瑤族的民族記憶，最早可以追溯到古代蚩尤之“尤”部落，是古代東方“九黎”中的一支，早在秦漢時期，瑤族就已經有了正式歷史記載，還被聯合國科教文組織認定為民族文化保留最完整的一個民族。

瑤族的身影遍佈廣西，在廣西81個縣市中，有69個縣市都有瑤人居住。其中，金秀有“世界瑤都”之稱。要了解瑤族的飲食文化，來金秀蹭飯再合適不過了！

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能去你家吃飯嗎？瑤家炒甜筍

今天的大廚是這位美麗的瑤家小姐姐黃昕瑤。

聽小翔說要品嚐最地道的瑤家美食，二話不說帶小翔進了山。

他們的目標是從土裡挖到只有這個季節才有的山珍——甜筍。

找到了滿意的食材，馬上開始做菜啦！

先將甜筍的層層外衣剝去。

堅硬的外殼下是脆嫩的心哦～

直接用山泉水清洗食材，可真夠原生態的！

將甜筍切成薄片。

五花肉切成小塊，準備工作就完成了。

這時昕瑤經不住小翔的軟磨硬泡，換上了瑤族服飾。

開始炒菜啦！燃起的柴火顯得特別有煙火氣！

先將五花肉下鍋煸出油脂，撒點鹽入底味。

豬肉盛出，留底油。

放入筍片翻炒均勻。

甜筍出水後放辣椒醬調味。

然後把豬肉回鍋炒香炒勻。

出鍋啦！整個過程一氣呵成，簡單到有些不可思議！

不過最好的食材就是要用最簡單的烹飪方法，才能突顯它的本味。

趕緊嘗一口，剛出土的新鮮甜筍，炒出來是什麼味道！

筍又脆又甜，每一絲纖維裡都透著甜，口感真是絕了！

五花肉的油包裹著筍，讓人吃不出植物的土腥味，這就是金秀人在冬天非常愛吃的一道家常菜。