根據飲食烹飪習慣正確使用餐具

餐具和我們的食物緊密相連，每天都要使用，所以品質很重要。餐具材料眾多，每種材料都有優缺點，瞭解一下，根據自己的飲食烹飪習慣，正確使用餐具。

1、陶瓷餐具   購買時，用手摸摸餐具表面有無凹凸感。如果有凹凸感，並且用肉眼能看出花色表面高低不平，那麼它就是釉上彩了。釉上彩是用陶瓷顏料製成的花紙貼在釉面上或直接以顏料塗在產品表面，釉上顏料中含有有害金屬鉛、鎘等，烹飪食物時這些有害元素容易溶解出來，所以，此類餐具應該少用或不用。產品表面視覺平滑，摸不著凹凸不平的花紋，那麼它就應該是釉中彩或釉下彩了。因為顏料不直接接觸食物，這兩種釉的陶瓷使用時比較安全。

2、竹製餐具  家庭用得最多的是竹製筷子，經濟實用。不過使用時應保持乾燥，不然易發黴，注意洗淨後放在通風處。

3、塑膠餐具  塑膠餐具多用聚氯乙烯等高分子材料新增助劑製成，如果單體氯乙烯去除不淨或助劑使用不當，也會危害人體健康。

4、玻璃餐具  清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎且有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會生成白色碳酸結晶，對人體健康有損害，要經常用鹼性洗滌劑洗除。

5、不鏽鋼餐具  不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，有的金屬對人體有害，因此使用時應注意不要長時間盛鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。

6、鐵製餐具  一般說來，鐵製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起噁心、嘔吐、腹瀉、心煩、食慾不佳等病症。另外，不宜用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。