餃子別直接冷凍，教你一招，不開裂不粘連，放半年不壞，新鮮好吃

東北雖然冷，但這也是一種得天獨厚的自然條件，那可是“天然冷庫”呀。就拿包餃子來說吧，把包好的餃子放在室外10分鐘就能變成凍餃子，比家裡的冰箱還方便。但在南方就不行，餃子包好了放一會兒就變得軟塌塌，只能放在冰箱裡冷凍。

然而，用冰箱冷凍的餃子，經常出現沾底、開裂的現象，都是因為直接放冰箱造成的。

東北的冬天氣溫能達到零下30~40℃，比冰箱冷凍室還要低，屬於“急凍”，餃子不會流失水分，所以不會沾底、開裂。

但餃子如果直接放冰箱，達不到急凍的條件，流失水分後就容易開裂，還會粘連在一起。所以在家包餃子，想要長期儲存不能直接冷凍，那該怎麼做呢？下面分享餃子館常用的方法，能讓餃子不開裂不粘連，和鮮餃子一樣好吃。

儲存餃子的正確方法

第一步、準備一個平盤，在上面撒上一些乾麵粉，把包好的餃子放上來，不要捱得太近。

現包餃子為什麼會粘連？因為新鮮餃子皮比較溼，直接放在盤子上冷凍，水分結冰後就會粘在盤子上。所以冷凍之前，要在盤子上撒一些乾麵粉，起到“潤滑”作用，就不會粘在盤子上了。

第二步、把盤子放進冰箱冷凍室，冷凍2個小時，讓餃子徹底凍硬。如果用手捏了還比較軟，就還需要再冷凍一段時間。

第三步、準備一些保鮮袋，把冷凍好的餃子裝進去，密封后放進冷凍室繼續冷凍，放半年都不會壞，和新鮮餃子一樣好吃。

冷凍餃子好不好吃，除了冷凍方式，煮餃子的方法也很重要。平時大家是怎麼煮冷凍餃子的呢？水開了下餃子嗎？這樣不煮破皮就奇怪了。

不少人說，煮凍餃子要提前解凍，因為溫差比較大，直接開水下鍋會開裂破皮。話是這麼說，如何解凍呢？一個是自然解凍，另一個是清水泡，其實是錯誤的方法。餃子在回溫的過程中，餃子皮會變軟變黏，下鍋後就容易破皮，不信的話可以試試。

餃子館老闆說，煮凍餃子沒那麼麻煩，只要記住2點，餃子筋道爽滑，鮮嫩多汁，和鮮餃子一樣好吃。

煮凍餃子的方法：

1、餃子無需解凍，鍋裡倒入適量清水，大火燒至鍋底冒泡。

2、加入一勺食鹽，倒入凍餃子，用勺子轉圈推動，防止沉底粘鍋，不蓋蓋子煮1分鐘。

3、煮開後加入一碗冷水，攪拌均勻後蓋上蓋子煮1分鐘。再次燒開後再加一碗冷水，繼續蓋蓋煮1分鐘。

4、煮至餃子全部漂起，變得圓滾滾的，餃子就煮好了。

【2個要點】

水溫不要燒開，鍋底冒泡即可，大概60℃左右。

加鹽、加冷水。

這樣餃子就不容易開裂、破皮，口感還非常筋道，爽滑，不會粘連粘鍋。