最近的氣溫越來越低，加上豬肉的價格一直在小幅度上漲，所以很多人家都想趁著豬肉便宜的時候囤上一些，尤其現在正是做臘肉、灌腸的季節，豬肉的銷量要比平時好很多。很多朋友經常會買豬肉，但卻不知道應該如何挑選，其實，學會挑選豬肉也是一件非常重要的生活技能。

相信很多朋友也都有這樣的感受，現在的豬肉比起十幾年前的豬肉來說，無論是口感還是味道都要差上不少，豬肉吃起來水汪汪的、沒有一點肉味。因為現在的豬肉大多都是“速成豬”，而且不少的豬肉在銷售之前都會進行“注水”處理，我們很多時候買回家的豬肉，發現袋子底部有一大片血水，這樣的豬肉一般都是“注水肉”，為了能多賣幾塊錢。經過注水的豬肉雖然說口感比較嫩，但肉香味會大打折扣。

那麼我們在選購豬肉時，應該如何辨別豬肉是否注水呢？

我們現在市場上常見的大多都是冷鮮肉，而冷鮮肉大體上也分為兩種，一種是“乾肉”，另一種是“溼肉”。那什麼是乾肉呢？其實，乾肉就是沒有經過注水的豬肉，而溼肉是經過注水處理的豬肉。“乾肉”和“溼肉”是肉販子之間常用的術語，我們在購買豬肉時，可以直接問賣家“有乾肉嗎？”賣家一看你就是行家，不敢拿注水肉來忽悠你。

另外我們還可以從以下三點來判斷豬肉是否注水

一、看豬肉的顏色

新鮮的冷鮮肉，顏色應該是血紅色的，看起來也會比較有光澤；而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的，經過注水的肉不僅顏色發白，而且沒有豬肉那種自然的光澤度，看起來是“水汪汪”的。

現在很多肉攤上都有紅光燈，為的就是讓豬肉看起來賣相更好，我們在選購豬肉時最好拿到自然光下觀察豬肉的顏色，這樣就不會出錯了。

二、聞豬肉的味道

雖然說豬肉的腥味比較輕，但多少是有一點腥味的，新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味，這種淡淡的腥味是與身俱來的，但絕對不是那種變質的臭味；而經過注水的豬肉，因為肉裡面水分含量比較高，會淡化掉豬肉的腥味，我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。

三、摸豬肉的手感

新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的，用一個手指按壓豬肉，豬肉會馬上回彈；而注水肉的手感就比較差，用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。

豬肉哪些部位值得買？

其實，我們平時買豬肉，也要根據自己的用途來購買，因為炒菜、燉菜、調餡等等不同的烹飪方式所需的部位也不同。

五花肉

五花肉大家肯定都不會陌生，但很多朋友都不知道五花肉還有“上下之分”，上五花肉相對來說比較厚，而且比較肥；而下五花肉肥瘦相間，才是真正的“五花三層”，無論是做紅燒肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不錯的選擇。所以，我們在選購五花肉時，一定要首選下五花。

梅花肉

梅花肉是豬脖子上的一塊肉，一頭豬大概只有5-8斤，這塊肉的肉質比較細嫩，而且肥瘦相間，在瘦肉中夾雜著些許的肥肉，看起來和梅花的形狀十分相似，因此而得名。因為它的肉質細嫩、肥瘦相間，所以非常適合用來煎烤、調餡，用來做炸酥肉也是比較不錯的選擇。

通脊肉

我們平時做炒肉絲類的菜餚，老是切不好肉絲，其實很多時間是選錯了肉，切肉絲我們可以選擇通脊肉，因為它是一整塊的瘦肉，沒有肌間結締組織，更容易切片、切絲，而且這塊肉的肉質也比較細嫩，價格還比裡脊肉便宜不少。

關於豬肉的挑選，您還有哪些意見和看法呢？歡迎在下方留言，我們一起探討！