乾隆皇帝的新年怎麼過?吃喝唱寫!
作者:阿斗
本文來源於公眾號博物館丨看展覽(ID:atmuseum)
春節即將到來,在外工作的人們
紛紛踏上回家的旅途,渴望和家人一起
準備年貨、貼上春聯、備好給孩子的壓歲錢……
過上一個溫暖而又頗具
儀式感
的春節
這種對春節儀式感的追求,
連乾隆都不例外
今天文字君要說的
就是
乾隆皇帝過年的那些「事兒」
現在已經是臘月了
在清朝,自康熙爺以後,每年臘月
皇帝都
親自寫「福」「壽」字
頒賜后妃、近侍及臣下,以示恩寵
/乾隆爺御筆「福」字/
在乾隆年間,年前的臘月二十三
也就是過小年的時候,每逢祭灶時
乾隆爺還會親自進行一段特別的儀式
——
炕上擊鼓拍板唱曲
據清、姚元之的《竹葉亭雜記》記載:
每年坤寧宮祀灶,其正炕上設鼓板。後先至。高廟駕到,坐炕上自擊鼓板,唱《訪賢》一曲。
這裡的
後即皇后,高廟即乾隆爺
而乾隆爺在炕上所唱的很可能是大鼓書
想象一下這個畫面,真想對乾隆爺翻個白眼!
下一個重要年節就是
除夕
了
清宮在守歲時雖沒有春晚看,但卻有
極其豪華的家宴
不過,也是
宴無好宴
喲
對於參加家宴的人來說,他們只要人到了就好
坐在那
擺擺樣子
的,並不能真的吃喝
而皇帝在進膳進酒進茶的時候,與宴者還得
叩頭行禮
也就是說,不單與宴者難受,吃的人也不痛快
試想一下,乾隆爺剛進了一口膳,底下迅速跪倒一片
他回一句「平身」
他吃一口茶,底下又跪倒一片
他再一句「免禮」
如此繁文縟節,能吃好才怪
同時,在筵席開始、結束的時候都會演奏
中和韶樂
中和韶樂在清代樂制中是
規格最高的
重大節日、慶典裡都會演奏,過年就更少不了啦!
(網上可以搜到音訊,感覺並不是特別的喜慶)
/《大婚典禮全圖冊》中的中和韶樂樂隊/
/中和韶樂樂器,婁旭攝/
除夕夜除了充滿儀式感的家宴,還有令人期待的
餃子
清朝前期是崇尚吃
素餡餃子
的
一方面,因為清太祖努爾哈赤
一生征戰,殺人無數
為表
對無辜者的憐憫
,努爾哈赤就對天起誓
以後每年除夕只吃素餡餃子
另一方面,皇帝
信佛
皇帝吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋
因此餃子不宜用肉餡
素餡餃子的餡料主要以乾菜為主
包括長壽菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、麵筋等
但到了中後期,已經有皇帝開葷了
比如光緒帝,在《清宮膳食檔》中就記載:
光緒十一年,萬歲爺在養心殿進煮餃子。第一次進豬肉長壽餡十二隻。第二次進豬肉菠菜餡十二隻。
乾隆爺是
很看重
這頓餃子的
他曾在弘德殿舉辦過
「進煮餑餑儀式」
「餑餑」就是餃子
根據儀式,乾隆爺吃餃子需四盤調料
分別裝醬小菜、南小菜、薑汁和醋
餃子分兩碗,一碗中放素餃子6個
另一個放帶銅錢餃子2個,確保乾隆爺
來年行好運
除夕夜的餃子
煮餃子的時辰
也是必須把握的剛剛好
一般當皇帝登上乾清宮的臺階時
御膳房便開始將餃子下鍋了
而皇帝在乾清宮左側昭仁殿東小屋坐穩了
餃子也就恰好出鍋了
您可別小看了這簡單的下鍋出鍋
這也是
常年累月訓練
出來的
清官規制,自臘月底至正月間
皇帝每過一座門檻,隨侍太監就要放一掛鞭
長此以往
御膳房就能
根據鞭炮來判斷煮餃子的時辰
了
不過說是除夕夜餃子,其實已經是大年初一了
據清史資料記載:
元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。
「子」為「子時」,也就是23:00點-1:00點
交與「餃」諧音,吃餃子取
「更歲交子」
之意
有
「喜慶團圓」
的意思
所以,餃子是除夕夜包好
真正要吃上已經是正月初一了
子時,除了吃餃子
還要一項重要的儀式,叫
「元旦開筆」
清朝時期稱春節為元旦
「元旦開筆」又被叫做「明窗開筆」
故宮博物院養心殿東暖閣中
曾有一塊乾隆爺親筆御書的「明窗」匾掛於牆上
每年的「明窗開筆」儀式就在這裡進行的
/東暖閣左數第一扇窗即為明窗處/
/養心殿東暖閣內景/
「明窗開筆」始自雍正
原本只是流行於民間的一種過年習俗
雍正之後成為清朝定製
「明窗開筆」儀式中有
三樣器物
是必不可少的
即玉燭長調燭臺、萬年青、萬年枝毛筆和金甌永固杯
整個元旦開筆儀式其實只有
簡單的幾步
也沒啥技術含量,只要
會寫字會喝酒
就行
首先,皇帝親手點燃玉燭長調燭臺
再把屠蘇酒倒入金甌永固杯
挺符合古代中國的
「藏禮於器」的禮儀制度
的
「金甌無缺,玉燭長調」
作為寓意國土永固、治理有方的習語
正好承載了清代帝王們新年的美好心願
/《弘曆古裝除夕行樂圖》清,北京故宮博物院藏
畫中乾隆帝左側童子手捧金甌永固杯
右側童子則手捧玉燭長調燭臺/
/《故宮日曆2015美意迎祥年》內頁書影/
/《歲朝歡慶圖》姚文瀚(清)
臺北故宮博物院藏/
/《乾隆歲朝行樂圖》丁觀鵬、郎世寧等合繪
北京故宮博物院藏/
目前已知的這種玉燭長調燭臺
僅有兩件
皆為青玉所制,分藏於兩岸故宮
/左:玉燭長調燭臺,臺北故宮博物院藏
右:玉燭長調燭臺,故宮博物院藏/
「金甌」原意指酒杯,也泛指
疆土之穩固
所以,乾隆爺對用來飲屠蘇酒的
「金甌永固杯」十分看重
據清《內務府活計檔》記載
在製作過程中的
每道工序
之前
都要先精細地畫圖樣呈覽
直至乾隆爺滿意為止
如今藏於故宮博物院的
清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口
口邊刻有回紋
杯口邊鑄有「金甌永固」「乾隆年制」篆書四字款
通體滿鏨寶相花,花蕊以珍珠及紅、藍寶石為主
杯兩側為雙立夔耳,底部以象首為足
象耳略小,長牙卷鼻,外形呈鼎式
共鑲有大小珍珠11顆,紅、藍寶石21顆
均選用上等紅藍寶石,其中部分是星光紅藍寶石
然後手握萬年青筆寫下
新年的第一筆
清乾隆二十五年,乾隆皇帝在元旦開筆中寫道:
「二十五年元旦,天下太平,萬民安泰……
武成功定,休養生息」以及
「宜入新年,萬事如意,三羊開泰
永珍更新,和氣致祥,豐年為瑞」等等
/萬年青筆 清 故宮博物院藏/
寫好的吉字要
放入專門的黃匣內封存
不許任何人拆看,每位皇帝都有專屬黃匣
他所寫的元旦開筆吉字均完整地封存在內
並且要求其子子孫孫,都
「不許開看」
或許,也正是因為這樣
嘉慶帝才有了這樣的一份
「嘉慶元年元旦……」的開筆
要知道,嘉慶元年(1796年)正月初一日
乾隆爺才舉行禪位大典
所以,在嘉慶帝在寫下的時候他還未正式登基
乾隆爺當年的開筆年號就是寫的乾隆六十一年
/嘉慶帝御筆吉語/
最後一步,喝酒!
將金甌永固杯裡的
屠蘇酒
一飲而盡
「明窗開筆」的儀式也就算結束了
新春飲用屠蘇酒有
闢除疾病、健康長壽
的意味
並且由來已久,北宋王安石就有
「爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇」的詩句
滑稽的「祭灶唱戲」
只有儀式感沒有宴的「除夕家宴」
精確準時的「除夕餑餑」
子時的「元旦開筆」……
乾隆爺的新年活動才剛剛開始
紫禁城裡的年味也還沒到最濃的時候
參考文獻:
《紫禁城》第264期,故宮出版社
《漫談清代宮廷過年》苑洪琪
《故宮日曆2015美意迎祥年》內頁
《清宮膳食檔》
故宮博物院官網