雜糧煎餅或者是煎餅果子好吃除了餅皮和醬料之外最重要的還屬薄脆，有了薄脆的加入，讓煎餅果子和雜糧煎餅的口感更棒更豐富，薄脆除了和別的食材搭配一起吃，也可以直接吃。因為薄脆本身就是又酥又脆的口感，吃起來像是小餅乾一樣。每次一到過年的時候，我們這裡每家每戶都會炸一大盆薄脆，儲存起來，想吃的時候隨時拿出來，當成小零食，也可以搭配，很多的食材。現在離過年已經過去好長一段時間了，現在又饞薄脆了，所以製作一些當成小零食吃。

薄脆的做法，說簡單其實也存在著一定的技巧，因為往往越簡單的食物做法越有一定的技巧需要掌握，在身邊有不少的朋友，他們在炸薄脆的時候，通常做出來，不是不酥脆，就是太厚，或者是油分特別大。這就是在炸制的過程中沒有掌握小技巧。今天就來給大家解決這些問題，分享幾個炸薄脆的小技巧，炸的薄脆不酥脆？要掌握三個小技巧，又酥又脆不油膩，吃著滿嘴香。

這三個小技巧分別是：1，麵糰的軟硬程度；2，麵糰的鬆弛時間；3，用什麼和麵比較好。我們在製作炸薄脆的時候，只要把這3個小技巧，掌握住，保證炸出來的薄脆又酥又脆，不油膩，吃著滿嘴香。接下來，就讓我們一起來看看薄脆的具體制作方法吧。炸薄脆，掌握三個小技巧，出鍋又酥又脆，不油膩，咬一口滿嘴香。

薄脆。

食材：雞蛋兩個，食鹽一小勺，麵粉適量。食用油適量。

第1步，我們先準備一個大碗，裡面磕兩個雞蛋把雞蛋充分的打散，加入一小勺食鹽攪拌均勻。

第2步，然後再往裡面少量多次地加入麵粉，直到揉成一個偏硬的麵糰，這個時候麵糰揉不光滑，我們先放在一旁鬆弛10分鐘的時間。

第3步，麵糰鬆弛好之後，再下手揉至，特別光滑，再鬆弛20分鐘的時間，在鬆弛的過程中一定要蓋上保鮮膜，密封鬆弛。

第4步，麵糰鬆弛好之後拿出來，放在案板上，先稍微按扁，然後再用擀麵杖擀開，由於麵糰比較硬，所以在擀制的時候用推卷的方式會比較容易擀開。

第5步，先擀成超級薄的薄片，然後再切成長方形，切成長方形後，再擀一下，會更薄。這樣做出來的薄脆更酥脆。然後在薄片中間劃一道或者是兩道。

第6步，鍋中放入適量食用油，油熱放進去薄脆炸制，要翻面進行炸制，炸至金黃控油撈出。

炸制薄脆的三個小技巧。

1，炸薄脆的麵糰一定要偏硬，這樣做出來的薄脆才會更酥脆。

2，鬆弛時間要到位，第1次剛成團之後揉不光滑，要鬆弛10分鐘，鬆弛好了之後再接著揉至光滑，還要再鬆弛20分鐘。鬆弛時間到位才會讓麵糰內部有大量的麵筋網路形成，做出來才會更加酥脆。

3，用雞蛋和麵。炸薄脆可以用雞蛋和麵，也可以用清水和麵，用雞蛋和麵製作出來的薄脆口感更酥也會很脆，口感一點都不油膩，但是用清水製作出來的薄脆，口感上偏脆一點，不過有一點油膩，

以後大家在製作薄脆的時候，就可以按照我給大家分享的這個方法來製作了，掌握三個製作薄脆的小技巧，保證你做出來的薄脆，又酥又脆，不油膩，吃著滿嘴香。