昨天5月初七是小侄女的生日，我們這邊過生日都是選擇農曆出生的日期來慶祝。往年小侄女的生日幾乎沒有遇到過節假日，今年我們這邊小學放假比較早，孩子考試已經結束了，終於可以美美的過生日啦！前天晚上小姑子就打來電話說，最近一直忙也沒有時間聚，晚上趁著孩子過生日和家人一起來聚個餐。我說中午來我家吃吧，我家的大廚也好久沒有大展身手了，讓他這個舅舅也來露一手，小侄女最喜歡吃他做的麻辣小龍蝦。

今年小龍蝦也不貴，50元買了3斤、大蝦買了30元、生菜3元、2根絲瓜4元、板栗南瓜1個3元、辣椒3元，鴨子是婆婆餵養的半隻市場價60元吧，所有的食材加在一起不到160元，這些菜如果去飯店至少也要350元吧！老公主廚我來當下手輕輕鬆鬆1個小時搞定，孩子和大人都吃得美滋滋的。愛生活更愛美食，這就是家的感覺！

【麻辣小龍蝦】

1、首先清理小龍蝦，給大家分享一個保留蝦頭去蝦囊的方法，蝦頭有個三角印記的部位，用剪刀剪去一個小口，然後用拇指推動旋轉刀口，把頂部的蝦殼取下來，然後把蝦囊挑出，再把蝦線給取出來，這樣小龍蝦就處理乾淨了，上桌擺盤也非常的美觀，並且還能夠把蝦皇完整的別留下來。

2、龍蝦洗淨後上鍋蒸，水開後放入蒸籠大火蒸8分鐘。這一步在飯店都是油炸，為了吃得更健康，在家還是清蒸一下就可以了。蝦蒸過的好處是肉質比較緊實，並且蝦黃會凝固，在鍋中烹飪時也不用擔心會散。

3、準備做小龍蝦用的香料，花椒、桂皮、香葉、小茴香、白寇、良姜、木香、蓽撥、草果殼、蔥薑蒜還有幹辣椒。

4、鍋中加入油燒熱，油溫燒至4成熱的時候下入香料，開中小火炒香，再加入一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油，一定要切記把香料和豆瓣醬炒出香味。

5、然後開大火把鍋裡的溫度燒上來，然後把小龍蝦倒入鍋中，沿著鍋邊淋入高度的白酒，再沿著鍋邊加入生抽炒香，加入啤酒或者清水和小龍蝦持平即可。

6、下面來調味加入鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、大火煮開後蓋上蓋子大火煮10分鐘，煮小龍蝦切記不要用小火燜煮，很容易散。

7、最後開啟蓋子後加入少許雞精和孜然粉，加孜然粉會更香，不喜歡了也可以不放，最後湯汁收到合適的濃稠度就可以了。

【白灼大蝦】

1、買回來的新鮮大蝦先把蝦的尖刺去掉，然後把鬍鬚剪掉，蝦線取出來。洗淨後放入筐中備用。

2、準備一鍋水，加入幾片生薑，一個小蔥結，一瓶蓋高度白酒，少許鹽，水燒開後先煮2分鐘，煮出蔥姜的味道，然後再下入蝦，蝦焯水時間不宜過長，變色後就可以把蝦撈出了。

3、接下來做蘸汁，準備幾粒大蒜，大蒜拍扁剁成蒜末，再切點薑末，兩顆小米辣切成圈，蒜蓉上面澆上少許熱油，再加入一點蒸魚豉油，最後放上一點香菜沫，攪拌均勻後一盤簡單又美味的大蝦就可以上餐桌了。

【鴨肉絲瓜湯】

1、鴨肉剁成小塊後洗淨，冷水下入鍋中焯水，加入幾片生薑，兩個蔥段，煮開後撇去上面的浮沫，鴨肉焯好水後撈出控一下水備用。

2、準備一個炒鍋，鍋內不要放油，鍋燒熱後，把鴨肉直接倒入鍋中，開大火翻炒，把鴨肉的水分炒幹，這一步可以達到去腥的作用。

3、一般燉湯我都喜歡用砂鍋來燉，砂鍋內準備足夠的純淨水，把炒幹水分的鴨肉倒入鍋中，加入幾片生薑，開大火煮開，大火煮開後再轉成小火慢燉一個小時左右即可。

4、再準備兩根絲瓜，絲瓜去皮後切成滾刀塊先放一旁備用。

5、鴨湯燉好後加入食用鹽，鴨湯我比較喜歡清淡一點，一般我只放鹽，可以保有湯的鮮味，然後再下入絲瓜，開大火煮至絲瓜變色後，就可以出鍋啦！

【辣椒炒田螺】

1、田螺肉也只有這個季節比較常見，今天我選用的是大田螺肉，洗淨後把田螺肉1分為4。鍋中加入田螺肉，把田螺肉煸出水分，水分煸幹後盛出備用。

2、準備適量的紅線椒和青線椒把線椒切成斜圈備用，大蒜拍扁備用。

3、熱鍋涼油，下入大蒜和小米辣爆出香味，再下入田螺肉一起炒香，加入高度白酒1勺燜20秒左右後把酒炒幹，再加入線椒，鹽、白糖、胡椒粉、雞精、蠔油、醬油、一起炒至線椒斷生，最後淋入少許花椒油翻炒均勻就可以出鍋啦！

【辣椒炒雞蛋】

1、準備適量的薄皮青辣椒，把辣椒切成絲備用，喜歡吃辣的朋友可以選擇青線椒。

2、準備一個大點的碗或者是小盆，裡面打入4個土雞蛋，雞蛋攪拌均勻後備用。

3、鍋裡先不要放油，把辣椒直接放入鍋中來炕，炕辣椒時是不需要加油的，開中小火來炒，把辣椒的燥氣炒出這樣做出的辣椒才會更香，然後把辣椒的這個水分炒幹，炒至7成熟的時候加入少許鹽，給辣椒增加一下底味，炒好後盛入到雞蛋的碗中，用筷子把辣椒和雞蛋拌勻。

4、鍋燒熱後給油滑一下鍋，油熱後把拌好的雞蛋液和辣椒倒入鍋中，雞蛋液稍微定型後把筷子稍微攪散，使辣椒上面都能裹上雞蛋液，繼續翻炒，炒出水分炒出辣椒雞蛋的幹香味，做這道菜油千萬不能太多，吃的時候很容易發膩，最後沿著鍋邊淋入少許生抽，再加入一點香油翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦！

【板栗南瓜】

板栗南瓜皮薄肉厚、裡面沙面糯香，肉質細膩，還有一股濃濃的板栗味道，吃一口甜甜的肉就能進入心。這種南瓜含有豐富的維生素和果膠還有多種礦物質，還可以防止面板乾燥，增加面板的彈性，是一種難得的美食。

【蒜蓉生菜】

最後再來一盤蒜蓉生菜，大家都知道這個做法更簡單，烹飪的時間也非常的快，口感清脆，爽口不油膩，這道蔬菜我家餐桌上幾乎每天都會吃上一次。做法也是非常簡單，可以整個直接上鍋蒸，也可以切成小塊直接放入蒸鍋蒸熟即可。

好了我和老公一起忙了一個小時左右終於把簡單美味的6菜一湯做好了，老公好久沒有掌廚了感覺廚藝也生疏了很多。今天做的這六菜一湯，大家有什麼好的做法歡迎文章下方留言，給出更好的建議，謝謝大家一直以來的支援和鼓勵哦！