渭南有個丁氏英煌老八珍熟食店，這個店在渭南有些年頭了。我記得我小時候家裡過年的滷肉都是我爸從他家買回來的。他家最早的老鋪地址在西一路西嶽市場內，當時這裡是渭南最繁華的聚集區，八珍熟食在這裡非常受街坊鄰居們的歡迎，在這裡一經營就是幾十年。後來因為西嶽市場拆遷改建，八珍熟食也就搬離了這個地方。

當年的八珍熟食雖然店鋪不大，但是色、香、味、形可是一樣都不差。這主要是丁老師傅對品質的高要求，一是採用傳統炒糖上色工藝不新增任何工業色素；二是一直採用幾十年的老滷；三是滷湯內加入的二十多種配料都是按比例精心稱量出來的；四是滷製熟食時的醃製和火候都是嚴格控制的。

丁老師傅對原材料的品質選擇也很講究，一個是原料新鮮，牛肉採用的是陝西秦川牛肉；另一個是採用了多道傳統工藝；在用料上選用了陝西韓城大紅袍花椒、四川自貢小米椒、廣西欽州八角、尼泊爾桂皮、貴州草果等二十多種香料經複雜的沖洗、浸泡、油炸……等多道手工工序秘製而成。

丁氏英煌老八珍熟食店經過三代人的推陳出新，在原有的加工製作基礎上將製作工藝做了改進，摒棄傳統煙熏火燎汙染大的煤炭鍋灶，利用新型節能電氣化裝置推出了虎皮鳳爪、醬香牛肉、燒雞、秘製豬蹄、滷肥腸、醬香豬頭肉、豬尾巴以及傳統工藝烤制的烤鴨。

其中，虎皮鳳爪經過先炸後滷入口脫骨糯香；醬香牛肉肉質鬆軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化；秘製豬蹄那油亮的棕紅色發出濃郁的甜香，糯糯的入口即化，讓人不由自主的喜歡更讓人垂涎三尺；燒雞是本店的鎮店美味，丁老師傅結合德州扒雞形色兼優、五香脫骨，道口燒雞的酥香軟爛、肉嫩味純味透骨髓色澤金黃的特點，從而形成了八珍燒雞的香味濃郁、鹹淡適口、肥而不膩、爛而不散的特點。

丁氏英煌老八珍熟食店根據市場的變化及老百姓購買的需要，先後在渭南民生家樂（老晶眾超市）、西安紡織城民生家樂、渭南華潤萬家、渭南卓馬鮮生等十餘家大型商超開設老八珍熟食專櫃，給老百姓的購買提供了極大的方便，形成了滿足各個階層消費者的連鎖運營體系。八珍熟食也成為了渭南市飲食業讓市民放心購買的品牌。

幾十年來，丁老師傅秉承老一輩對食品製作的專注精神，繼承了傳統工藝中的匠人精神，又根據時代需求，改進了加工裝置和經營模式。使八珍熟食更能適應現代消費者的口味和購買方式。

作為傳統美食傳承者之一，丁老師傅與時俱進，以踏踏實實做人、勤勤懇懇做事，孜孜不倦的追求，默默無聞的創新為宗旨，為身邊的廣大顧客做買的放心，吃的舒心的好滷味。

八珍熟食，放心美味！