前幾天搬家，翻出了兩箱2016年做的雲南古樹春散白茶，開箱看了後跟我做的緊壓白茶色澤上區別很大，再一個就是香氣流失很嚴重，或者換種說法是轉化很快。於是抓了一泡的量出來開湯喝喝看雲南中期（4-7年間）白茶是什麼滋味。

燒水，投茶，沖泡。

嗅幹茶香氣很淡。水沖茶的時候，揚起的香氣味很淡，這估計散茶散放的原因。由於散茶沒經過像緊壓茶蒸壓，這款2016年古樹散白茶的滋味溢位很慢，從洗茶的清湯就可以判斷這款茶需要泡的時間長些。

因此沖泡時間延長至30-60秒之間出湯。茶湯入口帶有一些澀感，同時口腔感受到一股類似陳味的氣味，隨著香和甜慢慢釋放出來，茶湯下肚後口腔和喉嚨的滑潤感才出來。好滋味是需要身體的一個反應時間的。

茶湯入口之後的2-15泡，醒過來的茶湯就比較順口。口腔中的香氣、甜度、潤度明顯得到釋放，但澀感依舊一直存在，澀化得快，之後是綿綿生津。連續喝到第五泡的時候，喉嚨中開始積累的韻感開始反饋給身體，然後一直綿綿不絕。

喝到第七泡的時候，體感開始明顯體現，胃明顯能感受到熱感，心情逐漸愉悅，精神放鬆。期間用另一個口杯故意放冷一杯茶湯喝下去，冷湯入口香氣更明顯，同時澀感也很明顯。尾水只有喝了一泡就沒有繼續泡，因為雲南白茶尾水只會出現香甜度下降以及茶水味分離，泡下去沒意義。

就我喝到這款雲南古樹散白茶中期茶來說，整體滋味偏好，但由於是轉化期間，香氣在變化之中不是很好，澀感的退化還需要時間，其他的韻感也還差點爆發的意思。相比新白茶來說，中期茶少了點刺激感和新鮮感以及香氣，但中期白茶的香氣從高揚轉入陳平，總體上讓人感覺更平和，但這種平和又感覺缺少點特色，很難讓人產生驚豔的感覺。

作者：舊茶秂