白酒是蒸餾酒的一種，釀酒技術的傳承已有六至七千年之久，可謂是歷史悠久，源遠流長，以固態法發酵為主，操作工藝獨特（主要是手工操作），受自然環境（如空氣、水、溫度、土壤、微生物等）方面影響較大，地理因素對自然環境有直接影響。小編整理出來了現在有關地理方面影響白酒生產的分析，有以下四點因素。

一、水源、土壤

白酒生產對水質頗有講究，幾乎每一種名酒都和水都有著一段美麗的傳說。所謂“名泉出好酒”，正是這個道理。水的軟硬度、礦物質、電解質含量等都能夠直接影響到酒的風味、風格。

土壤對白酒生產也有著十分大的影響，土壤中的酸鹼度、無機鹽含量、微生物和有機質含量等因素都對白酒生產有著較大影響，並且土質的好壞直接影響窖泥的質量，所以釀酒廠在選址時都比較注意廠址的水土情況。

我國的八大水系，它們及其支流縱橫交錯，形成水系網，各大水系及其支流攜帶大量的有機質及礦物質元素，在河道兩側尤其是中下游地區形成沖積帶，沉積優質的土壤，蓄含水分、微生物，形成釀酒工業發展得天獨厚的地理條件。比如大家所熟知的茅臺酒就生產於坐落於赤水河畔的茅臺鎮。

二、盆地效應

由於盆地四周都是山，因雨水和空氣溼度的影響，盆地的土壤比較肥沃，水源豐富，這樣獨特的環境與周圍山系不同，溫差較小。形成小氣候，微生物分佈較多，形成釀酒人理想中的釀酒場所。如渭河平原、汾河平原等都具有盆地特徵，盆地分為大盆地和小盆地，大盆地以四川盆地為代表，小盆地以多山地區的山間平地為代表，這些地區往往能產出名酒，這和其獨特的地理環境是分不開的。

三、緯度帶

我國幅員遼闊，南北距離大，緯度跨度也大，氣候條件複雜。而白酒生產對環境溫度要求也較高，一般要求夏季氣溫不高於40℃，冬季不低於-15℃，且要求無霜期較長為好，這樣有利於白酒生產的產量和質量，能多產酒、產好酒。

所以，在我國南北交界線即沿秦嶺-淮河一線南北各10°左右緯度線範圍內，是釀酒生產的最佳緯度。這一緯度範圍內的溫差較小，雨水分佈均勾，無霜期在 210d 以上，微生物種類多，有利於白酒生產。實際上，北緯27°~37°正是我國白酒生產的黃金地段，這一地段集中了我國2/3的白酒廠家和產量。從北緯28°起，每隔3°便出現可稱作名酒“黃金線”的地帶。

比如分佈在北緯28°線上的名優酒廠自西向東依次有四川古藺郎酒、宜賓五糧液、瀘州老窖、貴州仁懷茅臺、習水大麴、遵義董酒、珍酒、湄潭湄窖、鴨溪窖酒、湖南常德武陵酒、江西清江四特酒等。

而北緯34°線上的名優酒廠自西向東依次有徽縣隴南春、陝西眉縣太白酒、鳳翔縣西鳳酒、河南汝陽和伊川杜康酒、寶豐酒、寧陵張弓酒、鹿邑宋河酒、安徽亳州古井貢酒、淮北口子酒、江蘇泗陽洋河大麴、泗洪雙溝酒等。

四、農作物分佈影響

因白酒原料是含有澱粉的穀物和各種水果，所以白酒的生產也因為農作物分佈受到了影響。在交通不發達的年月裡，建立酒廠除了要考慮地理、人為等因素外，還要考慮原料來源問題。因此，在農業較發達的東北、華東、華中、四川盆地等地的釀酒業也率先發展起來。

也就是說我國白酒生產呈東南高、西北低的態勢，主要集中在秦嶺—淮河交接帶及長江中下游地區。資料表明，85%的生產力、82%的產量、96%以上的出口分佈在東、中地區，地理因素對白酒有較大的影響。也是這種影響讓我國白酒在世界酒林中獨樹一幟，充分顯示了我國白酒的獨特和釀酒技藝的源遠流長，是中華民族珍貴的遺產。