春節即將來臨

大家又要開始準備年貨了

在遂溪，重大節日裡

海鮮都是C位上臺

但是新鮮海鮮不易儲存

海鮮乾貨就成了眾人的“心頭好”

美味的乾貨，是送人佳品

還能為年夜飯增添美味

有了它們就有了年味

江洪魚乾

在遂溪江洪鎮，海鮮尤為出名

江洪的魚乾也是佳品

新鮮的海魚上岸經過簡單的處理後

用天然海鹽醃製後

在漁船上或碼頭邊晾曬

不需要任何的新增劑

即可製出最美味的魚乾

這樣的天然魚乾

現在很多地方都買不到了

大多是冰凍魚或者外地魚晾曬的

江洪的魚乾

只需加點青菜或大蒜

就能煮出一道簡簡單單的佳餚

瑤柱

瑤柱，俗稱乾貝、蜜丁、江瑤柱等

因其味道鮮美被列作“海八珍”之一

素有“海鮮極品”的美譽

遂溪的瑤柱生長環境優越、方式獨特

品質也比他處優良

每一顆瑤柱在海水與微生物的滋養下成長

經過人過採摘、沖洗、水煮、晾曬等工藝

最終成為鮮美的佳品

每一顆瑤柱都濃縮了漁民的心血

蘊藏著大海的韻味

瑤柱的鮮，曾被古人說道

“食後三日，猶覺雞蝦乏味”

一道簡單的菜品

因為瑤柱的加入，完善了菜品

增加了食慾

沙蟲幹

草潭下六沙蟲，是家喻戶曉的美味

擁有高營養的沙蟲食療價值不輸海參

更是被譽為“海洋蟲草”

用新鮮沙蟲曬成的沙蟲幹

味道香脆，便於儲存

而且重量和體積大大減小

更便於運輸和攜帶

沙蟲做法有很多

爆炒、煮湯、熬粥、椒鹽、油炸均可

味道遠勝海參、魚翅

不必加別的配料，就能吃出鮮美之味

蝦乾

湛江被譽為“對蝦之都”

因此蝦乾也是最具特色的乾貨

蝦乾營養價值很高

擁有豐富的蛋白質

上乘的蝦乾，蝦身肥壯

蝦體亮白透紅，有光澤

鹽輕而身幹為上品

蝦乾肉質鮮美，氣味鮮香

煮飯做菜時加入幾顆蝦乾

能讓飯菜提鮮、提香

大大的提高食慾

濃濃的海鮮味

濃濃的家鄉情

家裡的年貨趕緊備起來吧

海鮮乾貨選購技巧

魚乾：外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，表面無汙物，少見鹽粒、無刺鼻性異味。

瑤柱：優質的瑤柱色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡鹹。

沙蟲幹：優質的沙蟲幹體形完整，肉質厚實半透明狀，呈金黃或淡黃色，大小均勻，足夠幹，淡口，表面無沙和碎殼；體形較完整端正，蟲體瘦小的次之。

蝦乾：優質的蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，而蝦身彎曲者為好，無刺鼻性氣味，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。