這4種蔬果被掛在黑榜,尤其第1種,是唯一會致癌的蔬菜!
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蔬果黑榜
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傷肝腎還致癌!
01
蕨菜
上榜原因:
屬於2B類致癌物
口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一。
不幸的是,蕨菜確實被證實會增加癌症風險,屬於 2B 級致癌物(對人類可能致癌)。
這真不是謠言。
罪魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質。它存在於蕨類植物中,特別是嫩芽部分,也就是我們常吃的蕨菜,含量最高。
不過,先別急著扔掉剛買的蕨菜。
合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量,降低危害。
只要不是「長期」「大量」吃,偶爾嚐個鮮是沒問題的。
02
紅鳳菜
上榜原因:
有傷肝風險
紅鳳菜含有一種叫吡咯裡西啶類生物鹼(簡稱PA)的物質。
而PA中的種類很多,其中一些種類對人體有潛在的肝毒性,如果長期大量地吃紅鳳菜,就可能把肝臟給傷了。
此外,紅鳳菜不補血,有紅色是因為含有豐富的花青素(一種色素),跟補血沒有半毛錢關係~
03
檳榔
上榜原因:
屬於1類致癌物
2003年,世界衛生組織將檳榔認定為1類致癌物,代表對人類有明確致癌性,為致癌物中的最高級別。
圖源:網路
在今年,中南大學湘雅醫院發表了重量級論文:《口腔黏膜下纖維性變的成因及癌變的相關性研究》。
其中提到,嚼檳榔人群的患病風險,是不嚼檳榔人群的109~287倍。
即便沒被癌症盯上,經常吃檳榔的人大多會有一張“檳榔臉”:臉部僵硬,說話沒有表情,有的嘴巴變小了,張不開嘴。
所以,奉勸大家,千萬別碰檳榔!
04
楊桃
上榜原因:
有傷腎風險
楊桃中含有一種神經毒素,會影響人體中樞神經系統。
患腎臟病尤其是腎功能不全的患者,很難把這種物質排出體外,可能會出現中毒,甚至有生命危險。
所以,對於有腎臟疾病的人來說,楊桃是妥妥的“毒果”。
健康小提醒:腎不好的人千萬別吃楊桃;健康人群(尤其是老年人)每次不要超過100克。
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蔬菜紅榜
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這些不喜歡吃的食物,卻有很大的營養價值,你知道嗎?
01
青椒
上榜理由:
青椒有一點苦,有一點辣。
青椒營養價值高,富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有溫中下氣、散寒除溼的功效,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外,青椒對減少面板皺紋彈性和保持面板豐潤都有一定的效果。
02
苦瓜
上榜理由:
苦!
苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙,它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來說,這種苦味有刺激味蕾,增進食慾的作用。(啤酒的苦味來自啤酒花,也有刺激食慾的作用)
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地,可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
03
香菜
上榜理由:
香菜奇異的香味,有人喜歡有人討厭。
香菜能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜,也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可做成香菜粥來喝。
香菜提取液,具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗、透疹。
04
韭菜
上榜理由:
韭菜有種強烈的辛辣氣味,有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味,有些人卻討厭韭菜的這股怪味。
而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油,吃完後口腔裡的味道也很難散去。為了避免尷尬,很多人選擇不吃韭菜。
韭菜是我國土生土長的蔬菜,栽培歷史已有3000年以上,品種資源豐富。
除了揮發油外,韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用,能幫助提高免疫力、降低血脂。
05
胡蘿蔔
上榜理由:
味道不好形容,但就是不喜歡。
胡蘿蔔的營養價值,可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的,建議經常吃些胡蘿蔔。
推薦:小米胡蘿蔔粥
最為推薦的就是做一頓“小米胡蘿蔔粥”,因為胡蘿蔔熬得比較爛,對於老人和孩子非常適合,常吃還可以改善食慾。
特別是春天,天氣變暖,細菌開始繁殖,很多人如果飲食不潔,容易拉肚子。胡蘿蔔粥,是非常值得推薦的止瀉食療方。
再加上春天風大、乾燥,氣溫也不穩定,老人、孩子感冒的很多,特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些,熬到粥裡,口感很好。
06
芹菜
上榜理由:
對於有些人來說,味道有些衝。
芹菜味甘性涼,有平肝清熱、祛風利溼、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯,不但營養豐富,而且還能祛火。另外,對脾胃虛弱導致的食慾不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段,和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效,高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
07
茼蒿
上榜理由:
不知道啥原因,反正有很多人不愛吃茼蒿…
茼蒿營養豐富,尤其是胡蘿蔔素,每百克中含1。5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,對保護視力很有好處。
烹調時,與肉、蛋一起炒,能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味,是由於它含一種揮發性的精油,能夠刺激食慾。
另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由於含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。
營養科學告訴我們要膳食均衡,而且它們對健康還這麼有益,可以嘗試著吃一點哦!或許你會覺得這些菜其實味道還不錯~
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