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大家好，我是東方說美食。

人們常說：“女人一半的美麗在頭髮”。的確，女性有一頭秀髮，能增添無限的風韻和魅力，是擋不住的誘惑。而均衡的營養是美髮的根本，所以我們要思考的是如何透過飲食的調節讓秀髮動起來。

如果飲食出了問題（如偏食、營養不良、節食等），頭髮將難以呈現健康的色彩。想要擁有一頭烏黑、亮麗，有彈性的發，日常均衡的飲食相當重要，每天攝取定量的蛋白質，是頭髮的助長劑，優良的蛋白質包括新鮮的魚類、肉類、蛋類、大豆、豆腐、牛奶等，血液是頭髮營養的主要來源，當血液中的酸鹼度維持平衡狀態時頭髮自然會健康潤澤，平日應多攝取些新鮮水果來平衡血液的酸緘度。維生素C可以活化微血管壁，使髮根能夠順利吸收血液中的營養；而維生素B則具有促進頭髮生長、使頭髮呈現自然光澤的功效。

小編今天就為大家奉上20種實用有效的膳食療方，教你如何將普通食材進行合理的搭配，吃出烏黑靚麗的秀髮不是夢！

1、加味銀耳珍珠

［配料］水發銀耳50克，雞胸肉100克，豬肉25克，雞蛋1個，熟火腿15克，水燙油菜20克，冬筍15克，料酒、精鹽、味精、雞湯各適量

［制用法］將水發銀耳去根洗淨，把火腿肉、油菜、冬筍分別切成小片。將豬肉、雞胸肉洗淨切成片，用刀背砸成泥放碗中，加適量雞湯、雞蛋清、味精、料酒、精鹽，用筷子拌成糊狀。紙捲成牛角簡，將雞泥裝在簡裡，在盤內抹上一層油，將紙筒內的雞泥擠成一個個珍珠形，置盤內。鍋內放雞湯，燒開後將珍珠形的雞泥放入湯內，湯燒沸時，放入銀耳、火腿、油菜、筍片焯一會，撈入湯碗內。鍋內加精鹽、料酒、味精，待湯燒沸後，加點明油（可用麻油）倒在盛雞肉珍珠的碗內即可。

［功效］肉不膩，素淡適口。此湯菜中銀耳為滋陰補腎、強身健體的高階營養品。雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生A、維生素B-1、維生素B-2、維生素C、維生素E、尼克酸，有溫中、益氣、補精、添髓的作用，對面板、毛髮有保護功效。再配以火腿、油菜、冬筍共同組成營養保健菜餚，具有補中養氣、滋陰健胃、美容護髮作用。

女性常吃此菜，可滋潤面板，保護頭髮，使面部紅潤，頭髮烏黑。

2、銀耳核桃仁鴿蛋

［配料］水發銀耳50克，鴿蛋12個，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖、花生油各適量。

［制用法］將水發銀耳去耳根洗淨，盛入碗中，加適量清水，上籠蒸1小時；將鴿蛋放在冷水鍋內煮成嫩鴿蛋，撈入冷水盆內浸涼去殼，放入碗內。荸薺粉放入碗內，加入清水調成粉漿。核桃仁用溫水浸泡去皮，瀝乾水，下人熱油鍋內炸酥，撈出切碎成米粒狀。鍋內加清水，潷入銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁成核桃稀糊，燒沸後倒入湯碗內。銀耳放在核桃糊的周圍，再將12只鴿蛋去殼，鑲在銀耳的周圍即可。

［功效］菜鮮香，鴿蛋、核桃仁、荸薺粉均有特殊香味，食之可口。此菜是以滋補強壯的銀耳與補腎益氣的鴿蛋和滋補肝腎、潤肌、黑鬚發的核桃相配，烹製而成。其功效在於滋陰潤肺、補肝益腎，併兼有助陽納氣，為陰陽雙補調理性保健菜餚。對於人體氣、血、陰、陽的不適引起的虛勞均有調補作用。

女性常吃此菜，有美容烏髮、延年益壽的作用。

3、首烏美髮雞

［配料］何首烏50克，烏雞500克，料酒、澱粉、精鹽、醬油、生油各適量。

「制用法］將首烏切片，用砂鍋文火煮20～30分鐘，濾汁備用；將雞肉洗淨切丁放入碗內，加料酒、味精、鹽、澱粉攪拌均勻備用。炒鍋放油燒熱，將雞丁放入油中滑油後倒入漏勺待用。鍋中留少許油，加入雞丁、料酒、鹽、醬油、首烏汁快速翻炒，入味後用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤食用。佐餐食。

［功效］養肝腎，益精血，烏鬚髮。烏雞有溫中、益氣、補虛作用。含有多種營養素，能營養毛母角化細胞和毛母色素細胞，有促進生髮、烏髮、潤膚作用。何首烏以烏須黑髮的功用而聞名，是中老年男女均宜的滋補強壯藥。能滋補肝腎、烏鬚髮、悅顏色，是烏髮美容的佳品。

4、黑豆蹄花湯

［配料］豬蹄1只約500克，黑豆200克，芡實100克蔥、姜、精鹽、胡椒麵、味精各適量。

［制用法］將豬蹄治淨，入沸水鍋中氽透撈出，沖洗乾淨；黑豆、芡實用溫水略泡後洗淨。將豬蹄、黑豆、芡實一起入燉鍋，放入拍送的蔥姜，摻入清水，燉至豬蹄軟時，揀去蔥姜不用，調入精鹽、胡椒麵、味精燉至入味，裝盆即可。

［功效］豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，可以增加頭髮的韌度，使頭髮看起來更濃密。常食可使頭髮滋潤，富有彈性。芡實又名雞頭米，含有維生素C、維生素B族、鐵、鈣、蛋白質、澱粉、脂肪等。具有益腎填精、健脾理胃、美顏美髮功效。《滇南本草》中說：“益腎臟而固精，久服黑髮明目。”黑豆含有優質植物蛋白、脂肪酸、糖類、胡蘿蔔素、維生素B族、葉酸、煙酸、大豆黃酮甙、異黃酮甙類物質。具有補腎益精、活血澤膚、美髮護髮功效。含有黃酮類物質、染料木素，經常食用可烏髮美髮，使頭髮富有光澤和彈性，並可防止早白、發黃。二者合燉成湯，其湯汁濃，鹹鮮適口，常食可使頭髮烏黑、滋潤、富有彈性，防止頭髮變白。

5、美髮黑芝麻飲

［配料］黑芝麻、枸杞子各20克，何首烏15克，杭菊花10克、冰糖5克。

［制用法］將黑芝麻揀淨，洗淨枸杞子、杭菊花、何首烏，同放入砂鍋中，加清水，文火燉40分鐘；加冰糖，再燉20分鐘。每日清晨服1次，10日為1個療程。月經期間停服。

［功效］具有補血益精、滋補肝腎、澤顏美髮功效。適用於血壓偏高的中年婦女服用，既可治療又可美髮。黑色食品不但營養豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。臨床實踐證明，經常食用黑色食物，可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，提高血紅蛋白含量，並有滋膚美容、烏髮的作用，對延緩衰老也有一定功效。

6、首烏龍眼羹

［配料］龍眼肉20粒，制首烏15克，當歸6克，紅棗6個，冰糖50克。

［制用法］將首烏，當歸去淨灰渣，烘乾研成粉末；紅棗去核切成細粒；龍眼肉剁細。淨鍋置火上，加清水約700毫升，加入首烏、當歸粉末，煎幾開之後，下龍眼肉、紅棗、冰糖熬成約300克的羹湯即可。每日早晚空腹服。

［功效］美顏悅色，養血烏髮。制首烏補肝腎、益精血，黑鬚發，悅顏色，久服益壽；當歸活血補血；龍眼肉補精益髓，安神潤肌；紅棗補脾胃，通九竅，助十二經。此羹常服能潤肌膚、美容顏。適用於產後血虛、烏髮早白、乏力等症。

7、潤膚烏髮粥

［配料］桑葚60克，黑芝麻60克，粳米100克，白糖20克。

［制用法］洗淨桑葚、芝麻，研成細粉；淘洗淨粳米，放在砂鍋內，加入桑葚芝麻粉，加清水，文火煨粥，粥成時加入白糖，拌勻。一天一次，分2～3天服完。

［功效］本粥滋陰養血、烏髮潤膚、補氣益肺、延年益壽。適用於健康的中老年人，有高血壓、高脂血症的病人。

［注意］脾胃虛寒而洩瀉者不宜服用此粥。

8、女貞桑葚子粥

［配料］桑葚子30克，女貞子15克，粳米100克，冰糖30克。

［制用法］洗淨桑葚子與女貞子，用清水浸泡1晚；淘洗乾淨粳米，置於砂鍋內加，加入桑葚子、女貞子及其浸泡了1夜的清水，文火煨粥，粥成時加入冰糖（打碎），再煮片刻，待冰糖溶化時即成。一天一次，當早餐溫熱時1次食完，每20次為1個療程，間隔5天可服下1個療程。

［功效］補腎益精、清肝明目、烏髮嫩膚、疏風止痛。適用於高血壓、頭暈眩、耳鳴、視力減退、失眠、鬚髮早白、面板較黑及大便乾結者。

［注意］大便瀉洩者忌服。

9、百合葚椹粥

［配料］桑葚子15克，百合30克，糯米100克，冰糖30克。

［制用法］洗淨桑葚子，用清水浸泡2～3小時；將百合去尖洗淨，用清水浸泡2～3小時。淘洗乾淨糯米，放入砂鍋內，加入桑葚子與百合及其浸泡過的清水，文火煨粥，粥成時加入冰糖（打碎），再煮片刻，至冰糖溶化時即成。一天一次，可分餐食用。

［功效］本粥補腎益精、清肝明目、安神養心、豐肌澤發、烏髮固齒。適用於肝陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、睡眠欠佳、鬚髮早白、面板乾燥、腸燥便秘者。

［注意］脾胃虛寒而洩瀉者不宜服用此粥。

10、首烏烏髮粥

［配料］首烏60克，粳米90克，紅棗10枚（去核），紅糖適量。

［制用法］首烏、粳米、紅棗洗淨後放入鍋內，清水適量，武火煮沸後，文火煲成粥，加入紅糖即成。隨量食用。

［功效］本粥補氣血，養肝腎，黑鬚發，美容顏。若大便溏洩者，宜調成鹽粥。

11、烏髮黑麥粥

「配料］黑大麥100克

［制用法］將大麥洗淨，按常法煨粥。一天二次。

［功效］本粥溫胃止脹，烏髮，健身。

12、熟地首烏茶

「配料］何首烏30克，熟地黃15克。

［制用法］將上述兩味切片，水煎代茶用。

［功效］此茶可滋陰，黑髮。

13、龍眼肉黑芝麻糊

［配料］黑芝麻（或白芝麻）適量，炒熟碾末。

［制用法］裝入去核的龍眼肉內，每日吃五六顆；或將黑芝麻加少許白糖同煮成芝麻糊，每日飲2杯。

［功效］具有養髮生髮之功效。

14、果菜美髮汁

［配料］萵苣150～200克，中等大小胡蘿蔔、蘋果各1個，檸檬汁。

［制用法］將萵苣，胡蘿蔔，蘋果共放入攪汁機內攪汁，再入1/6個檸檬所搗取的汁，調勻分次食用。

［功效］常服此汁可養髮。

15、海帶豆乾炒蒜苗

［配料］青蒜苗120克，豆腐乾100克，海帶100克，精鹽、味精、生油各適量。

［制用法］青蒜苗去根、老葉，洗淨瀝乾水，切段；水發海帶煮熟切絲備用；豆腐乾切片備用。鍋中放油燒熱，放入青蒜苗偏炒呈翠綠色時放入海帶絲、豆腐乾、鹽，繼續煸炒，加味精調味即可出鍋。輔餐食用。

［功效］豆腐乾具有補氣寬中、和胃健脾作用；海帶有軟化血管、降低血脂作用，尚含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鋅、鐵、錳、硒等，是生髮、烏髮、護髮的理想食品。青蒜苗含有人體必需的元素蒜辣素及微量元素鍺，具有殺菌、消炎、生髮作用。特別是蒜氨酸具有殺菌、美容、護髮、生髮作用。

16、腐竹莧菜

［配料］水發腐竹100克切成段，莧菜200克切成段，素油50克，蔥絲、鹽、糖、味精、葛根澱粉各適量。

［制用法］炒鍋中加入油，待熱後放入蔥絲，炒出香味後，下腐竹煸炒至七成熟，再加入莧菜，翻炒，調加鹽、糖、味精至熟透，用葛根澱粉勾芡，湯汁明亮即可。每日早、中、晚餐均可作菜服食。

「功效］養脾胃，增肥胖，健膚美容。主治脾胃虛之食少，脘腹痞悶，大便溏薄，肌肉消瘦，面板粗糙，頭髮黃、無光澤等症。本菜主要透過補脾健胃，促進氣血正常執行，協調陰陽平衡，使人體各種功能處於最佳的健康狀態，以改善肌膚的病理症狀。

17、首烏黃豆豬肝

［配料］豬肝250克，黃豆50克，何首烏15克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精各適量。

［制用法］首烏加水煮沸20分鐘，潷出汁水，用菜油燒熱，下黃豆煸炒至出香味，倒人首烏汁，煮沸後下豬肝、姜、蔥，並用文火燜煮至豆酥，調味，起鍋即可。

「功效］烏髮、美膚。

18、八珍養髮豆

［配料］黑豆1500克，何首烏、當歸、川芎、女貞子、枸杞子、生地黃、旱蓮草、桑葚子各150克，細鹽、五香粉、料酒、薑汁各適量。

［制用法］將上述各藥置砂鍋中煎煮，煎煮2次合併藥汁。洗淨黑大豆，置上述藥汁中浸泡24小時，然後用文火慢煮，加細鹽、五香粉、料酒、薑汁；藥汁煮干時，取出，晾乾，收存。每日早晚各服此黑豆30粒。

「功效］具有養血調經、補腎養肝、烏髮益顏功效。

19、髮菜雞肉卷

「配料］髮菜15克，雞胸肉180克，西芹、紅蘿蔔許，姜2片，蔥2條，鹽1克，胡椒粉、生粉、麻油各少許，蛋白5克，蠔油20克，生抽5克，糖2。5克，水30克。

［制用法］將髮菜洗淨後，用鹽、油、姜及蔥出水，瀝乾水分，待用。雞肉洗淨，吸乾水分，切粗絲，加入鹽、蛋白、生粉、胡椒粉及麻油醃約15分鐘。西芹撕去筋絡，洗乾淨後切粗條，紅蘿蔔去皮，洗淨後切粗絲。將髮菜拉成3寸長一條，捲上雞胸肉，西芹、紅蘿蔔各1條排放碟上，隔水蒸約5分鐘至各材料熟，取出。炒鍋下油10克，將蠔油、生抽、糖、生粉、麻油、胡椒粉及水煮滾，淋在蒸熟的髮菜捲上，即可。

［功效］養血益氣，清熱利水，消滯降壓，潤膚生髮。

20、玻璃甜核桃仁

［配料］核桃仁250克，白糖、花生油各適量。

［制用法］將核桃仁放開水中泡至薄皮發軟時，剝去皮，再放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。炒鍋放花生油，燒至四成熱時，放入核桃仁炸至漂起時撈出，控油。鍋內留少許底油，燒至五成熱時放入白糖攪炒，待糖溶化起小泡時，倒入核桃仁顛翻拌勻，使核桃仁粘滿糖，隨即盛在盤中用筷子逐個撥開，晾涼即可。

［功效］核桃仁酥脆適口，甜滑香醇，可佐餐也可作零食吃。核桃仁含脂肪40％～50％，主要為亞油酸甘油脂，還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素E等。核桃仁是很好的烏髮健美、美容、強身的好食品。

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