磕了幾十年的瓜子，你瞭解它們嗎？紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子各有什麼營養價值？

我們經常嗑瓜子，有紅瓜黑瓜子，還有葵瓜子，它們都是瓜子，你知道它們的營養價值嗎？瓜子可以說是茶的好伴侶，瓜子也是招待客人的一種常用的零食，家裡來客人，瓜子是必不可少的小零食。瓜子分紅瓜子、黑瓜子、葵瓜子，都是瓜子它們有什麼營養，你知道嗎？

一紅瓜子

紅瓜子以其色澤鮮紅、味道醇香、營養豐富而聞名區內外。紅瓜子片大厚實，籽仁肥 腴，色澤紅潤，鮮豔喜人，富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和 多種維生素，營養極為豐富。紅瓜子以其片大厚實、籽仁肥腴、色澤紅潤、鮮豔喜人而榮居全國之冠，蜚聲海外，它常常是聚餐飯前或飯後的小零食。

二、黑瓜子

黑瓜子含有豐富的蛋白質，不飽和的脂肪酸，維生素B，維生素D等營養物質。黑瓜子含水量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、等還有多種微量營養素。適量吃黑瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇，還對頭髮也有好處。經常食用黑瓜子有潤肺，化痰，利腸，涼血，止血，利尿的功效，對健胃有一定的功效，它也是製作各種糕點油茶麵點食品的常用輔助材料，它還有降低血壓和預防動脈硬化的作用，很適合高血壓病人的小吃。

黑瓜子，葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子，瓜子以其片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、烏黑髮亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一。

黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種型別的瓜子，又是製作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可榨油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。

瓜子好不好吃，關鍵是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太過，瓜子炒焦，味糊而苦。

如何掌握火候，炒出極香的瓜子，有三大訣竅：

一看，即瓜子入鍋後要連續翻動，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑；

二聽，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響；

三聞，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水於鍋中化鹽燜制瓜子，待水分幹後起鍋即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。

注意：瓜子含鹽分太高，容易引發高血壓，好吃也要適量。

三、葵花籽

葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬於菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部，本是野生種，後經栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來，葵花籽生產發展很快，世界葵花籽產量已成為僅次於大豆的重要油料，我國栽培也較廣。

葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如，安徽靈璧稱呼葵花籽為轉蓮，可能是覺得向日葵隨著太陽轉動，且其外形又很像蓮花而得名吧；在蒙古語中叫“那仁花”，意為太陽花的意思，很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。

葵花籽可供食用和榨油用，葵花籽富含不飽和脂肪酸、 多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閒零食和食用油源材料。

葵花籽含脂肪，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇，含有亞油酸，它有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。

葵花籽中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量高得多，它也是維生素B1和維生素E的良好來源，每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

葵花籽和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致面板迅速生皺紋。因此，每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽，可使面板光潔，延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。

葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用葵花籽對身體是非常有好處的。

美國國家癌症研究所在證明，食用纖維可降低結腸癌的發病率。葵花籽中鐵的含量是葡萄乾和花生的2倍，所以也可預防貧血的發生。葵花子能治療抑鬱症、神經衰弱、失眠症及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝殼。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至會影響消化。

瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

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