國慶期間陪朋友去買油煙機，接待我們的售貨員是一個男性，號稱是銷售經理。我按照之前在網上看到的選購教程依次對比，卻見這位售貨員一臉的不屑，說：“網上的選購教程早就落伍了。”

據他所說，網上流傳的眾多選購教程多是十幾年前的技術。今天的油煙機早就不一樣了，選購標準自然也有不同。現在再選油煙機，需要考慮4點。

攏得住

“過去的頂吸式油煙機就是一個平板，現在往往把進風口做得很深，整個底部是凹進去的。過去的側吸式油煙機就是一個側面板，現在開機時往往會開啟一個蓋板。”

這兩種設計上的改變，目的都是為了攏煙。那什麼叫攏煙呢？

油煙是從燃氣灶上產生的，產生後會向上飄。一邊向上移動，油煙還會向四周擴散。如果僅僅是從上方吸油煙，那擴散出去的油煙就成了漏網之魚。所以油煙機需要攏煙，就是阻止油煙擴散，把油煙都聚攏在一起。

有一個最簡單的方法，可以判斷油煙機的攏煙效果，那就是觀察油煙機工作時的外觀（一定要看工作時，有些煙機不工作的時候會把攏煙板收起來）。外觀越平整的，攏煙效果就越差。

吸得走

油煙機工作的第二步，就是把聚攏在一起的油煙都吸到油煙機裡去。這個過程必須要快，如果吸慢了，剛剛被聚攏在一起的油煙就有可能再次擴散；或者因為聚攏在一起的油煙太多，導致外溢。

吸油煙的速度，由油煙機的風量決定。我們可以理解為，風量越大，油煙機的吸力就越大。吸力大了，吸油煙的速度自然也就快了。

風量只有最低限制，沒有最高限制。有人說風量太高也不好，容易吸走燃氣灶的熱量。但事實上，這種說法有點想當然了。燃氣灶上面還有鍋擋著，熱量根本吸不走多少。

風量的最低限制，由廚房的面積決定。面積越大，所需要的最低風量就越大。5㎡左右的廚房，一般至少選擇18m³/min的風量。開放式廚房，則需要至少21m³/min以上的風量。

排得出

油煙機的吸力就像一個人的肺活量，肺活量足夠大，才能吹出一大口氣。但如果有人把你的嘴堵住，無論你的肺活量有多大，也吹不出來。

油煙機的出風口，就是它的煙道。那位說了，有人堵著煙道嗎？有，那就是公共煙道。

公共煙道里面有壓力，油煙機需要克服這種壓力，將吸進煙機裡的油煙排出去。能克服多大的壓力，由風壓決定。

和風量一樣，風壓依然沒有最高限制。如果你的預算充足，直接閉眼買風壓值最高的產品就行了。但如果你想考慮一下價效比，可以根據樓層選擇最小風壓。

樓層越高，公共煙道里的壓力就越大，所需要的風壓值就要越高。一般一樓或者直接排到戶外的，選擇380Pa即可。20層以上的，建議選擇到420Pa以上。市面上最高階的油煙機，風壓可以做到800Pa——估計是為摩天大樓準備的。

留得下

最後一個引數很重要，卻經常被人忽視，那就是：油煙分離率。

前面我們說了，油煙機工作時需要把油煙吸進煙機內部，再順著煙道排出去。在吸進來到排出去之間，還有一項重要的工作，那就是把油和煙分開，把煙排出去，把油留下（留到油煙機的油盒裡）。

有些人會感到疑惑：把煙直接排進公共煙道里不行嗎？

不是公共煙道不行，而是油煙機不行。如果把油也排出去，那油就會經過電機、管道、止回閥等一系列部件。時間久了，這些地方就會粘滿油汙，影響油煙機的使用效果。

你當然可以選擇拆洗油煙機，但是我們要知道：每一次拆機，對油煙機的壽命來說都是一種損傷。

因此為了油煙機的壽命，也為了方便，更是為了使用效果，我們要把油和煙分離開來。目前市面上煙機的油煙分離率，至少能夠達到90%。但如果你想用上五六年不清理，至少要選擇油煙分離率在95%以上的產品。