香椿是春天裡最常見的一種野菜啦，春天正是萬物復甦的季節。所以在這個時候，多吃一些香椿還是很有好處的。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的樹芽。每年的穀雨前後，採摘一些香椿發的嫩芽可以做成各種各樣的美食啦。它不僅有很好的營養價值，更多的是藥用價值也很豐富。

之所以香椿的營養價值比較豐富，所以它的價格自然也其他蔬菜的三四倍啦。前幾天我們這裡的香椿還是25元一兩，隨著這幾天的氣溫逐漸上升，大部分種植戶的香椿葉基本上也就出現了，從此也就拉低了香椿的價格。昨天去買香椿的時候看了一眼，香椿的價格竟然跌到了10元一斤。看到這樣一個好東西，我又怎能忍心放過呢。

當天除了用來炒雞蛋吃之外，還有一個一年四季都能吃到的做法就是醃製香椿鹹菜啦。香椿的營養價值雖然豐富，同樣也有一些實用小技巧。喜歡吃香椿的，你還不知道嗎？

今天就給大家分享一個關於香椿“3吃2不要”的小技巧，這樣就再也不用擔心買到不好的香椿啦。話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

香椿的3吃

1。要記得吃紅葉香椿。一般香椿在市場上會分為兩種，一種是紅葉香椿，還有一種就是綠葉香椿了。大家如果碰到這兩種香椿的話，最好選擇紅葉香椿哦。因為紅葉香椿的口感相比於綠葉香椿來說更加濃厚一些，這樣香椿用來做拌豆腐的時候，就可以用到這個紅葉香椿啦！

2。吃香椿的時候要記得給香椿焯水。所有的綠葉食材上面都有一層草酸。為了去除這綠葉是食材的草酸，大家要記得提前給香椿焯水哦。

3。新鮮的香椿大家一定要記得吃。一般吃香椿的最佳季節就是在清明前後的兩到三週了。如果超過這個時間段，就不建議大家採摘香椿吃啦！不僅口感不好，同時那個時候的香椿也不是第一茬的香椿了。

香椿的2不要

1。發蔫的香椿不要買。我們去市場上買香椿的時候一定要記得，如果有些香椿已經發蔫了，說明是不新鮮的香椿啦。就不建議大家購買啦。所以大家在挑選香椿的時候，要記得買新鮮的喲。新鮮度越高的香椿，它的亞硝酸鹽的含量就越低。這樣我們在吃的時候，口感就會更好啦。

2。香椿不要多吃。香椿雖然它的味道比較好，但是大家同樣也要記得不要一次性吃太多。因為香椿裡面含有鞣酸、草酸以及亞硝酸鹽，食用過多的話可能會加重腸胃的蠕動，同時草酸還會影響我們的鈣質吸收。所以大家在吃香椿的時候，一定不要多食哦！