今日入伏,建議大家:少吃苦瓜和生薑,多吃5樣,營養消暑不上火
“三伏到,汗如雨”,伏天來臨,意味著到了夏日裡最熱的時候,每天像蒸桑拿一樣,揮汗如雨,這也在提醒著我們要注意消暑降溫了
提起消暑,一般大家都會選擇苦瓜和生薑作為伏天調理的食物,苦瓜清暑熱,生薑散寒氣,雖然有諸多好處,但也存在一定的弊端,苦瓜寒性大,對脾胃虛弱的人群並不友好,苦味的食物會洩燥加重溼氣,不宜多食,生薑性熱,對於內熱容易上火的人就是雪上加霜,吃了反而增加身體的負擔
想要伏天更清爽,建議大家“少吃苦瓜和生薑,多吃5樣”順應節氣,營養消暑還不上火
一、鴨肉
推薦菜譜【啤酒鴨】
《準備清單》肉鴨一隻、啤酒一罐、生薑一塊、八角、糖、料酒、老抽、生抽、蠔油
(1)首先將鴨肉分解開,再剁成小塊,多衝洗幾遍,沒有血水為止
(2)接著切點生薑放上去,加1勺食鹽,淋一圈料酒,醃製半個小時入味
(3)鍋熱先下入薑片,3個八角,炒出來香氣,然後倒入鴨肉把水分炒幹,炒至微微出油的狀態
(4)開始調味,一圈生抽,一圈老抽,1勺蠔油,1勺糖,翻炒一下,加入一罐啤酒煮開
(5)然後轉入砂鍋裡面,小火慢慢煮30分鐘,煮至鴨肉軟爛,湯汁入味即可出鍋
二、番茄
菜譜推薦【番茄燒茄子】
《食材》茄子1個、西紅柿1個、青椒1個、雞蛋2個、麵粉適量、鹽、雞精、老抽
(1)首先做麵糊,盆中打2個雞蛋攪散,然後加一飯勺水,半碗麵粉,攪成稠糊,麵糊要攪的稠一些,等下放入茄子會變稀
(2)準備2個茄子去皮切成四方小塊,丟進麵糊翻拌均勻備用
(3)切一個青椒,1個番茄用來配色
(4)鍋中倒油,用筷子試一下冒出小氣泡時逐個下入茄子塊,不要一次丟進去避免粘連
(5)炸成這樣顏色金黃就可以出鍋了,撈出來控油
(6)另起鍋倒油,倒番茄多炒一會
(7)然後倒入茄子,把青椒和料汁也倒進去,大火炒1分鐘關火裝盤
一次可以多炸一些茄子,下次做重新炸一遍再炒,方便省事
三、西瓜
推薦食譜【西瓜涼糕】
《清單明細》西瓜、生熟糯米粉、澄粉、白砂糖
(1)一塊西瓜去皮去籽,切成小塊,加50毫升清水榨成西瓜汁,然後過濾一遍,把上面的浮末撇乾淨
(2)鍋裡倒入120克生糯米粉,30克澄粉,90克白砂糖,250克西瓜汁,先攪拌至無干粉,再開小火不停地攪拌,攪拌至濃稠立即關火
(3)關火後也不要停止攪拌,一直攪成光滑的麵糊
(4)接著準備一個刷油的容器,倒入西瓜糊,刮刀抹油把麵糊鋪平,冷水上鍋,大火蒸20分鐘,放涼
(5)倒扣出來切成小方塊,撒上一層椰蓉,滾幾圈裹勻,就可以了,沒有椰蓉可以用熟糯米粉代替
香甜軟糯,Q彈美味,一口一個冰冰涼涼的,很好吃
四、羊肉
推薦做法【紅燜羊肉】
食材:帶骨羊肉2斤、胡蘿蔔1根,辣椒醬、老抽、鹽、生抽、糖、料酒、蔥薑蒜
步驟
(1)羊肉切成小塊,冷水下鍋倒少許料酒,薑片煮至水開,撈出控水
(2)另起炒鍋,放入蔥薑蒜炒出香味,然後倒入羊肉煸炒,接著放辣椒醬2勺,老抽1勺,鹽,少許生抽,再加點糖增加鮮味,翻炒均勻
(3)然後將羊肉轉入砂鍋,加上1碗水,和切好的胡蘿蔔,開小火燜1個小時,就可以吃了
紅燜羊肉不僅味道鮮美,肉質非常的軟爛,吃完羊肉剩下的湯底還可以用來涮菜,多滋多味
五、紅薯葉
做法推薦【炒紅薯葉】
所需食材:紅薯葉、蔥薑蒜、辣椒、鹽、雞精、蠔油、生抽
(1)準備一些新鮮的紅薯葉子,把上面的泥土清洗一下,洗到水不渾濁即可
(2)然後準備一些大蒜拍碎,剁成蒜蓉,小米椒和蔥也剁碎
(3)取出控好水的葉子,切一下葉子和根莖分開放,鍋中水開先放根莖焯水1分鐘,再倒入葉子焯30秒,倒入涼水中過涼
(4)起鍋倒油,放入蔥薑蒜辣椒 炒一炒,炒到出香味的時候,再放入紅薯葉,翻炒均勻,新增鹽 雞精 蠔油 生抽 調味兒,炒到入味的時候 ,盛出裝盤