人生宇宙間，家人閒坐，燈火親切的相聚，為至樂也。談笑間，小編抄起一個漢堡，盯著它，小編悶悶地自問：這洋玩意兒到底有什麼身世背景？何以在中國流行多年？

身為一個三流的美食家和不入流的音樂學家，小編就這樣自己把自己問蒙了。不要緊，首先，咱們先來給漢堡定義一下吧——就想問下，到底什麼是漢堡？

儘管知道要給漢堡定義一定不容易，在看到字典裡關於漢堡的解釋後，小編還是覺得更蒙了！

何為漢堡？其一，指漢堡市。漢堡是德國的第二大都市，地位等同於聯邦州。自古就是歐洲重要的港口城市。其二，指碎牛肉組成的一塊大肉餅，用牛排的料理方式煎烤烹調，日本人非常愛吃。其三，指圓麵包夾煎烤過的漢堡排肉餅與生菜、醬汁。

要知道，在絞肉機發明之前，碎肉料理是有階級性的食物。那麼，西方國家是怎麼開始吃碎肉料理的呢？朋友們，如果小編告訴你，最開始，是亞細亞人將碎肉料理帶去歐洲，你會不會不相信？

哈哈，不管你信不信，小編是信了。

這位偉大的亞細亞人的母親生下他時，有異象顯現。他是第一個曾經統一過中國的蒙古族人，他在13世紀時不僅統一了蒙古各部，還西征至歐洲大陸，建立蒙古汗國。他的故事在內蒙古草原上是代代相傳的傳說，他就是成吉思汗鐵木真。而碎肉料理之所以能傳到歐洲，和成吉思汗打的仗密不可分！

眾所周知，不論是肉食還是奶製品，蒙古族有自己獨特的儲存方法，在征戰的旅程中，食物更顯得珍貴，他們會把食物放在羊皮袋子裡，藏在馬鞍下，一來行進中馬鞍的相互碰撞會產生熱量，羊皮袋子可保溫，持續幾個小吃的顛簸行程，最熱時可達55攝氏度，長時間處在這個溫度下，細菌會停止繁殖甚至死亡，這類似低溫烹調（只差真空袋）；二來行軍的顛簸會讓肉破碎，他們一邊打仗，一邊放牧，根本不擔心補給，肉看起來像是生的，實際上可以吃，與香料攪拌在一起，就是一餐飯。這種方式做出來的牛肉軟嫩鮮美，深受俄羅斯貴族的喜愛。十三世紀後半葉，因航海貿易，這種牛肉傳到德國，慢慢擴充套件到全歐洲，歐洲終於吃上了碎肉！

然而，海上貿易的巨大經濟利益吸引了很多人的關注，以科隆為中心的同盟土崩瓦解之後，只有漢堡港因實力最強，至今依然存在。移民美國的歐洲人又將牛肉帶到美國，美國發明瞭絞肉機後，美國人喝酒的習慣終於被改變了。自紐約餐廳打出漢堡排招攬“漢堡水手”以來，似乎漢堡成了美國人的發明，但實際上，漢堡的發明者是蒙古人。即便如此，漢堡和“漢堡”之間，依然有密不可分的關係，這就是漢堡之所以叫漢堡的原因。

近年來，“完美漢堡運動”讓漢堡除了牛肉之外，出現了很多新花樣呢，大家都吃過嗎？加鵝肝？加松露？又或許，用品種特別名貴的日本牛？主廚們的主意總是不少，肉餡的主角卻永遠是漢堡排。

一碗麵湯能喝出滿腸的鄉愁，一個漢堡能邂逅人生摯友。成吉思汗喜歡的，如今的我們依然喜歡。用法式布里修面包和羅曼生菜葉才顯得見過世面，裡面夾上一塊碎牛肉煎成的肉餅，蓋上一塊乳酪是最好，西紅柿切片，酸黃瓜整條，甜中帶酸，熟悉中有陌生，你眼前的這個漢堡的味道，是否讓你愛成了痴？