糖葫蘆是山楂最常見的一種食用形態，也是冬季裡最應景的吃食之一。紅紅的糖葫蘆，總是一大串一大串密密麻麻地插在叫賣人的墩子上，如同茂實的灌木。春節逛廟會時若不擎一根在手，都不好意思跟人打招呼。當然，糖葫蘆也並非只有春節才有賣，一入深秋，天氣轉涼，山楂便下樹了，隨後，糖葫蘆就該出現在街頭巷尾了。只是春節更像是它的“時裝週”，尤其在那個還沒有膨化食品、巧克力、果凍和薯片的時代，糖葫蘆真稱得上是掰著手指能數出來的主打零食之一了。走街串巷的小販們，在招搖過市的同時，還不忘大聲地吆喝著——（糖）葫蘆……冰糖的！冰糖裹著山楂做成的糖葫蘆，才是最正宗的。

自制冰糖葫蘆

食材：

山楂：適量

冰糖：300g

清水：150g

製作步驟：

1、山楂洗淨擦乾，去掉蒂，用竹籤串好。

2、冰糖+水入不粘鍋，開大火，適當攪拌，將糖水燒到160度，糖漿顏色微黃。檢驗標準：舀起一點糖水立馬放入提前準備冷水裡，如果能快速凝結，就代表水溫差不多了。

3、把串好的山楂均勻裹上糖漿（水），放涼即可。

4、放涼以後，糖凝固，一款晶瑩剔透、酸酸甜甜的冰糖葫蘆就做好了！

乾貨看這裡！

1、【推薦比例】水：白糖=1：2即可。

2、糖水溫度也可以用冷的盤子，如果糖水接觸冷盤子立馬凝結，溫度基本就到了！

3、你還可以對半切開去核，避免吐核，按照個人喜歡即可！