每個地方都有自己的冬日暖食，不過，一般提到冬天的暖食，思維大都離不開火鍋、羊肉、打邊爐這些菜餚。其實，如果你到無錫旅遊，你會發現，無錫的冬日暖食，和這些菜餚有比較大的區別，大都是無錫本地才有的特殊食材或做法，最經典的包括醃篤鮮、紅燜羊肉、鮰魚紅燒肉、砂鍋魚頭煲等等。

無錫冬日裡的暖食點心店

經典暖食醃篤鮮

醃篤鮮是江南地區的一款經典暖食，也是無錫人冬季最喜歡、最普及的一道砂鍋美食。無錫人用砂鍋燒的菜並不算太多，醃篤鮮是其中最出名的一道美食。由於砂鍋的保溫性極好，每每菜餚煮好端上來，鍋裡還能長時間地嘟嘟嘟翻滾冒泡，這也是人們喜歡在冬天食用醃篤鮮的原因。

鹹鮮滾燙的醃篤鮮

其實，醃篤鮮在冬天食用，除了溫暖燙口的暖食需要，更重要的是，這道菜的主要食材，在冬天才有，其中最不可或缺的配菜是冬筍、鹹肉，這是入冬之後才有的，其次還需要新鮮排骨、百葉結、萵苣等等，燴於一鍋，清香四溢，大塊吃肉，大口喝湯，不亦快哉。

醃篤鮮裡的時令新鮮食材

濃油赤醬鮰魚紅燒肉

無錫作為魚米之鄉，盛產各種淡水魚類，包括太湖裡的太湖三白，河網中的青魚、鰱魚、草魚，長江裡的刀魚、鮰魚等等，也因此催生了很多與魚有關的砂鍋暖食，包括砂鍋粉皮魚頭、抱醃青魚湯等等，其中最具本土特色的，是江陰的鮰魚紅燒肉。

醃篤鮮裡的時令新鮮食材

濃油赤醬的鮰魚紅燒肉

鮰魚是無錫下轄的江陰市的特產，生活在長江中，鮰魚肉質肥美，尤其是魚皮膠質很濃，與五花肉一起紅燒，能夠最大程度地激發魚肉的肥美口感，也最能體現無錫傳統菜的濃油赤醬特色，這道菜也是長時間烹製的功夫菜，起鍋之時，將其放在沙鍋中燜一刻再上桌，溫暖肥美，極為下飯。

鮰魚紅燒肉是最搶手的菜餚

楊巷紅燜羊肉

和北方人常年吃羊肉不同，江南人雖然也有吃羊肉的習慣，但大都只在兩個季節，一個是三伏天吃“伏羊”，另一個是立冬之後的紅燜羊肉。無錫地區也有吃羊肉的習慣，這個習俗以宜興的楊巷最具代表性。

紅燜羊腿肉

不同於蘇州藏書羊肉以白切羊肉、羊湯為主的烹飪方法，宜興楊巷的羊肉，吃法更多元化，其中的紅燜羊肉，堪稱經典。按照傳統的習俗，楊巷的羊市，是每年農曆十月初一才開始，此時歲近立冬，而羊肉性熱，正是冬季暖身補益的最佳食材。而相比北方羊肉羶味更重的江南羊肉，紅燒是去羶味的最佳選擇。

溫暖的乾鍋羊肉

原汁原味吊雞露

嚴格意義上來說，“吊雞露”並不完全是冬天的暖食，因為這道菜的做法非常特殊，整個烹飪過程，只用上一樣食材——雞。作料也只有黃酒和鹽、生薑三樣，這些食材都沒有季節性，任何季節都能做。

湯汁極為鮮美的吊雞露

不過，就補益的效果來說，”吊雞露“相對更適合冬天，因為這是道很花功夫的蒸菜。整雞剁成大塊，加姜和上好的黃酒（花雕），不加一滴水，在鍋中蒸，等約莫兩小時左右再開蓋，已成一鍋牛香濃郁的雞湯，但由於全程不加一滴水，每一滴湯汁，都像露水般珍貴，故稱為“吊雞露”，極為鮮美，也極為適合冬令進補。

河鮮與卷鮮結合的三鮮砂鍋冬日

除了上面的四種暖食，無錫人還有很多冬日的暖食，包括早點裡面的早面，無錫人餛飩與小籠饅頭的經典美食組合，卷鮮與燻魚、粉絲組合的三鮮砂鍋等等，都獨具本地特色，是冬日無錫旅行中不可錯過的暖食選擇。