“最初開這個食堂只是想記錄一下從小和媽媽學做飯的手藝，寫著寫著就變成了給城市的印記。任何一個地方美食的背後都鐫刻著文化，大連也是如此。食堂裡絕不僅僅是北緯39°的海鮮，更重要的是食材與人的相融。”

大連人的心情可以瞬間變好——因為我們有玄了好吃的海鮮了……

“一鮮解百愁”，

說的就是大連銀吧！

但是，這還不是最絕的，最絕的是——我們不用整什麼姜蔥炒蟹、焅大蝦、蔥油海參、鹽水煮蝦爬子……如果突然餓了饞了，就用10分鐘搞定一道美味，什麼營養啊、口感啊、低油啊、減肥啊，統統OK！就是這道食堂今晚做的

“高配”海鮮餅！

STEP 1：備料

海參，幾個都行。蝦仁，幾個都行。懶得去蝦線就不去，吃了也不能咋地，不就是蝦粑粑麼……

韭菜少許。大連人就太愛吃韭菜了，兒。

放韭菜就不用放蔥花啦。如果沒有韭菜，此處韭菜可以用蔥花代替，也可以變成茭瓜絲或茭瓜薄塊，茭瓜丁也行，但要薄點，好熟。加韭菜或茭瓜，其實也是為了搭配均衡，輔以蔬菜，大連人吃海鮮也是講科學的哦。

這些料足夠啦！扇貝丁等其他海鮮可以根據自己的喜歡加。個人感覺這幾樣已經最搭，不用加其他的了。

STEP 2: 加麵粉及調料

點不點不點水——是所有加雞蛋攪拌美食的一道小良方，會令雞蛋更嫩滑。這裡也一樣。點一點水。

然後放上一點鹽，味素可以加一點。不要怕加這個東西，下一期食堂請出的大連菜系高手會告訴我們，大連菜中，味素竟然是非常重要的一味佐料，哈哈。

只要這兩樣調料足夠，攪拌均勻。其他什麼都不要加，不要加糖、花椒麵之類，吃海鮮，吃海鮮，吃海鮮，重要的事情說三遍，不可以被其他味道折損哦。

攪拌好之後，一點點加入麵粉。大概漿糊狀即可，不要太多，會厚的。這個順序是有點門道的，為什麼不能加完麵粉再加調料呢？為的是調料在之前液體攪拌中的易溶解。

STEP 3： 煎海鮮餅嘍

選擇一個不粘鍋，或者這樣的陶瓷鍋，反正不粘就好。如果沒有，普通鍋也沒有問題！多加點油就行。

熱鍋，耐心等油溫上來以後再下鍋。這個沒啥訣竅，一股腦倒進去之後，用木頭炒勺均勻攤開就行。

不知道大家的感受，聽著食材在有溫度的鍋裡輕快地作響，真的是很美妙，人與他事物的親近，妙不可言……

差不多要翻面的時候了，這是比較痛苦的了，因為如果是一整鍋的海鮮餅，你很難整個浪兒一下子全翻過來。沒所謂啦，翻碎就翻碎吧，一樣很好看、很好吃！

美美地挑一個美美的盤子，美美地把美美的海鮮餅盛進去。

相信我，一頓飯你吃這一道，足夠撐著、足夠好吃、足夠營養。當然可以熬點大米粥或小米粥配著，那就更完美啦。

這道美味，大人小孩皆宜，高蛋白，不增肥，飽腹感快且強，你說，還要什麼腳踏車呢？

而蛋卷兒想說的是，它最難得的是兩個字：簡單。

考量核心要素、理性分配多種構成、透過整合實現效益最大化——把複雜的事情簡單化，不是技巧，而是一種力量。

不簡單，在簡單中悄然合二為一，最終再歸於簡單……

人世間事，莫過於此。

簡單生活簡單愛。蛋卷兒食堂，不僅僅是食堂。

張軼，大連新聞傳媒集團高階記者，遼寧省宣傳文化系統“四個一批”人才，遼寧省優秀新聞工作者，大連市首批城市形象網路代言人，大連市婦聯十五屆執委。作為一個有著28年新聞生涯的傳統媒體人，她用自己的獨特方式邁進了新媒體時代，打造了一個既展示大連特色美食、又充滿城市人文情懷的微信公眾號“蛋卷兒食堂”。