佰農土酒釀

貴州人說的“甜酒”在各個地方有不同的名字，有叫酒釀的，又叫米酒，也有叫醪糟的。這種食物在我國已有千年以上的歷史，其口感香甜醇美，自古就深受人們的喜愛。而且在貴州用甜酒做出來的美食是非常有風味的。比如甜酒雞蛋、甜酒湯包、甜酒蛋花等等，還有把甜酒當成調味品的美食，比如在貴州黔北的道真縣就有一道美味的“硬菜”叫“梭子肉”，其中美味那簡直是不能用言語來形容。

在上個世紀70-90年代的人們應該都有這樣的記憶，到了某個特定的時節，挨家挨戶都開始做甜酒了。那香甜的味道會瀰漫整個房間，特別是母親做的那甜酒雞蛋更是美味絕倫。在中華文明的悠悠長河中，甜酒在民間靜靜的傳承發展至今，原本應該是影響越來越深的美食，現在卻好像在人們的腦海裡成了可有可無的東西，特別是在年輕一代的思想裡。會吃甜酒的越來越少，更不用說能做甜酒的了。

甜酒是需要用時間去等待的美食。而做甜酒的酒麴就是甜酒的魂。現在有很多化學的酒麴，也有部分簡易的手工土酒麴在市場上流通，其做甜酒比較快手，成功率較高而得到大家的推崇。但是華夏文明燦爛的瑰寶－中草藥製作的中藥酒麴，其製作工藝複雜，每道工序及其考究，藥材配伍需要有師傅口口相傳，因而瞭解這類中藥酒麴的人較少，會使用這樣的酒麴做甜酒的人更是少之又少。在貴州省貴陽清鎮市暗流鎮就有這樣的中藥酒麴的非遺傳承－糜家土酒麴。它是由108味草本中藥古法制作而成，有完整系統的傳承。而“佰農土酒釀”就是糜家土酒麴第四代傳承人使用古老的酒麴和古老的釀造技藝製作而成。

糜家土酒麴

古老的酒麴鎖住了時間的味道，佰農土酒釀用最古老的釀造工藝恢復時間的味道。經過選米、浸米、清蒸、冷卻、拌曲、發酵等工序釀製而成，其味香甜，醇厚撲鼻，不加糖、防腐劑等任何新增物屬綠色食品。其味甘甜爽口，營養滋補，香氣濃郁醇厚。常吃可舒經活絡，滋潤肌膚、健脾養胃；夏天加冰，清涼爽口，風味獨特；冬天加熱後氣鬱芳香，甘甜醇厚、溫暖愜意。是我國民間傳統的美食。

佰農土酒釀選用優質糯米和非遺糜家土酒麴為原料，未新增任何酒精、色素、防腐劑，蔗糖等，是正宗純天然綠色食品。佰農土酒釀完全具備了“含有多種氨基酸、發熱高、易被人體消化吸收”這三項認定為營養食品的必要條件，是大眾喜聞樂見的民間健康美食。

糜家土酒麴，非遺養身有傳承；佰農土酒釀，點點滴滴更香醇。

佰農土酒釀與糜家土酒麴