餃子是很多人喜歡吃的一種麵食，俗話說“好吃不過餃子”，這種美味令人百吃不厭。特別是北方地區，逢年過節，招待親朋好友都少不了餃子。

餃子好吃，但煮餃子不是一件簡單的事情。有的人冷水下鍋，有的人熱水下鍋；有的開鍋煮，有的蓋鍋煮。方法錯了，難怪煮出來的餃子破皮，煮成了一鍋粥。

其實煮餃子是有小技巧的，煮餃子，蓋上鍋蓋和開著鍋蓋煮有什麼區別呢？下面小編就跟大家分享一下煮餃子的技巧！一起來學習下吧！

蓋鍋煮皮開鍋煮餡

首先，開鍋煮和蓋上鍋蓋煮，這2種煮餃子的方法都能把餃子煮熟，但在煮的過程中，這樣很容易導致餃子破皮，或者導致水外溢。有朋友就說開蓋煮餃子時，改變火候或者點3次冷水，讓水的溫度降下來，這樣餃子就不會煮破皮和溢鍋了，和蓋蓋煮不一樣嗎？為何還要蓋鍋蓋呢？

煮餃子自古便流傳這麼一句俗語：“開鍋煮餡，蓋鍋煮皮”，這是我媽經常跟我說的，也是老祖宗流傳下來的經驗。媽媽每次按照這個方法煮出來的餃子都不破皮，非常好吃。

其實，這句俗語就非常清晰簡單的告訴了大家，煮餃子時需要蓋上鍋蓋。因為蓋上蓋子後鍋裡氣壓高，溫度高，隨著鍋內不斷地加熱，餃子餡料的水分蒸發，從而形成水蒸氣，氣體膨脹，導致餃子皮膨脹。當我們看到餃子膨脹起來後，說明餃子就已經熟透了，所以，蓋鍋蓋能達到煮皮的作用。

接下來煮餃子還有關鍵一步，餃子下鍋後一定要用鏟子把餃子順一個方向趟起來，讓餃子在鍋裡轉，或者加少量食用鹽，防止餃子粘鍋底。待鍋開起來掀開鍋蓋，把火關小，打幾次涼水，過五分鐘就熟了。所以，這就是為什麼要開鍋煮餡。

煮餃子如何不破皮

水開後下餃子，用鏟子順著鍋底將餃子趟起來，防止粘鍋底，待餃子全部飄起來了，蓋上蓋子煮，開鍋後揭開蓋子煮，看到餃子肚裡充滿氣，餃子胖胖了，就熟了。這樣煮出來的餃子非常完整，不會破皮啦！

餃子的歷史起源

餃子最早是由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，又稱作“嬌耳”，漢族傳統麵食，距今已有1800多年的歷史了。餃子是經過千年演變而來的，三國時叫做“月牙餛飩”，南北朝時稱“餛飩”，唐代為“偃月形餛飩”，宋代稱“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則改為“餃子”。餃子起源於東漢時期，也就是如今河南鄧州人張仲景首創。餃子不僅好吃還有藥用價值，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。有一句民諺叫“大寒小寒吃餃子”，說明了冬天吃餃子可以抵禦寒冷。

煮餃子的技巧就分享到這裡了，你們學會了嗎？如果你還有更好的方法，歡迎在下面分享。喜歡美食的朋友可以關注我，小編每天都會分享好吃又好看的美食，我們下期見，拜拜！