有個不愛吃蛋黃的娃，當媽的真是夠操心的。每次哄娃吃蛋黃，嘴巴都快磨幹了，才賞臉吃一個。要不是蛋黃對孩子身體發育好，有時候還真想，不吃就拉倒吧。

不過自從有了抖音小紅書，當媽的又稍微輕鬆一些了，按照博主分享的做法步驟，可以做出很多不一樣的雞蛋吃法。像溏心蛋、愛心煎蛋、單面煎蛋等等各種花式做法，近一年來娃倒是吃了不少。

前兩天刷抖音和微博，無意中看到田亮和張亮，在曬給孩子做的水波蛋早餐和雲朵蛋早餐，又果斷收藏了。

不過對於張亮和田亮在影片裡強調的“做半熟雞蛋料理，必須用達到可生食標準的雞蛋”，我是充滿疑惑。難道雞蛋還有可以生食的？

抱著疑問，於是我百度了下。

這一搜索還真是重新整理了我對雞蛋的認知，特別是對於溏心蛋和單面煎蛋。所以今天這篇文章，大家可以搬好小板凳了，關於雞蛋，咱們要好好科普下。

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應該很多人都愛吃半熟雞蛋吧，反正不管有多愛吃，以後得注意了。因為這次搜尋中，我得知，普通雞蛋可能含有沙門氏菌，是不能這樣半熟吃的。

對於什麼是沙門氏菌，丁香醫生曾出過一篇文章，說雞如果用被汙染的飼料和飲水，會導致消化道感染沙門氏菌，雞蛋透過洩殖腔產出而感染細菌（母雞產蛋和排洩共用一個出口）。隨後如果沙門氏菌定殖在母雞輸卵管，也會汙染新鮮雞蛋。如果雞蛋沒有煮熟，沙門氏菌沒有充分被消滅，我們吃下去就可能會引發腹瀉、嘔吐、發燒等問題。

有人可能想問，國外很多人都吃生雞蛋呀？

對於這點，我已經查過了。就拿吃雞蛋最多的日本人來說，他們之所以可以毫無顧忌地吃生雞蛋，原因是日本對雞蛋有非常嚴格的監管，每一枚雞蛋都必須達到可生食的標準：

可追溯源頭：在日本買雞蛋，雞蛋上基本都有賞味期限和一個序號，這個序號可以讓你追溯到農場；

養殖生產全程嚴苛管控：從小雞苗檢測、飼料飲水監測、環境衛生控制到最後的雞蛋檢測，全部涵蓋；

嚴格殺菌：在日本，從農場收回來的雞蛋，會統一經過清洗、殺菌工序，殺滅可能含有的細菌。

品控篩檢：最後經過機器及人工檢測，層層篩檢後，只挑選符合標準的優質雞蛋，才被送入賣場。

因此，可生食雞蛋標準，並不是鼓勵大家要生吃雞蛋，而是代表著更高的標準、更高的品質。

其實，在很久以前，日本也曾出現過很多因食用雞蛋而導致的沙門氏菌感染問題。直到三十多年前，日本政府委託一位權威專家——加藤宏光，來解決雞蛋的沙門氏菌問題，由此，努力多年開創了一套可生食雞蛋標準體系，帶動日本雞蛋業全面達到了可生食標準。也因如此，這位加藤宏光博士被譽為“日本可生食雞蛋之父”。

02

難道我們要吃半熟雞蛋，就只能買日本雞蛋了嗎？

並不是。

我發現，奶爸田亮和張亮給自家娃做雞蛋用的是一款達到日本可生食標準的“黃天鵝雞蛋”。所以特意去了解了一下這個雞蛋。

原來黃天鵝雞蛋正是攜手日本“可生食雞蛋之父”加藤宏光，引進了日本38年可生食雞蛋標準。雙方團隊歷經一年的共創共建，結合咱們中國人的口味需求，生產出了符合國內市場需求的可生食標準雞蛋，成為了國內首個落地的可生食級鮮雞蛋企業標準：

從小雞就開始控制沙門氏菌。在飼養小雞上，黃天鵝選用的是以日本配方天然食糧，含有天然穀物玉米、豆、大豆油以及維生素等，保障小雞飲食營養豐富。另外還添加了益生菌，增加蛋黃膜厚度，阻止沙門氏菌進入。

在飼養環境上呢，他們把養雞場建在了遠離汙染的海邊或山區，雞舍內有空調和新風系統，小雞的居住環境簡直棒棒啊。

再就是小雞長大後，生下的每一枚雞蛋都會經過清洗、紫外線殺菌，據說可消滅99。5%以上的細菌。

據說黃天鵝的這套可生食雞蛋標準，出產的雞蛋不含沙門氏菌、沒有蛋腥味，而且營養美味，還獲得了世界食品界“諾貝爾獎”世界食品品質品鑑大會金獎及布魯塞爾“國際頂級美味獎”，成為唯一榮獲國際食品界兩大品質大獎的中國雞蛋品牌。

憑藉過硬的產品示例，還得到權威專家丁香醫生、崔玉濤的育學園的科普介紹。

坦白說，瞭解黃天鵝雞蛋之後，我忍不住網購了一盒回來試嘗，口感和味道確實不一樣。

口感好

黃天鵝的雞蛋口感好，特別是蛋黃很軟糯，香味濃郁，還不噎人。

沒有腥味

以前買的雞蛋，孩子總說不好吃。這次我特別拿普通雞蛋跟黃天鵝雞蛋對比了下，孩子之前不愛吃，有部分原因應該是雞蛋有點腥味。因為同樣的雞蛋做法，選擇用沒有蛋腥味的黃天鵝雞蛋，孩子就吃的好好的。

營養好

好雞產好蛋，母雞食糧的好壞決定了雞蛋的品質。從黃天鵝對母雞這麼高的飼料標準和環境來看，我感覺黃天鵝雞蛋的營養也是夠夠的~因為含有天然類胡蘿蔔素，這個蛋黃，就比普通雞蛋的蛋黃更橙黃。

如果家裡有愛吃溏心蛋和單面煎蛋的寶寶的媽媽，可以試試黃天鵝雞蛋。不用去日本，在國內就能買到世界級品質的好雞蛋啦（感覺這次透過兩位明星奶爸田亮和張亮發現了雞蛋的新大陸呀）。