前段時間，網上有一條很火的帖子：

“老公回不回孃家

媽媽燒飯的差別竟然如此之大！”

跟老公一起回孃家時，大大小小8道菜，不光葷素搭配，色香味還樣樣俱全。而自己一個人回孃家，吃的都是之前的剩菜，現燒的菜還都是素的。

看看這差別待遇，怪不得都說

”丈母孃看女婿，越看越歡喜“

呢！

其實啊，倒不是丈母孃偏心，只是這自古以來，丈母孃對女婿上門都很重視。要做些什麼菜，怎麼去做，都十分的有講究。

想知道丈母孃到底會給女婿準備什麼樣的美味佳餚嗎？想知道這些菜裡又包含了怎樣的寓意嗎？那就趕緊跟著徽徽一起來見識一下吧！

在山西昔陽，新女婿到了岳母孃家的第一頓飯必是”頭腦扁食“，甜的”頭腦“（湯），鹹的”扁食“（餃子），合在一稱作”甜鹹配“（天仙配），甜頭腦裡面還會滴上酒，寓為

“天長地久”

。

浙江永嘉的人們，則會在素面裡放上雞蛋、豆皮、黑木耳、豬肉等本地最好的食材，給女婿做上一大碗

”女婿面“

。

而在東北，有句俗語叫

“姑爺領進門，小雞嚇掉魂。

“

小雞燉蘑菇正是東北女婿上門的必備菜式之一。

哇塞，沒想到一道菜居然還有這麼多的講究，真是讓徽徽大開眼界，不禁感慨中華文化的博大精深啊。

看了這些是不是更加好奇了，這徽州的丈母孃又會帶來怎樣的驚喜呢？不要著急，讓我們馬上來看看，在安徽績溪會有什麼樣的故事！

燜=門？

在績溪嶺北一帶，新女婿上門時，興以四大盤為主的菜作為接待宴。其中包括了青菜炒油豆腐、燒肉圓、紅燒全魚以及燜蛋四道菜。寓意著

“事事如意”

。

而其中的燜蛋，最早是來自於績溪民間的婚宴。因為“門”與“燜”諧音，所以燜蛋也有

“過門得子”

的寓意。

可能有人會問了，這新女婿上門，難道就給吃個雞蛋嗎？當然不是啦。雖然叫燜蛋，但其實這並不是一個單獨以蛋做成的菜。

而是把筍丁、豆乾丁、肉丁加入雞蛋打勻後，煎至兩面金黃，放上凍米花作為夾層，再切成塊狀進行燜燒。由於其中的凍米花起到收斂湯汁的作用，湯汁滲透餡內，吃起來既醇香又鬆軟，還灌湯呢，咬一口，滿嘴的鮮美湯汁，那味道絕了！

雞蛋的黃色、燕筍的綠色、豆腐乾的白色、豬肉的紅色，也代表著中國人最崇尚的

“福、祿、壽、禧”

四種寓意。因此燜蛋雖算不上大菜，但因其風味獨特，寓意吉祥，一直流傳至今。

燜蛋=夢大？

其實啊，不僅是新女婿上門要吃燜蛋，很多父母也會給外出求學的遊子做上一碗燜蛋。

1914年，胡適先生即將遠離母親，隨二哥到上海去求學。那時的胡家已是家道中落，十分貧困。

臨行前，胡母用三個雞蛋，放在碗裡打勻後加入筍丁、豆乾丁、肉丁，入油鍋煎至兩面金黃再切成對角菱形，為胡適做了一頓香噴噴的送行宴。

胡適感激涕零狼吞虎嚥，胡母心中甚慰，語重心長的說：“你要成器，不要為你父親跌股（丟臉），人要做大。”聰明的胡適瞬間就明白了母親的良苦用心。

原來母親做的燜蛋，用績溪嶺北話來說就是

“夢大”

，是

“夢想做大”

的意思。

一道家常的燜蛋，雖然菜式顯得有些普通，但當你用心去體會它的寓意，會發現這道菜特別的韻味。

簡簡單單的料理，飽含了長輩對後輩最真誠的感情。氤氳的蛋香裡，是丈母孃對女婿的祝福和包容，是父母對子女的關愛和期許。細細品味，心中漂浮的彷徨和無措塵埃落定，就只剩下孤帆靠岸般的溫暖和安寧。

每一道菜都在訴說一道故事，那你還知道那些菜的有趣故事呢？快來跟徽徽分享吧！

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