奈雪的茶最新品，採用了一個研發思路：從地方小吃裡找產品靈感。

這個上新品的邏輯已經被屢屢驗證，有10餘款茶飲產品源於地方小吃。

奈雪最新品，來自東南亞小吃

奈雪的茶即將上架一款新品，產品靈感取自東南亞小吃。

這個新品名為生椰糯米飯，以糯米和椰漿打底，加入斑斕小料、牛油果。產品靈感源於東南亞小吃，斑斕也是東南亞常用的香料之一，奈雪的茶取斑斕的香氣，將其製成斑斕凍在產品中使用。

本圖片源於檸檬美食

奈雪同步上新的咖啡產品裡，也加入斑斕汁和生椰奶；還推出一款生椰斑斕糯小碗，是在芒果糯米飯基礎上，升級添加了糯香斑斕凍。

這3個產品、1個系列，將東南亞特色充分發揮。

從地方小吃裡獲取新品靈感，是個值得關注的研發思路。

最流行的是楊枝甘露，算得上一款茶飲“現象級爆款”，就源於港式甜品，被茶飲店採納後放入杯子中售賣。如今，市面上大部分連鎖茶飲品牌都在推出，從一二線城市、到下沉的縣城鄉鎮都能買到，並且是多各茶飲品牌的銷量擔當。

從地方小吃裡找新品

已在10多款茶飲中驗證

盤點下來，越來越多的品牌發掘地方產品：

端午節前後，滬上阿姨、古茗等連鎖品牌集中推出泡魯達。這是一款雲南的地方性甜品，主要特色是在上層放入麵包幹，產品內含有煉乳、椰漿、芒果等。（點藍字檢視：端午節古茗、滬上阿姨熱銷的泡魯達，是款什麼新品？）

喜茶、益禾堂等品牌，推出的芒果糯米飯，來源於用芒果、糯米做成的東南亞美食。

福建茶飲品牌壺見，發掘了當地小吃石花膏，石花膏由食用海藻海石花中提取的膠質製作而成。

蘭州品牌放哈推出一款甜醅子奶茶，甜醅子由燕麥、莜麥等發酵製成，類似醪糟。

山東茶飲品牌山住茶，將當地特產煎餅加入楊枝甘露奶茶裡。

茶百道推出一款老鹽檸檬茶在海南、川渝、兩廣等區域都有不錯的銷量，“老鹽”就是一個流行於海南的口味特色，將許多水果蘸鹽食用。

以及奈雪的茶在2月份推出的油柑產品，取自一款潮汕水果。（點藍字檢視：一文講清！8塊瘋漲到40塊，奈雪喜茶都在上的油柑，為什麼會流行？）

地方小吃裡屢出創意新品，這條研發思路都有哪些特點？

如何從地方小吃裡找新品？

看下圖，將這些地方小吃裡挖掘來的產品進行彙總，有一些值得發掘的特色：

1. 整杯改造和提取小料

對小吃的挖掘主要分兩類：整杯改造和提取小料。

楊枝甘露、燒仙草、清補涼、泡魯達等，大部分產品的原料與茶飲店現有物料重疊，做部分增減即可上架的，會整杯推出。

產品地域特性強、差異化程度高的小料，更適合作為配料新增，如甜醅子、煎餅等。

2. 糖水和東南亞是寶藏庫

這些被挖掘的地方小吃，主要來源於兩個渠道：東南亞或南方地區的糖水。

氣候影響下，這些地區飲品、甜品類產品豐富，且與現有飲品差異化明顯，是個可被挖掘的“寶藏庫”。

3. 多料

這兩年，茶飲店流行追價效比，體現一杯產品質優價低，“料多”成為一種產品導向和趨勢。地方小吃、甜品被選中和被使用，

本質都是迎合了這種趨勢的結果

。

4. 小眾裡抓大眾

上新產品的目的是打造暢銷款、高銷量，實現更好盈利。

地方小吃在被選擇時，許多品牌會考慮的一個問題是，會不會過於陌生，如果很多消費者不認識、喝不懂，會不會影響下單？

楊枝甘露有足夠大眾的消費基礎才得以流行，泡魯達可能會讓消費者看到名字不知道如何點單。

從小眾中抓大眾是核心思路

，從冷門小吃中找儘可能多的大眾特色、打造熟悉感，是可取思路。

5. 讓冷門發揮情感價值

這些流行起來的地方美食裡有一個特例——油柑，冷門但傳播度高。

地方性特色過強的產品，還有一個可使用的思路，

是作為品牌打造傳播點、獲取品牌情感連線的工具。

如山住茶的煎餅、放哈的甜醅子、壺見的石花等，作為紮根區域的品牌，透過這些產品傳播品牌特色。

6. 關注營銷價值

讓地方小吃走到更多消費者面前，需要在營銷傳播上做加持

，如奈雪的斑斕會推出新的吸管、滬上阿姨做杯貼調整等。

本質意義上說，研發抓取地方小吃，為了獲得新品出奇制勝的機會。而有這個需求和想法的品牌，也是對產品有要求的品牌，匹配營銷團隊推廣新品，也將成為必備動作。

統籌｜妮可 編輯｜居居 視覺｜江飛

這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產品測評與分析。