不要太冷，最佳溫度比手燙一點。你揉的時候能感覺到一點點燙就好了。然後把黃油切好放到皮子裡，用手把黃油揉進皮子裡，黃油不用融化。

慢慢的，黃油就全到皮子裡去了。這裡說一下，有朋友問我怎麼把皮子做的白一點，答案是：用發酵黃油。我用的是總統，雖然用的時候覺得心痛，但是你做餅乾用掉的比這個還多不是嗎。

用保鮮膜或者保鮮袋包住皮子，放冰箱冷藏室冷藏幾個小時，我一般都是前一天晚上做好皮子放冰箱冷藏，然後第二天準備好奶油、奧利奧直接裹，這樣比較方便，也比較快手。

炒一些糯米粉當手粉，放鍋子裡小火炒到微黃有香味就可以了

稱取奶油加糖打發，這步很重要，要把奶油打發的比平常抹面再稍微硬一點 ，但是不要打過了，打成豆腐渣可不好吃了。我用的是藍風車奶油，比較好打硬，其他的奶油也可以打到這樣。

把做好的皮從冰箱裡拿出來。

準備好所有的材料，奶油、皮、奧利奧或者水果、擀麵杖、手粉、一個圓底的小碗、紙墊、 秤。

把皮子分割成25g一個左右，你要是想做小的雪媚娘可以皮少一點。

揉成圓的，當然你也可以直接跳過這步 直接開始擀皮。

加手粉擀皮，中間厚一點，周圍薄一點

把皮子鋪到圓底的碗上，這樣包出來的雪媚娘比較圓

放上奶油

放上奧利奧或者水果，奧利奧多一點好吃。

把皮子捏起來，最後多出來的皮子揪掉

好了開吃！

做好後一定要記得密封儲存。密封！密封！密封！冷藏 ！

這款私房主大愛的麻薯雪媚娘，你一定不要錯過啦，做好一個團能做25個雪媚娘，裝入盒子就能出單~

Tips：

（做前請仔細閱讀）

1、配方中的黃油最少！最少！加80g！不要隨便減量，你們隨便減量要是黏了，不負責哦！

2、配方中的原材料中粉類（牌子）儘量和我的一樣

不同的粉類吸水量都是不一樣的，我試了很多種，這些做出來效果最好。

3、為什麼做出來的皮黃黃的

因為黃油，我用的是發酵無鹽動物黃油。第一是因為比較比較香；第二是因為發酵黃油比普通的黃油要白一些，所以做出來的皮會比較白。

4、請大膽用手粉！有人說冷藏後的皮還是黏，黏是肯定有的，這時候就要用到手粉了，請大膽用手粉好嘛？！炒熟過了 吃的沒事啦！

包好之後把表面多餘的粉輕輕撣去就好了，而且做好放冰箱，這些粉會被皮子吸收進去的。

夏天天氣比較熱，雪媚娘包好之後容易很快就塌掉，沒有形狀，我通常會包完一個後馬上放到冰箱冷凍室冷凍5-10min，然後再放到冷藏室密封儲存。這個方法在夏天超好用。

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