記憶中，小時候最喜歡吃的零食就是蔥油餅乾了。一直以來，對蔥油餅乾有著獨有的口味記憶，只要一嚐到那鹹香的蔥花餅味，立馬就能勾起兒時的畫面。以前都是商店裡購買，今天嘗試著自己做一做，想吃蔥油餅乾不用買，教你在家做，酥脆鹹香，蔥香濃郁特解饞。

這種蔥油小餅乾我經常做給孩子吃，相比外面買的零食，當然是更健康衛生，口味也一點兒不比外面的差，可以做鹹的，也可以做甜的，每做上一次，孩子一個星期都不用買零食了，真是超級省錢了，而且做法也是非常簡單的，所用食材也都是家裡常見的。教你自制蔥香小餅乾，不用烤箱不油炸，口感酥脆，大人孩子都愛吃。喜歡的朋友就跟著我一起做起來吧。

盆中打入兩個雞蛋，加入30克的玉米油，兩克酵母，一克鹽，一克小蘇打，再加入點芝麻增香，一把切碎的蔥花，充分地攪拌均勻，把蛋黃打散，然後倒入200克的普通麵粉，攪拌至沒有乾麵粉顆粒，下手把它抓在一起，揉成一個偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處，醒發到倍大。

因為加了鹽和蔥花，鹽會讓蔥花出水，麵糰在醒發過程中會變軟，案板上撒少許乾麵粉防粘，取出醒發好的麵糰，充分揉搓排氣，揉到手感稍微感覺有一點點硬，把它整成一個圓形，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成一個大圓餅，擀的過程中就能聞到蔥香的味道了，厚度約為3釐米。

取一個瓶蓋，把麵皮壓成一個個小餅乾，剩餘的面拽下來，擀平繼續壓成小餅乾，直到做完。

用叉子在小餅乾上扎點眼兒，目的是透氣性更好，烙出來的餅乾火候均勻還不起泡。電餅鐺我平底鍋預熱，刷一點黃油，加了黃油烙出來的餅乾香味更濃，下入做好的餅乾胚，關火，蓋上蓋子醒發10分鐘，醒發好後，餅子微微發脹鼓起。

蓋上蓋子用小火烙，烙至一面微黃把它翻個面，蓋上蓋子，繼續烙三分鐘，烙至兩面微黃，就可以出鍋了，一開蓋就能聞到濃濃的蔥香味。放涼後再吃更酥脆哦！

蔥香小餅乾就做好了，自己親手做的零新增，少油少糖，孩子吃著放心，也非常的解饞了，兩頓飯之間，孩子餓了，來上幾塊，好吃解饞又頂飽。喜歡這種小零食的朋友也可以做起來哦。