吃過寧夏的一整隻羊才不虧,這碗羊雜碎真香
2022-06-11由 e搜城記 發表于 美食
在吃羊這一方面,寧夏人絕對不含糊:
按照食材可以分為全肉、全肚、帶面肺羊雜等;
按照做法又可以分為帶湯羊雜、砂鍋羊雜、火鍋羊雜;
按照口味又可以分為清湯燴羊雜、麻辣羊雜。。。
當年幾塊錢一碗到現在的將近二十一碗的羊雜碎,價格飆升,
但寧夏人依舊割捨不了,早晨吃羊雜基本就是“土豪”了,
更不要說純肉的純肚的幾十元一碗了。
阿葉羊雜碎可以說是銀川最有名的羊雜碎之一了,
聽老一輩說,三十年前排著隊的人端著鍋拿著大海碗,
等候在噴香的煤爐大鍋旁,
羊雜煮出來的香氣混合著家長裡短的談論,
街頭巷尾都是歲月安好的美味。
楊家羊雜碎可是真的牛,
在詢問長輩哪一家最好吃的時候,
一群人為了爭個高低差點吵起來……
但是這家可是上過央視的《一城一味》,
一度成為銀川羊雜碎的代表。
味道好分量足,每次都是座無虛席,
來上一碗熱乎乎的羊雜碎,讓你的一天都回味無窮。
雖然是土生土長的西北壯漢,
但咱吃羊雜碎從來都沒吃出啥名堂出來,
只覺得哪家都好吃,哪個地方的羊雜碎都好吃!
反正西北的羊,隨便做做就是一道大餐!
熱氣騰騰的湯底,
配上面肺、羊肚絲、羊肝子,
再淋上羊油辣子,撒上香菜蒜苗,色香味俱全!
從熱氣騰騰的鍋裡盛出一碗羊雜碎,
真讓人迫不及待!
由於溫差特大,早上還總是“妖風”陣陣
凜冽風襲來,那真是臉如刀割,
清早喝一碗滾燙的羊雜,通體舒泰,
腳板心裡一股熱氣冒出,頓時精神抖擻。
羊雜浸在鮮紅的湯裡,不斷煮制,熟度適中~
柔軟而不失韌性與嚼勁,細細咀嚼,
又能品到油的香和泛在口中的一絲絲辣味,回味悠長……
這是寧夏人生活的一部分,平淡自然。