葛粉羹

【來源】《常用特色藥膳技術指南（第一批）》。

【組成】葛根粉250g，菊花6g，豆豉150g，生薑9g，蔥絲9g，精鹽6g。

【製法用法】

1。姜、淡豆豉、菊花放入清水中小火煮20分鐘，去渣取汁，大火燒沸。

2。調入葛根粉加水調成芡汁，煮沸成熟，加鹽調味，撒上蔥絲即可。

【功效】解肌生津，除煩。

【應用】風熱感冒兼陰虛證

。適用於風熱感冒兼陰虛者，亦適用於高血 壓、糖尿病屬於陰虛者，症見口渴口乾、心煩、頭痛、失眠、口舌潰瘍 等。亞健康或健康人群用作日常食療保健。

【方解】方中葛根發表解肌有清熱生津之功，可治溼熱灼津所致的口乾 口渴、噁心嘔吐。菊花辛以發散，涼以清熱，用以疏散風熱，且能入肝 經而清肝熱、平肝陽。淡豆豉，味苦、辛，性平，歸肺、胃經，功善解 肌發表、宣鬱除煩。生薑發汗解表溫中，粳米健脾益氣生津，二者合用 以顧護胃氣，使全方寒而不凝，滋而不滯。

【使用注意】風寒、虛寒、脾胃不佳者忌食。

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圖片來源：百度相簿

資料來源：全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材中醫藥膳學新世紀第4版

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