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Hi，大家好！

這枚吃素又任性的“羅貓小廚”終於更新啦，感謝大家的不離不棄！

變身嚴格素食主義者已有整半年，但依然保留偶爾小酌紅酒的習慣，並致力於研究紅酒的花式喝法，今天就和大家分享3款花式喝紅酒的食譜，生活隨時需要一些新鮮感。

*本文無金主爸爸贊助，本文不含任何商業軟性植入

*本文所有圖片，除特別標註外均由作者本人拍攝

法式熱紅酒

△ 自制熱紅酒

熱紅酒，英文叫做Hot wine，法語是Vin chaud，是十分具有聖誕特色的美食之一，幾乎在歐洲各國的聖誕集市上都有銷售。

一大鍋濃郁的紅酒與蘋果（或橙子）、肉桂、八角等香料熬煮，香氣瀰漫大街小巷，寒冷的冬日裡來一杯，是最好不過的暖身飲品。

△ 熱紅酒

原本計劃聖誕節前後更新這篇食譜，不小心拖到初春3月，在這乍寒乍暖的季節，來一杯熱紅酒也很美好（太會安慰自己的拖延症）。

△ 熱紅酒食材全家福

基礎食材：

- 1瓶紅酒

-1枚蘋果

- 少許肉桂棒

- 少許丁香

替換食材：

- 蘋果可替換為橙子

具體做法：

①蘋果洗淨不去皮，切塊放入小鍋，再放入肉桂棒和丁香（上圖我還放入少許山楂，可作為備選食材）。

②倒入紅酒，均勻攪拌所有食材，小火溫燉到冒泡開鍋。

③將紅酒倒入杯中，放入蘋果塊和肉桂棒裝飾即可飲用。

TIPS：

①熱紅酒所用的肉桂棒和中餐常用的桂皮有所區別：

肉桂棒：色淺卷小，口味複雜，略帶橙味芳香，適合做咖啡和烘焙。

桂皮：色深卷大，氣味清淡，適合燉菜燉肉。

推薦大家選擇肉桂棒，我是在超市進口調料區購買的肉桂棒。

②中醫有提到春夏不宜食用肉桂，大家可根據自身情況酌情安排喝熱紅酒的季節。

③和紅酒煮熟後的蘋果可以食用。

△ 熱紅酒搭配老北京灌腸

就做法而言，熱紅酒相當簡單，家裡只要有這幾樣食材可隨時煮起，這次過年回家，還和老媽合作煮熱紅酒喝，大概是羅貓小廚餐桌出鏡率最高的飲品啦。

桑格利亞果酒

△ 第一次做桑格利亞果酒

這款紅酒的花式喝法，是從美劇《粉雄救兵》中負責美食的安東尼老師那裡偷學得來。

去年在家裡用這款果酒招待小夥伴，得到強烈好評，桑格利亞果酒加水果串的組合顏值高，可以作為拍照最佳道具，同時也是一款很適合夏季的飲品。

△ 自制桑格利亞果酒

桑格利亞（sangria）是西班牙的一種雜果紅酒，在西班牙語中，桑格利亞意為血液的意思，遠古至今這種血腥的顏色象徵著西班牙的鬥牛現場。桑格利亞因它的簡單又複雜，成了西班牙在鬥牛、海鮮飯、高迪之後，提供給全世界人啟發、並逐漸在世界上盛行的一種耐人尋味的飲品。

△桑格利亞果酒細節

傳統桑格利亞果酒的做法是從家中存酒拿出一瓶普通紅葡萄酒，再拿出一種度數較高的白蘭地，一種低度數的橙酒，然後將它與幾種水果混合起來，經過調製，口味變得層次豐富。

插播推薦：

美劇素人真人秀《粉雄救兵》（英文《queen eye》）非常治癒，5位來自不同領域的老師用專業和真誠改造素人，讓參與節目的素人重拾生活自信和樂趣，在改造別人的過程中，5位老師也要面對他們自我身份（GAY）在社會的認可和思考，歡樂又感人。

整部劇集的核心就是“愛自己，愛生活”，和我的生活理念高度契合。

目前已開播到第二季，每集都有生活小竅門推薦，雖是美國文化下的生活習慣，有些也是可以改良到國內借用。

牆裂推薦！

△ 桑格利亞果酒和其他自制開胃小點

我製作時家中無白蘭地庫存，口感層次和酒精度數會有所不同。下次採購白蘭地，再重新制作一次完整版的桑格利亞果酒。

基礎食材：

- 1瓶紅酒

-半枚鮮檸檬

- 1個西柚

- 少許楊梅

- 少許白糖

備選食材：

- 少許白蘭地

- 少許橙子酒

具體做法：

①檸檬切塊，備用，西柚去皮切塊，備用，楊梅泡淨，備用。

②所有食材擠出果汁後放入容器，再加白糖，倒入紅酒（和白蘭地）浸泡。

③將其他的水果食材（葡萄+牛油果+西柚+香瓜）用竹籤子串起，放在酒杯上做裝飾。

④喜歡涼爽口感，可放入冰箱冷藏2小時後取出飲用。

TIPS：

①若想要更好的口感，可多加入白糖（嚴格戒糖的小夥伴可用代糖）。

②容器最好夠深夠大，才能更好浸泡出水果香氣。

做這款果酒時沒有拍攝更多流程照片，只有一些成品圖片供大家參考。原版食譜中並沒有楊梅，恰好趕上應季的水果，我才突發奇想放入裡面。

△ 首次羅貓小廚家宴全家福

去年在家中招待小夥伴的“首次羅貓小廚家宴全家福”，所有食物均由我親自制作，當時尚未嚴格素食，菜品裡還包括動物蛋白和奶製品。

上圖餐桌的所有食物如下：

- 紫生菜

- 芒果小布丁

- 烤小西紅柿

- 墨西哥玉米片+牛油果醬

- 青海循化辣椒烤土豆

- 桑格利亞果酒+水果串

- 黃油烤法棍

- 麻油雞蛋炒毛豆

- 煎雞胸肉

- 煎牛排

這次家宴主要遵循優質碳水+優質動物/植物脂肪的配菜原則，做法以輕食西餐為主，採購半成品減少製作時間，充分利用烤箱、平底鍋等其他廚具統籌製作，很適合招待小夥伴做客，健康又美味，非素食的小夥伴可以作為參考。

經過紅酒浸泡過的楊梅非常甜美，玻璃杯裡的水果最後都被我吃掉，哈哈哈哈哈！

草莓紅酒

△ 草莓紅酒

草莓低糖顏值高，營養豐富，每到草莓季節，每天我都會吃一些，是餐桌常客。最初是想研究如何花式吃草莓，無意找到這款非常簡單的草莓泡紅酒食譜。

基礎食材：

- 1瓶紅酒

-少許草莓

△ 非素食期間的草莓紅酒搭配雞胸肉

具體做法：

①草莓洗淨去蒂，放入容器備用。

②倒入紅酒沒過草莓，放入冰箱冷藏一夜入味。

③第二天取出飲用即可。

△ 最愛紅酒浸泡過的草莓

紅酒和草莓浸泡一夜，紅酒的口感變得更加甜美和柔美，紅酒的酸度有所中和，更接近中國人喜歡的紅酒口感。

△ 非素食期間的甜品組合白巧克力+草莓

草莓多汁又帶著酒香，非素食的小夥伴可搭配白巧克力（白巧克力主要配料為牛奶，嚴格素食主義者不能食用）做餐後甜點，它們的結合會產生難以形容的美味體驗，推薦大家試試，但要注意熱量切勿爆表。

彩蛋：山楂紅酒

△ 山楂紅酒

從小老爸教育我要“舉一反三”，這款山楂紅酒就出自如何最大化消耗應季食材的腦洞，既然草莓可以泡草莓，那山楂也應該可以呀！

具體做法：

①山楂洗淨切開去核，放入容器備用。

②倒入紅酒沒過山楂，放入冰箱冷藏一夜入味。

③第二天取出飲用即可。

這款紅酒飲品擁有了山楂“酸酸甜甜就是我”增色，佐餐的口感相當完美，作為本文彩蛋送給大家。

預告

下一輯“羅貓小廚素食系列”，

給大家分享幾款

攢了很久的

鷹嘴豆的食譜，

敬請期待！

感謝大家的支援和轉發，比心！

- The end -

羅貓小廚之素食 第11輯│純素橙子蛋糕食譜

羅貓小廚之素食 第10輯│純素菠菜煎餅食譜

羅貓小廚之素食 第9輯│純素胡蘿蔔蛋糕食譜

羅貓小廚 第4輯│5種減脂蔬果汁的食譜

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