要是說最好的大米是哪些？響水有一塊大米應該略勝五常大米一些，但是那些是專供，不是給我們百姓吃的，如果是實際來講我們能吃到最好的。應該就是五常大米了。但是五常大米還分幾鍾。其中最好吃的要分五常稻花香莫數了。

其實五常還早香和長粒香等米其實也不錯，但是如果說最好的就要是五常稻花香。一般外面來說五常大米指的都是這種。不過因為一些年產量有限供不應求，所以市場上出現了很多摻假的五常花香米。

一般有用早香摻著稻花香。也有用其他地方的稻花香冒充或是摻著賣的。所以在市面上價格便宜的很多都是這種。但是口感也不是不可接受。最起碼比兩三塊一斤的大米要強的多了，但是對於少數對五常稻花香米有高要求的就非要買正規的朋友來說。就要會識別如何分辯正宗的五常稻花香大米的技巧了。

之前看到一個朋友寫的資料和我認為的很象。所以總結出來看一下。希望對大家有幫助。

1、 正宗的稻花香大米有淡淡的自然香味，如果有異味或者是由刺鼻的香味，那很可能是摻了香精。生米粒嚼在嘴裡有米香味。

2、 稻花香大米的原生態米粒是淡淡的乳白色，並不是晶瑩剔透的，米粒呈長形，較均勻，不是細長形的。假的稻花香常見為青白色。

3、 稻花香大米基本粒粒帶腹白，腹白多是稻花香非常明顯的一個特徵。如果腹白少，很可能非稻花香大米。造假者用腹白多的其他大米摻雜，也很好辨認，因為除了稻花香這個特有品種之外，大米腹白多說明其成熟度不夠，用手搓米很容易碎。

4、 用手搓米粒，真正的稻花香大米質地堅韌，光滑細膩，米粒越硬蛋白質含量越高，搓米時會有淡淡的米香，而且越搓越香，手上只留有很輕微的米香。而如果搓米後米香味變淡了，手上的味加上重了，很可能是加了香精。

5、 稻花香的生米有微微的米香味，在蒸飯的過程中，香味會更濃，會充滿整個屋子，但是當飯好了之後，香味就會大大降低，只留下淡淡的米飯味了。

6、 米飯表面有光澤，好像有一層油，而且不粘碗。

同時在價格上要相信一分錢一分貨。儘量不要買 零售價在十塊以下的。那種摻著的有很多。同時要注意包裝上寫著是五常大米還是五常稻花香。產地是不是在五常等等。