木鱉子葉湯,純天然食材,清熱去火,夏令佳品,真好喝
木鱉子葉湯,純天然食材,清熱去火,夏令佳品,真好喝
木鱉子是一種植物,和絲瓜一樣攀爬生長。木鱉子是根宿,每年清明過後開始生長,然後開花結果,在初冬的時候,果實掉落,藤葉枯萎,進入冬眠,一直到來年清明重新長出葉子,往復迴圈。也就是說,只要種植成功一次,以後就不用管了。我家就種有一棵,由於懶,別說施肥,連水也不淋,木鱉子仍頑強生長,藤盛葉茂。
不用淋水也能生長,秘密在於木鱉子的根莖,它的根莖每年都不斷生長,顯得十分肥大,裡面貯存著水分。說白了就是,下雨的時候拼命吸收水分,天旱的時候釋放水分,維持自己的生命。
木鱉子的葉子有護膚作用。愛美之心人皆有之,特別是女士,常吃可以改善膚色,令到自己容光煥發,美麗動人。不過,由於木鱉子葉產量少,能不能買到就要看運氣了,最好和相熟的檔主預約,這樣就能買到。
木鱉子葉主要是煮湯。用骨頭湯煮最好喝,我用的是豬筒骨。把筒骨劈開,這活可以請賣肉的老闆幫忙,然後清洗乾淨,放入鍋裡,加入清水,薑片,蔥段,料酒焯水,燒開後把骨頭撈到湯鍋,加入大量開水熬3-4個小時即成。
木鱉子葉湯
所需食材:木鱉子葉500克,骨頭湯1000毫升,蝦皮粉2克,鹽5克。
製作方法
(1)把木鱉子葉從藤上面摘下,注意葉子背面有兩個突起物,像眼睛一樣,有苦味,這個不要摘下來,以免汙染湯水。
(2)把葉子清洗乾淨,瀝乾水分。木鱉子葉上面雜質,蟲子,蝸牛等較多,應該多洗幾次。
(3)燒鍋倒入湯水燒開,放入葉子,煮至葉子轉色變軟,時間約1分鐘。
(4)加入蝦皮粉,鹽拌勻,關火盛出。
小貼士:怎麼挑選豬筒骨
1。看顏色
觀察到筒骨的色擇自然,骨頭粗大。我們都知道,豬分前後腿,而後腿的筒骨比前腿的大了很多。
2。聞氣味
沒有聞到異味,臭味,只聞到筒骨特有的腥味。需要注意的是,這種腥味不是變質的氣味,而是筒骨自帶的。
3。摸
感覺到筒骨表面有一層風乾膜,光滑不粘手的,就是新鮮的豬筒骨。
筒骨為什麼要砍斷
筒骨裡面就是飽滿的骨髓,只有砍成段,在熬湯的時候,骨髓才能夠順利分解成蛋白質,微量元素等營養物質。現在是夏天,很多人難免會食慾不振,常喝骨頭湯就能解決這種現象。湯水中的營養物質,能夠刺激腸胃,使人感到飢餓,自然就想吃飯了。
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