帶你瞭解,黔東南特色美食有哪些?
說到貴州,不僅人好風景美,環境好,美食也是一流,那麼黔東南有那些特色美食呢?我們來數一數
酸湯魚
說到酸湯魚大家還記得快樂大本營請去貴州的那位大廚嗎?他就是貴州老凱里酸湯魚的大師,酸湯魚在貴州算得上是王牌菜,這當中又要以老凱里酸湯魚正宗,在貴州黔東南有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。
酸湯魚的做法來自苗族,原料是採用用野生小西紅柿調製,加了木姜子、貴州酸筍的做成的酸湯,味道酸爽開胃,魚片端上來,和涮羊肉,其他肉一起涮,然後在特製的蘸水(也就是辣椒水,貴州獨有的調製方法,那酸爽才正宗)裡滾上一圈。這蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸湯攪拌成的,別具風味。下鍋的魚肉嫩而不肥,煮完魚肉再煮白菜和豆腐,真是越煮越入味,一頓能吃幾大碗。
酸湯魚在貴州乃至全國都算得上獨一無二。
牛癟、羊癟
這是貴州侗族獨具特色的食品之一。
所謂羊癟,牛癟就是牛羊胃和小腸裡沒有消化的草,哈哈是不是覺得很噁心,但是加工過的,很美味喲。
牛癟,羊癟又被稱為“百草湯”,是黔東南地區獨特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數民族視為待客上品。
“牛癟”的製作工序複雜,人們將牛宰殺後,把牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬,煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。其具有消炎解表、治療炎症和感冒的作用。
腤魚
苗族上等美味佳餚,只有在貴州黔東南你才吃的到。將鯉魚從頭到尾剖開,取出內臟,烤乾後蒸熟。
將拌好的佐料裝入魚腹,用糯米草捆紮裝入壇中。一兩月後揭開,滿屋飄香,酸辣美味可口。
醃魚
醃魚不同於腤魚,是貴州黔東南侗族家人的傳統美食。
雞稀飯
我估計很多人沒吃過,還有貴州的豆花雞,雞稀飯一般只有少數民族做,苗族有客人來家裡時,殺雞將裡面的內臟取出後洗淨,放入鍋中,放入適量大米,煮成粥。
然後把雞撈出,再將雞血及其內臟入鍋煮熟,味鮮可口,營養豐富,口水來啦我去。
烤香豬
香豬是黔東南的獨有產品,烤香豬是侗族菜系中的重要菜餚,殺好的小香豬,在其表面塗刷香佐料後在炭火中慢慢燒烤,直到烤熟
食用時用手掰開撕成細塊。其味既鮮美又麻辣,過後回味無窮。
醃韭菜根、大火蔥
春末夏初,以韭菜根或火蔥果為原料,拌以佐料,裝入壇中。
半月後揭開壇蓋,滿屋馨香,食之清涼爽口,提神解暑,增進食慾。喝酒必備的。