從零開始製作牛角酥,電飯煲與烤箱都能做,方法和材料都簡單
2022-06-19由 大胖友圖圖 發表于 美食
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今天我們從零開始做簡易的牛角酥。沒有烤箱的可以用電飯鍋來做,一起來試試吧,難度低,成品味道好。
你需要準備的材料有:普通麵粉250克,液態黃油15克,黃油塊20克,鹽2克,涼水75克,開水75克
開始揉麵,先加入開水,用筷子拌麵,讓麵粉充分吸收水份。
加入鹽,然後加入涼水,拌成棉絮狀,轉移去案板上面。
揉成麵糰,加入黃油,繼續揉麵,一直到黃油與面完全融合。
麵糰變得光滑不粘手,並且質地偏軟,分成4份,擀開變成薄餅。
刷上一層融化的黃油,這個配方里的黃油可以替換為別的植物油。用黃油是為了更好的起酥效果,味道也更香。
把這塊麵皮像疊扇子一樣疊起來,然後捲起來,醒發10分鐘。
再次擀開,這是手抓餅。但今天我們不做手抓餅,我們利用手抓餅來做牛角酥。
把手抓餅切割為上窄下寬的三角形,從寬的那一面捲起,就是一個簡單的牛角了。
我試了兩種烹飪方法,一種是放電飯鍋,一種是放烤箱。無論是哪一種方法,都給它刷上蛋液,電飯鍋的直接用精華煮功能。烤箱的話放中層。
180度烤30分鐘,成品對比一下,烤箱版上色很漂亮,金黃色很有食慾。起酥效果也不錯。
電飯鍋版像蒸出來包子,味道em。。。。所以大家如果有烤箱的話還是用烤箱比較好。
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