鱈魚骨是一種很受歡迎的煲湯食材，除了因為它的價格比較實惠，還因為它的營養價值和味道都很充足，不知道它有沒有成為你心目中的煲湯首選呢？下面，小編帶大家瞭解一下鱈魚骨。

顧名思義，鱈魚骨就是取自鱈魚的主骨。在歐美，尤其在北歐地區，那裡的鱈魚產量非常多，由於鱈魚具有肉質厚實、味道甘美、營養豐富、魚刺較少的特點，因此很受歡迎，常常被當作西餐中的主要食材之一。在古時候，冰島人比較窮，日子過得比價辛苦，對於吃的也不講究，他們會把鱈魚骨泡軟，然後直接吃掉，雖然沒什麼調味和配菜，但為了生存也沒辦法，經常這樣吃也就習慣了。

而現在，各地經濟都得到了好的發展，北歐人一般不會再吃帶骨魚肉，在餐館或家庭裡，都會把魚骨剔除出來直接扔了，而冰鮮廠商則會將肉骨分離，進行一系列加工程式，把骨頭部分處理成冰鮮魚骨，售賣給有食用魚骨習慣的亞洲地區。早年間，這一類冰鮮骨產品會銷往日本和東南亞地區，我國倒是沒有食用的習慣，因為普遍都認為這些生食中含有寄生蟲、致病菌，避免發生食品安全問題，除非辦理檢疫審批手續才能攜帶。

從今年起，我國則允許從紐西蘭、挪威等其他國家進口鱈魚骨，一到市面上就頗受歡迎。煮出來的湯色是奶白的，味道很鮮美很濃郁，可以用來煲湯也可以用來煲粥，令人大為讚賞這種食材。值得一提的是，鱈魚骨只取自大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，此三種鱈魚均為進口食材，國內不會加工銷售鱈魚骨，因此在採購之時，建議選擇有進口證明的商品。除了味道方面，鱈魚骨的營養價值高也是很高的。

鱈魚的骨刺中含有鈣鎂等微量元素、維生素與蛋白質，能夠融化在湯料裡，食用之後，可以促進新陳代謝，改善事業疲勞，總之，好處還是不少的。不過，過量攝入還是不太健康，裡面的核黃素有可能引起低血鉀和缺鐵等症狀，每次烹飪所用的量一定要適中。關於鱈魚骨的烹飪手法，是十分靈活的，煲湯、煲粥是最常見的，處理起來也很方便。而餐廳則會用鱈魚骨熬製高湯，為各種菜餚增添鮮味。